by：摩卡tl

其實也就是個法式注心蛋糕，估計這個小小夾心蛋糕類似于中式傳統(tǒng)月餅，所以得以此名。在餡料中加蔓越莓可是個點睛之筆，蔓越莓和乳酪的搭配真是出奇滴合諧。使整個蛋糕完全沒有厚膩感，反而帶來點小清新，對于乳酪控的我，更是對它愛之有加！

【法式蔓越莓乳酪夾心蛋糕】

準備工作：

準備2個一次性裱花袋，將圓形花嘴裝入

蔓越莓干用朗姆酒或溫水泡軟后瀝干水      
原料：(此材料可做口徑6CM高3.5CM的紙杯8個)

內(nèi)餡部分：奶油奶酪100克  黃油20克  糖粉15克  蛋黃1個 朗姆酒少許 低粉5克

餅皮部分：黃油135克、低粉180克、糖粉90克、蛋黃3個、鹽3克

表面裝飾：蛋黃液

制作方法：

內(nèi)餡：

1、先將軟化好的奶酪用刮刀攪拌順滑；黃油微波爐叮至融化，加入乳酪中攪拌均勻；

2、加入糖粉拌至順滑

3、加入蛋黃攪拌均勻

4、倒入少許朗姆酒繼續(xù)拌勻

5、篩入低粉攪拌均勻

6、裝入裱花袋子，放進冰箱冷藏待用 

蛋糕面糊：

1、軟化的黃油加糖粉拌至顏色發(fā)白；

2、蛋黃打散后，分多次加入，每次加入后都充分攪拌均勻后，再加下一次；

3、面粉加鹽過篩加入到黃油糊中，用刮刀翻拌均勻；

4、將面糊裝入裱花袋中。

制做蛋糕：

1、將蛋糕面糊擠在紙杯的底部和四周；

2、在中間擠入奶酪糊；

3、加幾粒泡軟的蔓越莓；

4、之后再表面再擠入蛋糕面糊將頂部封口；

5、全部做好后，表面刷蛋黃液；

6、用叉子在表面劃花紋；

7、烤箱預熱180度，中層，烤30--40分鐘左右至上色均勻。

烤制的過程中，表皮會有裂縫，不要去管它，烤完后留在爐中不要立即取出，等它自然冷卻，裂紋會縮小的。

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