【彩椒炒蝦仁】

用料： 蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精。

做法

1.黃瓜洗凈，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗凈，撕成小塊；

2.鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；

3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；

4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可。

【涼拌秋葵】

用料： 秋葵 300克、芥末 1小匙、蠔油 1.5大匙、生抽 1小匙、糖 1小匙、麻油 1小匙、熟芝麻 1大匙、鹽 1小匙、玉米油 1小匙。

做法

1.秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆湯時，里面的黏液流失。）

2.把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗里

3.攪拌均勻

4.鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來

5.立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠

6.把秋葵碼盤

7.淋上醬料，撒上熟芝麻即可。翠綠爽口，簡單的美容菜

小貼士

1.秋葵不宜汆燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。

2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。

【泡菜肥牛鍋】

用料： 肥牛卷 適量、泡菜 適量、大蔥 適量、金針菇 適量、豆腐 適量、大蒜 適量、蘑菇 適量、蔬菜 適量、韓式辣醬 1勺。

做法

1.配料比例隨便，自己愛吃什么就多放點什么，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增減和替換。

2.取石鍋放入泡菜，加高湯和一勺韓式辣醬煮開。

3.加入拍扁的蒜瓣和蘑菇進去先煮煮煮。

4.接著加入豆腐大蔥片和金針菇。

5.然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。綠色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，愛吃啥放啥就好了。

6.肉肉熟了就搞定了，最后我又撒了點辣椒圈，這個隨意啦，口重的覺得泡菜和韓式辣醬都不夠辣加辣椒尖椒一起煮也沒問題。

7.怕麻煩的可以直接整鍋加水煮。

8.鍋最好用石鍋，其次用砂鍋，都沒有就隨便用個什么鍋吧，但是石鍋燉出來的湯超級濃稠超級好喝的！

【紅燒小黃魚】

用料： 小黃魚 若干條、生姜、花雕、大蒜、小蔥末、食油、食鹽、黃糖 或白砂糖。

做法

1.小黃魚清理好內(nèi)臟，沖洗干凈，擦干魚肚皮，待用；

2.起油鍋，倒入適量玉米油，潤鍋后，燒至7成熱后，魚肚朝向里放入（防止油遇水爆開），中大火，兩面煎魚，直至魚皮表面呈金黃；

3.魚兩面煎黃后，噴入花雕，放入生姜片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘；

4.開鍋，剛才的湯汁都已收干，倒入適量老抽，中小火燜2分鐘；

5.翻身，繼續(xù)中小火，燜2分鐘；

6.分鐘后，再次翻身，同時也用湯汁澆一下魚身；同時放入適量食鹽和白糖調(diào)味；并開始用中火收湯汁，大約3分鐘；

7.湯汁已收的差不多了，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘后，即可出鍋裝盤！對了，裝盤后，撒上蔥花，增色，同時也增味；

【香菇燉雞】

用料： 雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。

做法：1.雞洗凈、剁塊；香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末；

2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香；

3.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒；雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻；

4.加入適量的水燉煮；燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟；

5.大火收汁即可；小貼士：鹽要后放，放的過早雞不容易燉爛。

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