食材明細(xì)

• 海參片 50克
• 魷魚片 50克
• 水發(fā)銀耳 50克
• 蝦茸 50克
• 雞蛋清 2只
• 青豌豆 20克
• 玉米淀粉 適量
• 雞湯 600ml

• 咸鮮 口味
• 煮 工藝
• 十分鐘 耗時
• 簡單 難度

魯菜靚湯一款“蓮蓬三鮮湯”的做法步驟

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  1

  把蛋清用蛋抽或筷子攪打。
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  2

  蛋清攪打至稍硬的發(fā)泡即可。
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  3

  往蝦茸里放入鹽、雞粉、胡椒粉和幾滴黃酒，然后加入一湯匙干玉米淀粉攪勻。
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  4

  攪勻后，再分三至四次加入蛋清糊攪勻。
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  5

  加入蛋清糊攪拌時不要用力，拌勻即可。
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  6

  準(zhǔn)備六只小碗，在里面涂抹一層食用油。
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  7

  把糊漿逐一分勻要入小碗七分滿即可。
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  8

  在小碗里的糊漿上點(diǎn)綴上鮮豌豆粒，呈蓮蓬狀即可。
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  9

  把小碗放入籠中。
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  10

  蓋好鍋蓋，用旺火蒸5分鐘即可。
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  11

  湯勺上火注入清水燒開，里面放少許鹽。
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  12

  倒入銀耳汆燙至熟。
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  13

  把燙熟的銀耳倒入湯盆中。
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  14

  把海參片和魷魚片進(jìn)行汆燙。
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  15

  把海參和魷魚燙熟后液倒入湯盆里。
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  16

  把鍋中的水倒掉，從新注入雞湯燒開。
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  17

  雞湯里先放入鹽。
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  18

  放入適量白胡椒粉。
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  19

  放入少許雞粉。
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  20

  滴入幾滴黃酒。
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  21

  把湯調(diào)好味后燒開，然后沖倒進(jìn)湯盆里。
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  22

  把蒸熟的蝦茸蓮蓬放入湯里，全部制作完成。
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  23

  蓮蓬在分餐時每位一個。

小竅門