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作者丨木米蘭 魚的營養(yǎng)豐富，肉嫩味鮮 無論哪種做法 它都是非常美味的 保證你吃完還想吃哦 下面跟著小編學(xué)習(xí)如何做魚吧  口水魚  原料： 花鰱魚一條、油炸花生米30克、熟白芝麻20克、姜末10克、蒜末10克、蔥花10克、豆豉兩匙、料酒三大匙、醬油兩大匙、醋一大匙、白糖一匙、紅油辣椒30克、花椒油兩大匙、鹽1勺、味精1茶鑰、香油一大匙、水淀粉一大匙、油適量 做法： 1、將魚洗干凈切片，用鹽、料酒腌幾分鐘后再加水淀粉拌勻，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎。 2、熱鍋下油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末爆香撈出。 3、在碗里放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜末豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油，油炸花生仁碎攪拌均勻，兌成調(diào)味汁。 4、繼續(xù)熱鍋下油燒至四成熱，放入魚片炒熟。 5、撈出瀝干油后裝盤。 6、淋上調(diào)味汁，撒上熟白芝麻、蔥花即可。 糖醋魚  原料： 鯉魚1條、料酒1勺、鹽1小勺、味精1茶匙、花椒10克、蕃茄醬10克、白醋1勺、油適量 做法： 1、將魚洗干凈，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽、味精、花椒腌制一會(huì)，再用清水洗干凈瀝干水分。 2、熱鍋下油，放魚炸至炸脆為止（油的用量要大，否則魚容易炸散架哦）。 3、用蕃茄醬、白醋、糖、少量的鹽勾芡汁，澆在炸好的魚身上，撒些蔥花紅椒絲裝飾即可。 4、這樣煮出來的魚甜中帶酸，不僅吃得有胃口，看著都有啊。 酸菜魚  原料： 鯉魚1條、鹽1勺、味精1茶匙、玉米淀粉1勺、酸菜50克、姜蒜末10克、高湯一碗、油適量 做法： 1、將魚洗干凈去骨切片，用鹽、味精拌勻，再倒入玉米淀粉攪拌，酸菜洗干凈切小塊。 2、熱鍋放少油燒熱，爆香姜蒜末后放酸菜炒一下，加入高湯煮兩分鐘。 3、就可以放魚啦，煮沸后再煮兩分鐘（喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進(jìn)去）。 4、出鍋，就可以開吃了。 剁椒魚頭  原料： 大魚頭一個(gè)、剁椒20克、姜末10克、味精1茶匙、鹽1小勺、蔥花5克、香菜5克、蒸魚豉油2勺、生抽1勺、油適量 做法： 1、將魚頭剖開去腮洗干凈，瀝干水分放入盤中。 2、將剁椒均勻鋪在魚頭表面。 3、加入姜末、鹽、味精、蒸魚豉油、油和少量清水就可以將魚盤放入蒸鍋中了。 4、用大火蒸8~10分鐘，起鍋后，淋上生抽，撒上蔥花、香菜即可。 水煮魚  原料： 鯉魚1條、花椒面20克、花椒10克、辣椒面10克、辣椒15克、糖1小勺、鹽1小勺、料酒1勺、蔥姜末10克、味精1茶匙、豆芽20克、胡椒5克、油適量 做法： 1、鯉魚洗干凈切成魚片，倒入鹽、味精、蔥姜末、料酒、胡椒腌制。 2、燒開水，豆芽洗干凈燙一遍鋪在盤子底部。 3、再放入魚片燙至8成熟立即撈出鋪在豆芽上，撒上花椒面、辣椒面、糖。 4、倒多點(diǎn)油燒熱，倒入辣椒、花椒爆香，待油鍋中的辣椒顏色略黑的時(shí)候，就將油澆在魚片上即可。 ———————— END ———————— |
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