古代人對于難以解釋的現(xiàn)象總是會賦予“神”的面影，即使是一種散發(fā)出香味的植物，也會被賦予別樣的意義。在西餐中，許多香料都有自己的傳奇故事，廣泛的用途和神奇的功用，讓它們不僅服務于人的味覺，也成為了“神”的印證。

迷迭香：圣母瑪利亞的玫瑰

迷迭香是歐洲一種傳統(tǒng)香料。在歐洲的風俗中，迷迭香代表忠貞。傳說圣母瑪利亞在逃往埃及的過程中，白色的迷迭香勾到了圣母的衣裙，因此瞬間變?yōu)樗{色，以向圣母表示忠誠的敬意，因此，迷迭香還有另外一個名字：Rosemary，圣母瑪利亞的玫瑰。迷迭香葉香味濃郁，辛辣、微苦，并帶有淡淡的茶香，就像是花朵中的玫瑰一樣能喚起人們的熱情。新鮮的迷迭香可拌入沙拉中直接食用，而腌制肉類時也可加入迷迭香以增添香味，傳統(tǒng)的羊肉菜肴都以迷迭香為最佳調(diào)味品。

百里香：海倫的眼淚

百里香也叫麝香草，其植株嬌小，香味溫和，并帶有一種甜甜的藥草香。在歐洲的傳說中，百里香是特洛伊美女海倫的眼淚。傳說特洛伊滅亡之際，王子帕里斯戰(zhàn)死，海倫流下眼淚幻化做百里香，而特洛伊戰(zhàn)士紛紛被海倫的眼淚打動，誓死保衛(wèi)海倫。在西安西餐的烹飪中，百里香常用于燉肉、湯汁的制作中。制作時，需及早放入香料，以使其香氣在湯汁中得到良好的釋放。此外，在腌制肉及魚類時放入百里香效果更佳，清新自然的香氣就像海倫的眼淚般魔力，可以驅(qū)除肉類的腥味，只留下天堂般美麗的清香。

羅勒：神圣的誓言

羅勒又名蘭香，是一種矮小幼嫩的香草植物。在印度，羅勒被視為神圣之物。在法庭上發(fā)誓時，必須以羅勒的名義起誓，以代表決心和誠實。羅勒的味道和番茄極其相似，但帶有一種獨特的香氣，是意大利菜肴不可缺少的調(diào)味品。許多意大利廚師用羅勒代替比薩草來制作比薩，而羅勒營造的醇厚立體的口感，也像堅定的誓言一樣，讓美味也變得神圣起來。