炒飯，是我們經(jīng)常會吃到的食物。

有剩飯吃不完了，炒飯吧！

不想做菜了，炒飯吧！

想吃炒飯了，炒飯吧！

可是你還僅僅停留在“蛋炒飯”的階段嗎？

實際上給炒飯加入其它食材，也可以做到色香味俱全哦！

炒飯非常受很多人的喜愛，主要原因在于：

他能夠將各種食材自由的搭配，甚至完全可以直接打開電冰箱，把家里所有現(xiàn)成的食材一起動員起來，做出自己喜歡吃的味道，而且還特別省事、省時間！

下面好豆君就教給大家五個絕招，讓平常的炒飯變得閃閃發(fā)光吧~

第一招：加咸菜

家里的咸菜、泡菜，甚至醬油，都可以搭配炒飯，會讓炒飯更加有滋味，比如韓式的辣白菜炒飯、中式的醬油炒飯、榨菜炒飯等等...

榨菜炒飯

by 藍色海洋0212

材料：米飯1碗、鹽適量、蔥花適量、青菜適量、榨菜適量、雞蛋適量、火腿腸適量

步驟

1.準備所需食材

2.雞蛋打散在碗內，加入適量鹽，少量料酒，油熱后，倒入雞蛋，炒成雞蛋塊

3.油燒熱后，加入蔥花，炒出蔥香味，加入青菜

4.加入榨菜

5.加入火腿片

6.加入雞蛋塊

7.加入剩米飯翻炒一會，加入適量食鹽

小貼士

1、炒飯最好用隔夜剩米飯，才會炒出粒粒分明的米飯；

2、榨菜帶有咸味，少放一些鹽；

3、雞蛋里加鹽，料酒是為了使雞蛋味道更好。

辣白菜炒飯

by 淇媽愛美食

材料：辣白菜200g、雞蛋1個、米飯1碗、油適量、鹽適量、花椒粉適量、蔥適量、雞精適量

步驟

1.辣白菜切小塊

2.雞蛋加少許鹽攪勻

3.熱油鍋放入蛋液翻炒

4.將雞蛋撥到一旁，放入辣白菜翻炒，放入米飯鏟勻

5.大火翻炒幾下，把米飯炒散

6.倒入少許鹽調味

7.放入雞精調味

8.最后撒上蔥末翻炒幾下即可出鍋

小貼士

1.辣白菜本身就帶有味道了，不用過多的加調料

2.米飯最好是隔夜的，這樣炒出的米粒是一粒一粒的

醬油炒飯

by 阿轉

材料：米飯200g、紅腸適量、胡蘿卜適量、雞蛋1個、熟玉米粒適量、蔥適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、鹽適量

