（一）消化
人體的消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。
1．消化管
這是一條開始于口終于肛門的管道，由于構(gòu)造和作用的不同，可分為口腔、咽、食道、胃、小腸和大腸、肛門。
?。?）口腔：口腔內(nèi)有舌和牙齒。
（2）食道
食道接口后面的咽，長25厘米，靠肌肉的蠕動，向下經(jīng)胸腔，再穿過膈肌，將食物推入胃。
?。?）胃
胃是消化管最膨大的部分，能容納l～2升食物，位于腹腔左上方。胃壁的平滑肌十分發(fā)達(dá)，從而使胃的收縮強(qiáng)而有力。胃上端與食道相接的部分，稱為賁門，胃下段與小腸相接，稱為幽門。
食物進(jìn)入胃后，胃的蠕動將食物消化為食糜，其主要功能是：暫時儲存食物。
胃對食物的消化起到重要作用，同學(xué)們應(yīng)保護(hù)自己的胃，特別是要防止暴飲、暴食。因為胃的平滑肌過度拉長，會使胃的蠕動減慢，產(chǎn)生上腹飽脹，食欲不振。
?。?）小腸
小腸在消化管中最長，大約有5～6米，且有許多迂回的部分，起始部相當(dāng)于十二手指并列的長度，故稱
十二指腸。十二指腸不僅是膽汁和胰液注入之處，并能分泌與消化有關(guān)的酶。
（5）大腸
2．消化腺
消化腺包括唾液腺、胰臟、肝臟、胃臟和腸腺。均可分泌消化液，消化液中含有消化酶。
?。?）唾液腺
有三對（讓學(xué)生擠壓腺體，有唾液分泌），均各有導(dǎo)管將所分泌的唾液輸入口腔，其中含有唾液淀粉酶。成人每天分泌l～1.5升，唾液的酸堿度接近中性，使唾液中含有的淀粉酶發(fā)揮作用，使淀粉分解成為麥芽糖。
?。?）胃液
胃腺是胃壁粘膜內(nèi)陷，可以產(chǎn)生鹽酸、粘液和胃蛋白酶，即胃液，適于初步消化蛋白質(zhì)，選擇部分特殊的肽鍵加以水解。胃液無色。胃液分泌過少，會出現(xiàn)消化不良；而過多，則會出現(xiàn)反流食道，燒心，反酸，引起潰瘍。治療時可用堿性藥物中和。
?。?）胰臟
位于胃的后方，是一條狹長而扁平的腺體，靠近胃與十二指腸。分泌的胰液，經(jīng)胰管注入十二指腸。胰液呈堿性，是最具消化力的消化液，有蛋白質(zhì)酶、淀粉酶、麥芽糖酶、脂肪酶就是無肽酶。
（4）腸腺
腸腺是散生于小腸粘膜中的微小腺體，分泌的腸液呈堿性，也含有幾種消化酶（有肽酶、淀粉酶、麥芽糖酶、脂肪酶）無蛋白酶。在小腸與胰液、膽汁共同完成消化作用。
（5）肝臟
它的消化功能是分泌膽汁，流入膽囊中儲存。膽汁呈堿性，雖然無消化酶，但可幫助脂肪的乳化，使脂肪變成脂肪微粒。肝細(xì)胞分泌的膽汁，均先運(yùn)到膽囊中暫存，待有食物進(jìn)入十二指腸，引起膽囊的收縮，把膽汁擠壓出來，經(jīng)總膽管注入十二指腸總膽管的末端與胰管合并而共同開口于十二指腸。另外，肝臟還能在蛋白質(zhì)、糖類、脂肪代謝中起到重要作用，并能解毒等
（二）食物的消化
消化指大分子的物質(zhì)在消化道內(nèi)變成可吸收的小分子物質(zhì)過程。
1．口腔內(nèi)的消化：
唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消比為麥芽糖。但由于食物在口腔中存在時間短，所以，只有部分淀粉變成麥芽糖。
食物從口內(nèi)吞下，食道受到食團(tuán)的刺激，管壁的肌肉自上而下地擴(kuò)張和收縮，交替活動，稱為蠕動。將食團(tuán)逐步向下推擠，推至食道下端，胃的括約肌舒張，食物進(jìn)入胃。
2．胃內(nèi)的消化：
食物進(jìn)入胃內(nèi)，唾液淀粉酶是否還消化淀粉？
不行，因為胃液是酸性的，影響唾液淀粉酶的活性。所以，唾液淀粉酶失活。
食團(tuán)進(jìn)入胃后，胃的肌肉收縮、蠕動，一方面揉碎食物，另一方面使食物與胃蛋白酶結(jié)合，在酸性條件下，胃蛋白酶活動，將食物中的蛋白質(zhì)分解為多肽。食物在胃內(nèi)停留數(shù)小時后，被消比為粥狀的食糜（身體不適時，嘔吐出來的物質(zhì)即為食糜）。隨胃的蠕動，進(jìn)入小腸。
有同學(xué)問，生物是由蛋白質(zhì)組成的，為什么胃液中的鹽酸和蛋白酶，不會破壞胃壁本身的細(xì)胞？答案是由于胃粘膜可分泌粘液，使胃表面被粘液覆蓋，從而起到保護(hù)作用。但如果分泌失常，致使粘液分泌不足，胃壁受胃液的侵蝕，導(dǎo)致胃潰瘍。
3．小腸的消化
食物進(jìn)入小腸后，進(jìn)行最完全的消化和吸收。食物在小腸內(nèi)，小腸蠕動，推動食糜前進(jìn)，同時將消化液與食糜充分混合。包括膽汁、胰液和腸液。而這些堿性的消化液也與食糜的酸性中和，發(fā)揮作用。
小腸的最上端為十二指腸,有胰腺分泌胰液和肝臟分泌的膽汁的開口.
進(jìn)入小腸的食糜，含有未消化完全的蛋白質(zhì)和多肽，經(jīng)由胰蛋白酶的作用，將之分解為分子較小的多肽，然后在肽酶的作用下，徹底分解，產(chǎn)生氨基酸。
胰淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把尚未消化的淀粉分解為麥芽糖，進(jìn)一步在麥芽糖酶的作用下分解成為葡萄糖。
脂肪的消化，主要是靠膽汁的乳化作用。因為脂肪不溶于水，不易被水溶性的脂肪酶所分解，但膽汁可以乳化脂肪，使脂肪分散為許多小滴而散布于水中，加大酶的接觸面積，使脂肪被分解為甘油和脂肪酸。
（三）營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在消化管內(nèi)消化成小分子后進(jìn)入消化道內(nèi)的血液和淋巴的過程叫吸收。而食物中的水、無機(jī)鹽和維生素，不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。
人體的各段消化道的吸收能力是不同的。絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)幾乎全賴小腸吸收。
1．小腸的吸收作用
