干果磅蛋糕

干果磅蛋糕富含了各類(lèi)的干果與堅(jiān)果，這款富含豐富干果的磅蛋糕烤好后放入冰箱冷藏幾天后吃口感會(huì)更佳。原因是干果與堅(jiān)果的香氣徹底的融入蛋糕里，每一口蛋糕都是滿(mǎn)滿(mǎn)的干果氣味，這感覺(jué)簡(jiǎn)直是太幸福了。

上陣子自己做了些糖漬陳皮，用來(lái)做面包蛋糕之類(lèi)的西點(diǎn)味道超級(jí)贊；一塊蛋糕里一口一口的吃嘴里都是香噴噴的干果味，可以形容烘焙帶來(lái)了另一種幸福。磅蛋糕的保存時(shí)間比較長(zhǎng)，只要將磅蛋糕用保鮮膜密封包好；這樣可以隔絕空氣及濕氣，也可以多包兩層保鮮膜，這樣至少在冰箱里可以保存2-3周。

我個(gè)人喜歡吃松軟的磅蛋糕，通常我會(huì)放在室溫下20-60分鐘回溫，個(gè)人覺(jué)得口感相當(dāng)?shù)拿牢?。?dāng)然也可以切好直接吃，這樣口感比較扎實(shí)，反正就是隨意吧，只要是好吃就行啦。

材料：

黃油 90G，糖粉 90G，雞蛋 75G，低筋粉 90G，泡打粉 1G，蔓越莓干 20G，

芒果干 20G，葡萄干 30G，核桃 30G，糖漬陳皮 30G

做法：

1.圖1-葡萄干、蔓越莓干芒果干泡入溫水中約15分鐘，然后用廚房紙吸干多余的水份，與糖漬陳皮、烤過(guò)的核桃切成小塊狀備用。

2.圖2-室溫黃油加入糖粉用刮刀拌均勻。

3.圖3-用電動(dòng)打蛋器把黃油糖粉打發(fā)至顏色發(fā)白體積膨松，然后分5次加入蛋液打發(fā)。

4.圖4-每一次加入蛋液時(shí)都要攪拌至黃油完全吸收蛋液后再加入下一次的量。

5.圖1-蛋液與黃油打發(fā)好后篩入低筋粉與泡打粉。

6.圖2-用刮刀翻拌混合至無(wú)顆粒。

7.圖3-加入所有的干果核桃。

8.圖4-翻拌均勻。

9.圖1-烤箱上下火預(yù)熱190度，把拌好的蛋糕糊放入21cmX6.7cmX5.5cm長(zhǎng)方形活底模具里約7-8分滿(mǎn)，入模后用刮刀將蛋糕糊表面抹平，兩端的蛋糕糊需要高出一些，因?yàn)檫@樣在烤的過(guò)程蛋糕糊膨脹后與中間的面糊達(dá)成一致整齊，烤箱預(yù)熱后放入烤箱，將溫度調(diào)整180度上下火中層烤45-50分鐘。

10.圖2-蛋糕烘烤10分鐘后表面的蛋糕糊略微開(kāi)始凝固時(shí)可以取出，用小刀劃開(kāi)一橫，尾端兩邊保留著不要?jiǎng)濋_(kāi)，這個(gè)步驟也可以省略，只是覺(jué)得劃開(kāi)后會(huì)好看些。

11.圖3-蛋糕表面上色后可以蓋上一張錫紙繼續(xù)烤，烤好后出爐待晾，如果不急著吃的可以包上一層保鮮膜隔絕空氣，放入冰箱冷藏2-3天后才吃，因?yàn)榘醯案饫锔缓S富的干果，如果等到2-3天后吃可以讓干果的氣味更加的融入蛋糕里。磅蛋糕從冰箱里取出后吃多少切多少，然后室溫20-40分鐘后蛋糕就回軟了，也可以放入保鮮盒里微波爐小火加熱一下回溫，其余吃不完的磅蛋糕包上保鮮膜密封放入冰箱冷藏可以保存兩周。

TIPS:

-烤箱溫度需要按照各家的烤箱調(diào)整，建議放入一個(gè)烤箱用的溫度計(jì)測(cè)試溫度。

-干果可以選用自己喜歡的如西梅、甜杏仁等。

【幸福就這么簡(jiǎn)單，一款蛋糕的距離】