都說“水是生命的源泉”，水中有許多不為人知的寶貝，葛仙米就是其中之一。很多人對于葛仙米不是很了解，葛仙米是什么?葛仙米的功效與作用有哪些?

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米吃得多了，但是來自水里的“仙米”你吃過嗎?葛仙米，這種水生藻類植物，據(jù)傳就是當年東晉道學家、醫(yī)學家、煉丹家葛洪隱居南土時，曾途經(jīng)湖北走馬坪采此米為食。因為吃過之后對體弱疾病有幫助，之后葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食后，病除體壯，從而被賜名“葛仙米”。

如此神奇的藻類植物，因為形狀圓潤如珍珠所以又名珍珠燥，古名天仙菜、天仙米。葛仙米生長在不發(fā)達的山區(qū)，天然無公害，是地道的原生態(tài)綠色食品。同時，葛仙米因為其高營養(yǎng)價值被譽為綠色燕窩。

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葛仙米的營養(yǎng)功效

葛仙米作為席間美食，其色翠碧可愛，其味清新甘鮮，不僅營養(yǎng)極為豐富，而且還具有較高效食療價值，葛仙米性味甘、淡、寒，有清熱明目作用，能治目赤紅腫、夜盲癥、燙傷。

葛仙米含有多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，其營養(yǎng)價值甚至超過人們熟悉的燕窩，具有很高的食療價值，有抗癌、提高免疫力，美容護膚等功效。此外，葛仙米具有固氮能力。含有人體必需的多種氨基酸及多糖等活性物質(zhì)。

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葛仙米產(chǎn)地分布

世界上葛仙米的分布十分稀少，中國各地均有分布，其在中國的主要分布地是湖北鶴峰縣走馬坪鎮(zhèn)，以四川產(chǎn)的最著名。生于水稻田中，為球狀群體。另外，非洲還有少量分布。中國的以四川產(chǎn)的最著名。

葛仙米是米嗎

葛仙米，并不是谷類。之所以稱之為“米”，是因為其形狀象米粒一樣，采集干燥后顆粒圓形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰濕的泥土上，球形膠質(zhì)狀，外形象木耳，因此稱之“水木耳”或“田木耳”。

沒有根、莖、葉，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”;由許多細胞連成念珠狀群體，顏色藍綠色，顆粒圓潤，玲瓏剔透，可與珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味極鮮宴席上的珍饈，故被美稱為“珍珠菜”。

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葛仙米的做法

葛仙米是道傳統(tǒng)名菜，食用方法多樣，干、鮮宜烹，糖、鹽可調(diào);蒸、煮、炒、熘、做湯、涼拌不拘，與各種配米相處和諧，因性淡而調(diào)味宜濃。任何時候經(jīng)水一泡，就變成嫩綠新鮮菜。各式烹調(diào)均集色、香、味、形于一體，可與珍珠媲美，尤以口感取勝，清脆爽口，芳香悠長，味道特別鮮美。