說到辣椒應(yīng)該是大多數(shù)人的心頭好，身邊愛吃辣的小伙伴多的數(shù)不完，真真是無辣不歡。但在這炎炎夏日吃辣椒，聽起來是個瘋狂的想法，但富含維生素C和辣椒素的辣椒可以有效促進汗液的排放，幫助體內(nèi)毒素排出，起到一定的降溫作用，防止中暑的情況發(fā)生。所以說吃點辣椒可是好的哦，在這，小編也為大家推薦幾道自制微辣菜，不會很辣，又很開胃，而且不會讓你長肉肉哦！

辣炒藕丁

原料：藕、洋蔥、青紅小辣椒、香菜、醬油、老抽、糖、香醋、香油、鹽、料酒

做法：

1. 食材洗凈，切好；

2. 鍋中放少許油，放入洋蔥和青紅椒爆香炒軟，下入藕丁爆炒均勻，烹入香醋，放入醬油，老抽，糖，適當(dāng)按口味加鹽，翻炒均勻；

3. 全程大火爆炒，炒至鍋中無湯汁，有些焦黃即可淋入一點香油出鍋。

剁椒蒸雞翅

原料：雞中翅、剁椒、蒜、姜、香菜末（或蔥末）、烤肉醬

做法：

1. 雞中翅洗凈剁半，焯水后加烤肉醬腌10分鐘，姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌勻；

2. 鍋中加少許油燒熱，倒入拌好的剁椒炒香，再倒入雞翅炒勻；

3. 裝碗里入鍋蒸15分鐘，最后灑上香菜末即可。

爆炒蟶子

原料：蟶子、蔥末、姜絲、蒜、干辣椒

做法：

1. 蟶子買回來反復(fù)清洗，用鹽水浸泡半小時，準(zhǔn)備好蔥末，姜絲，蒜蓉、干辣椒少許；

2. 熱鍋放油，放入所有切好的配料，翻炒，倒入瀝干水的蟶子，一起迅速翻炒；

3. 放入適量生抽，鹽，炒至蟶子殼開，30秒內(nèi)起鍋。

肉釀青椒

食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將豬肉洗凈剁成肉沫。

3、將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。

4、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5、將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。

6、辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。

7、用手掰開辣椒釀入肉餡。

8、把辣椒填滿肉餡。

9、依次釀好。

10、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

11、煎至金黃色后反面，煎至熟透。

12、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。

13、倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。

14、把茨汁煮開即可。

15、辣椒裝盤，淋上茨汁。

西紅柿尖椒炒茄子

原料：茄子、西紅柿、青椒、大蒜、花椒、生抽、鹽

做法：

1. 茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出；

2. 倒入比平時炒菜稍多的油，低油溫時丟入花椒粒，待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經(jīng)充分激發(fā)出來后，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入，大火，快速翻炒，待炒至茄子開始變軟后，灑入一半勺鹽，調(diào)入適量生抽，翻炒，倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋；

3. 將西紅柿和青椒分別切好，揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻，繼續(xù)蓋上鍋蓋，中小火燜，燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，并將大蒜剁成蒜末，開蓋，將所有食材翻炒均勻，撒入蒜末，翻炒1、2分鐘即可。

農(nóng)家小炒肉

原料：五花肉、青、紅尖辣椒、蒜、湖南剁辣椒、豆瓣辣醬、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 五花肉洗凈切片，青、紅尖辣椒、蒜切片待用，取小碗，把五花肉用老抽、料酒、干淀粉腌制10分鐘；

2. 鍋內(nèi)倒油，把腌好的肉下油煸炒變色后盛出待用，鍋內(nèi)倒少許底油，放剁辣椒，炒后香味后放青、紅尖辣椒和大蒜片；

3. 再放入炒好的肉片，調(diào)味，再翻炒幾下，最后放豆瓣辣醬即可。