撰文：汪呂杰

植物工廠為減少農作物中的污染物殘留提供了解決方案

“中國的商人還不理解植物工廠的真正潛力”

北京環(huán)境檢測機構公布的室外空氣質量為“重度污染”，距離北京市區(qū)一小時車程的平谷區(qū)馬坊鎮(zhèn)，空氣中彌漫著霧霾?！翱諝夂屯寥乐械奈廴疚飼苯舆M入植物，這真令人擔憂?！闭f話間，農眾物聯(lián)聯(lián)合創(chuàng)始人李英仁向《商業(yè)周刊/中文版》的記者展示了一座三層樓高的植物工廠。

工廠分為3層，每層都由計算機設定數(shù)據(jù)，模擬農作物的自然生長環(huán)境。一層培育喜陰的食用菌，二層在LED光照射下種植藥食同源蔬菜，三層則在自然光下種植普通果蔬花卉。每層產生的氧氣與二氧化碳可以在不同樓層間循環(huán)利用。二層的蔬菜吸收一層食用菌排除的二氧化碳，蔬菜排出的氧氣則被食用菌充分利用。

植物工廠是通過控制室內建筑里的生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農作物周年連續(xù)生產的高效農業(yè)系統(tǒng)。簡單說，植物工廠就是室內貨架式蔬菜種植，在“工廠”里實現(xiàn)植物的多層無土栽培——這就切斷了植物與室外空氣和土壤中重金屬的接觸。按照李英仁的說法，這種3層立體式循環(huán)結構的植物工廠為減少農作物中的污染物殘留提供了一種解決方案。

依據(jù)2016年4月北京市環(huán)境保護局發(fā)布的《2015年北京市環(huán)境狀況公報》，2015年北京空氣中6項污染物有4項超標，其中PM2.5(細顆粒物)年平均濃度值為80.6微克/立方米，超出國家標準1.3倍。北京大學公共衛(wèi)生學院2013年的研究報告就早已指出，細顆粒物中富含砷、鉛、鎘等重金屬，在被農作物吸收之后進入人體，會引發(fā)各種嚴重疾病。如果土壤中諸如汞、鎘、鉛等密度在4.0或5.0以上的重金屬過量沉積，導致含量超標，就會造成土壤重金屬污染。這些過量的重金屬會被土壤中的農作物吸收，通過食物鏈進入人體，對人類生命安全造成嚴重的威脅。

正是由于空氣和土壤污染對人類的嚴重危害性，以及人們對食品安全的擔憂，“植物工廠”這種新型的農業(yè)種植方式在中國顯示出了商業(yè)價值。根據(jù)新興產業(yè)戰(zhàn)略智庫的統(tǒng)計，截至2015年年底，中國已建成的植物工廠有80多家。其中1000平米以上的大型植物工廠有3座，分別是位于北京平谷的農眾物聯(lián)、北京通州的京鵬植物工廠（占地1289平方米）和江蘇南京的江寧臺創(chuàng)園（占地1.2萬平方米）。農眾物聯(lián)的工廠面積達到2.6萬平方米，是世界上占地面積最大的植物工廠。

在商業(yè)模式成熟度上，這些新興建設的植物工廠商業(yè)化程度并不高，主要以小工廠型和實驗室型為主。除了上文提到的大規(guī)模生產工廠外，一些植物工廠正在試圖推出進入家庭的小型農作物培育產品，以此切入“家庭微農業(yè)”市場。家庭微農業(yè)是指在家庭中的屋頂、陽臺、露臺、庭院等空間中種植農作物。農眾物聯(lián)有一款名為“陽臺農場智慧菜園”的智能柜產品。消費者把這種家用冰箱大小的柜子買回家去，通過手機應用對其實施全自動化的智能控制，“種”出蔬菜來。

目前市面上可以順利購買的一款家庭式植物工廠產品是由北京麻麻匯網(wǎng)絡科技有限公司推出的巴比立方。“在中國，家庭微農業(yè)市場基本上一片空白?！?span>麻麻匯創(chuàng)始人吉鵬介紹說。

利用水培技術和人造光源，巴比立方的蔬菜種植速度比土培快近一倍。目前麻麻匯通過電子商務網(wǎng)站銷售巴比立方，售價為2499；同時還銷售多種常用蔬菜的菜苗，菜苗售價普遍在2元左右。“問的人很多，顧客們都很感興趣?！北本?98藝術區(qū)的一位咖啡店主購買了一款巴比立方，并以10元一顆的價格售賣每天產出的蔬菜。“基本上每天都能產出一顆菜?！甭槁閰R的市場人員介紹稱。照此粗略計算，大概在一年內就能收回成本。在吉鵬看來，雖然巴比立方的產量不多，但基本能滿足一個家庭中的嬰幼兒在一天內對無公害蔬菜的攝取量。麻麻匯在2015年7月份獲得了來自上海十維（PreAngel）350萬人民幣的天使輪融資。

