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“小時候，媽媽總是自己炸油條給我們吃，配上清粥小菜，香香的，很滿足。并且更讓我驚喜的是，媽媽總會另外準備一塊小面團，在炸完油條后再炸一小盆小麻花，脆脆的，很健康的兒時的小零食。有個心靈手巧的媽媽是多么幸福的一件事！” 用料小麻花的做法
1.
面粉加入白糖和鹽調(diào)勻。
2.
慢慢地加入清水，用筷子攪成面絮狀。
3.
揉成較硬的面團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4.
取出面團，用搟面杖搟成接近長方形的面片，就象搟面條一樣，要稍稍有些厚度。
5.
把搟開的面片折疊幾次，用刀切成面條狀。
6.
抖落開。
7.
來個特寫，要把面片切的寬度和厚度相當(dāng)。
8.
取一根面條，在面墊上用手稍做整理，盡量把面條搓成圓柱體。當(dāng)然，不搓也可以。
9.
把面條對折，用左手拇指和食指捏住一頭。
10.
左手捏住一頭不要動，右手搓另一頭成扭花狀。
11.
兩手捏住兩頭，再次對折，會自然扭在一起。
12.
順著麻花自然扭曲的方向再用手扭幾下，捏好兩頭即可。
13.
依次做好所有。
14.
入油鍋中小火炸。
15.
炸到自己滿意的色澤就好。
烹飪技巧1、面團要和的硬一些；2、炸時油溫不要過高，6成熱就可以了，不然下鍋就會糊掉。 |
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