一碗香濃而不膩的皮蛋瘦肉粥。先熬米粥，瘦肉用鹽腌制，皮蛋加入，姜絲蔥花提味，用心熬出一碗好粥。

-- 皮蛋瘦肉粥 --

By 尋味-專注原生態(tài)食材

--用料--

粳米 100克

皮蛋 1只

瘦肉 100克

鹽、白糖、香油 適量

米酒、生抽、胡椒粉 適量

姜絲、蔥花、香菜 適量

--做法--

粳米淘洗干凈后，加水煮成濃粥；

皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加入少許鹽、白糖、生姜絲、米酒或料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；

把煮好的白粥加熱沸騰，將腌制好的皮蛋、瘦肉放入沸騰的白粥中，加鹽，大火煮3-5分鐘即可；

關(guān)火后可往粥里白胡椒粉、香油調(diào)味即可。盛入碗中，撒上蔥花，香菜，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

--小貼士--

瘦肉可選梅頭瘦或里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩，適合做粥。（梅頭肉是去骨后所得的肩胛肉，就是在頸骨下面的位置，跟豬頭接近的地方，其有間隙脂肪，略帶油脂卻又不油膩，肉質(zhì)十分滑嫩。適合煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮、燙焯。）

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