植物工廠被認為是農業(yè)發(fā)展的高級階段，最早可追溯至1957年的丹麥，隨后在歐美以及日本緩慢普及。日本擁有全世界最多的植物工廠。截至2014年8月，日本的植物工廠已發(fā)展到304家。植物工廠在日本流行的原因，最根本上是價格優(yōu)勢?！?span>農業(yè)人口不斷減少，以及自然災害的多發(fā)導致日本農產品價格居高不下，這是植物工廠在日本流行的原因?！?/span>日本植物工廠協(xié)會主席古在豐樹（Toyoki Kozai）教授在接受《商業(yè)周刊/中文版》郵件采訪時指出。以日本民眾常吃的生菜為例，自然狀態(tài)中栽培的生菜價格在每千克300-600日元（相當于人民幣18-36元）之間浮動。由于日本政府的贊助以及日本上世紀90年代房地產泡沫后遺留的大量低價廠房，日本植物工廠運營成本并不高，生產的生菜價格比普通生菜高50%左右。Kozai指出，更為重要的原因是日本民眾喜歡無農藥殘留和清潔的蔬菜，而植物工廠的產品細菌附著量通常低于300 CFU/g，是用自來水清洗之后的田間蔬菜的百分之一到千分之一。

相比日本，植物工廠在中國起步較晚。2009年9月7日，中國國內第一例以智能控制為核心的植物工廠研發(fā)成功，并在長春農博園投入運行。農眾物聯(lián)董事長姚旭對《商業(yè)周刊/中文版》介紹說，農眾能夠突破植物工廠發(fā)展瓶頸的根本原因在于成本的下降。這其中，最為重要的工廠運營成本的降低，得益于農眾的三層立體式結構中對種植物品類的優(yōu)化配置。這種配置極大降低了農作物生產對人造光的需求，從而讓農眾現(xiàn)在每月的電費支出控制在12萬元左右。據(jù)姚旭介紹，這個數(shù)字已經是行業(yè)內領先水平。

Kozai教授在采訪郵件里表示，雖然中國植物工廠市場會比日本大得多，但中國的商人還不理解植物工廠的真正潛力。

植物工廠在中國商業(yè)化推廣遭遇的困境，根源來自中國普通農產品在市場上所遭遇的低價格。同樣以生菜為例，農產品交易網(wǎng)站一畝田數(shù)據(jù)顯示，2016年6月1日北京城區(qū)各批發(fā)市場生菜平均價格為每千克2.5元，約為日本同類產品價格的1/15至1/30。照此來看，中國的普通農產品與植物工廠產品之間的差價要大于日本。

姚旭介紹，雖然農眾物聯(lián)目前的運營成本是日本同類工廠的1/10，但農眾工廠目前的產出仍不足以彌補成立數(shù)年來近億元的資金投入。目前，工廠農作物產品銷售利潤只占到農眾整體利潤的1/4。農眾目前更多的利潤來自于技術轉讓。其公司頁面顯示，在廣東佛山、北京海淀區(qū)都有技術輸出案例。雖然農眾植物工廠的蔬菜產量能達到傳統(tǒng)農田的數(shù)十倍，但因為傳統(tǒng)農產品的低成本和在市場上的低價格，農眾工廠的產品在市場上并不能憑價格取得優(yōu)勢。

農眾已經能夠通過調配培養(yǎng)基成分來定點增加工廠農作物中的藥用成分，為將來對農產品進行深加工創(chuàng)造條件，以此提升工廠農作物產品的附加值。姚旭認為，目前中國民眾還沒有培養(yǎng)起為健康食材買單的習慣。即使植物工廠的產品有著無農藥、污染物殘留的優(yōu)勢，但其與普通農產品之間的巨大差價，還是讓大多數(shù)消費者轉向了低價傳統(tǒng)農產品。當食材中的藥用價值被凸顯出來，民眾才會為之買單。而當民眾正視空氣、土地污染所引發(fā)的食品安全問題，并愿意為之多掏錢時，生產普通蔬菜的植物工廠才能真正市場化——但這還需要一段時間。

阻礙植物工廠商業(yè)化的另一個原因，是目前依然無法保證人工控制生長的農作物的安全性——Kozai坦誠，即便在日本，尚未對工廠植物的安全性進行第三方評估。

編輯：劉馨蔚

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