步驟

1.隔夜米飯中加入醬油、老抽和白糖，攪拌均勻。胡蘿卜切小粒。紅腸切小粒，蔥切末。

2.鍋中放油，將胡蘿卜粒炒至熟透，撈出備用。

3.放入紅腸和玉米粒炒香，撈出備用。

4.打入一個雞蛋，用鏟子炒散。

5.加入拌好的米飯，炒至熟透。

6.放入胡蘿卜、紅腸和玉米，翻炒均勻。嘗一下，如果味道不夠可以加適量鹽。

7.最后放入蔥末，翻炒出香味即可關火。

小貼士

1、炒飯的配料可以任意選擇自己喜歡的材料。

2、用醬油先將米飯拌勻，可以避免出現(xiàn)炒飯顏色不均勻的情況。

3、老抽用來上色，注意不要多放。

4、胡蘿卜先煸炒一下可以去掉胡蘿卜的味道，還可以使營養(yǎng)更好的被人吸收。

5、最后放蔥可以使炒出的米飯帶有蔥香。不喜歡蔥味的可以省略。

6、醬油炒飯如果使用豬油，味道會更好。

第二招：加海鮮

海鮮可以讓炒飯更加鮮美，也更有飽足感。蝦仁、魚肉、魷魚，甚至蟹黃，這樣的一份海鮮炒飯，絕對是饕餮美食啦~

蝦仁炒飯

by 斯嘉麗

材料：米飯200g、蝦仁250g、青豆1把、油鹽適量、料酒適量、姜蔥末適量、生粉適量、胡椒粉適量、紅彩椒半個、黃彩椒半個

步驟

1.鮮蝦去殼后用牙簽從蝦背的第二、三節(jié)處挑出蝦線，洗凈蝦，放入適量的鹽、生粉、料酒和胡椒粉攪拌均勻，腌制幾分鐘；

2.燒鍋水，放入適量的鹽和幾滴油，水開后下入紅黃彩椒末和青豆放入里面焯水；

3.水再次開后撈出備用。將剛腌制的蝦仁放入里面焯水，蝦仁變色發(fā)紅后馬上撈出；

4. 熱鍋涼油， 下入姜蔥末；爆香后下入米飯；

5.米飯下入要翻炒， 按壓米飯成為一粒粒；

6.再下入剛剛焯過水的蝦仁和紅黃彩椒末和青豆；

7.繼續(xù)翻炒一分鐘， 最后加入鹽和胡椒粉調味即可。

小貼士

1.炒米飯最好用隔夜的米飯， 這樣米飯含水分少；

2.蝦仁去殼挑出蝦線， 提前腌制一下； 再將所有材料焯水預處理熟；

3.炒米飯時先爆香姜蔥末， 加入米飯， 米飯一定要炒成一粒粒后再加入準備好的配料，一起翻炒后加入鹽等調味料。

咸魚炒飯

by 君夢深藍

材料：白米飯1碗、咸鲅魚干100g、花生油適量、魚釀醬油2大勺、豆苗適量

步驟

1.咸鲅魚干切成拇指大小丁備用

2.鍋中加入適量的花生油，油溫7成熱時，將鲅魚丁入鍋小火煸炒、鲅魚丁小火炒制成焦黃，魚體內的油脂炒制溢出為好

3.將米飯放入鍋中繼續(xù)大火翻炒

4.炒制2-3分鐘后，將豆苗撒入鍋中炒制

6.滴入2大勺魚釀醬油、炒制炒制米飯顆粒分明后即可裝盤食用

小貼士

1、鲅魚干含豐富的油脂，炒制過程中要用小火慢慢煸炒，將油脂炒出，炒至焦黃為好。

2、米飯加入后要用大火快炒，將米飯炒出顆粒分明、香氣十足。

3、這道炒飯不需用加鹽，因為鲅魚干本身帶有咸味，魚釀醬油的味道也非常鮮美。

第三招：加肉

除了火腿腸之外，很多熟食的肉類都可以直接加到炒飯里面，雞肉、豬肉、鴨肉，飯和肉一鍋出，香死個人喲~

酸豆角臘肉炒飯

by 澤瑞媽媽z

材料：剩米飯1碗、酸豆角100g、臘肉50g、鹽適量、蔥末適量

步驟

1.酸豆角沖洗干凈切成末。臘肉切丁、香蔥切末

2.炒鍋置火上，放入底油，放入蔥末爆香。

3.爆香蔥末放入切好的臘肉丁翻炒。

4.炒至臘肉肥肉呈透明狀，倒入剩米飯翻炒。

5.把米飯炒散，倒入酸豆角翻炒。

6.翻炒均勻后加入少許食鹽繼續(xù)翻炒幾分鐘。

7.炒至米飯松散粒粒分明即可。

小貼士

臘肉和酸豆角都有咸味，鹽一定要少放，口味清淡不放也可以。

牛肉炒飯

by 林小鄧

材料：牛肉50g、玉米1根、紅蘿卜1條、肉丸5個、香菇3朵、醬油適量、蔥2條、大米1杯、醬油適量

步驟

1.先下米做飯，然后準備材料，把胡蘿卜，香菇都切丁，肉丸切四瓣，小個肉丸的比大個的要脆。玉米放在冰箱里最好買整根的，可以保持較多水份，撥的時候只要對半切開就很好撥了，一顆顆很完整。

2.牛肉是腌過的，熱油鍋把牛肉炒至8～9成熟，然后盛到碗里。

3.爆香蒜米，胡蘿卜丁比較硬先放去翻炒。

4.再放玉米，香菇，肉丸丁，加蠔油和醬油香，適當加水略煮一下。

5.把煮好的米飯倒進鍋里炒均勻

6.倒入炒好的牛肉翻炒

7.撒鹽花調味，最后倒蔥花，就可以起鍋了。

小貼士

這道飯五顏六色看起來非常有食欲，味道濃香爽口，制作方便，是上班族的首選。

第四招：蛋包飯

把加了肉類和蔬菜的炒飯，用一個雞蛋包起來，又好看，有好吃！

蛋包飯

by 一碗清粥

材料：剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g、油適量、鹽適量

步驟

1.將蛋打散，香菇切?。磺喙先テ?，切??；將蝦仁去線，切丁

2.鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘，放入適量的鹽

3.放入剩飯，用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的，盛出備用

4.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋

5.雞蛋餅翻一個面，將炒飯放入蛋皮中間

6.迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可

小貼士

1.蛋皮做法：小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然后再倒一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。

2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。

3、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。

終極絕招：撒海苔

只要是偏咸鮮味道的炒飯，在出鍋之后，撒上一點海苔絲或海苔碎，都讓炒飯格外鮮香！

插播一句，電視劇“深夜食堂”里面有一集是“炒面”，飯館老板煎一個流黃的雞蛋，蓋在炒面上，把海苔均勻的撒在雞蛋和米飯上，誘人極了！

炒飯也是一樣的道理，如果你想這樣吃，完全可以在炒飯上蓋一個雞蛋，再撒上海苔，讓流黃與米飯融合，再加上海苔的鮮味兒，嘖嘖~~~

海苔雞肝飯

by 面朝陽光

材料：米飯250g、鹵雞肝100g、油適量、鹽適量、香蔥適量、海苔松適量

步驟

1.準備好熟米飯一碗。煮熟的雞肝切成小丁。

2.熱鍋下少量油，下米飯稍炒。

3.入雞肝丁一塊翻炒。

4.快出鍋時撒入香蔥，調入適量鹽。

5.在炒好的飯上擱點海苔松。

由于篇幅有限，還有更多炒飯食譜，好豆君把他放在閱讀原文里面啦~

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