飲食宜忌（主食篇）

《黃帝內(nèi)經(jīng)》早就提出

“五谷為養(yǎng)，五果為助，

五畜為益，五菜為充”

說(shuō)明人體營(yíng)養(yǎng)和膳食供給之間

要達(dá)到比例適合、膳食平衡

也突出了“五谷”對(duì)人體的重要

為了讓更多的糖尿病患者了解

“五谷”在生活中的實(shí)際作用

特將“五谷”轉(zhuǎn)換為“主食”類(lèi)別

以幫助糖尿病患者更好地通過(guò)飲食調(diào)節(jié)

達(dá)到控制血糖的目的。

飲食宜忌（主食篇）

《黃帝內(nèi)經(jīng)》早就提出

“五谷為養(yǎng)，五果為助，

五畜為益，五菜為充”

說(shuō)明人體營(yíng)養(yǎng)和膳食供給之間

要達(dá)到比例適合、膳食平衡

也突出了“五谷”對(duì)人體的重要

為了讓更多的糖尿病患者了解

“五谷”在生活中的實(shí)際作用

特將“五谷”轉(zhuǎn)換為“主食”類(lèi)別

以幫助糖尿病患者更好地通過(guò)飲食調(diào)節(jié)

達(dá)到控制血糖的目的。

在進(jìn)行糖尿病飲食調(diào)節(jié)的過(guò)程中，許多糖友都知道主食應(yīng)當(dāng)吃，但是在主食選擇上卻很猶豫，不知道該吃什么，不清楚是否會(huì)影響血糖。其實(shí)，糖友不必如此發(fā)愁，很多食物都可以當(dāng)主食吃，只是需要控制好量。那么，今天就給大家講一講，糖尿病人到底吃哪些主食合適呢？

1、饅頭

饅頭每百克熱量233千卡，含大量淀粉，淀粉在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病人每餐不宜超過(guò)30克。糖友最好選擇雜糧饅頭，全麥、蕎麥、筱麥或小麥面與玉米面及豆面等混制而成的為宜。

2、米飯

大米每百克熱量346千卡，建議糖友最好吃大米、小米、薏米、黑米等蒸飯或兩種以上混合蒸出的米飯。同時(shí)，吃米飯的同時(shí)最好搭配一些蔬菜，可延緩血糖的上升速度。3、燕麥

燕麥含人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量為15.6%，每100克燕麥含680毫克賴氨酸，是大米、小麥粉的6～10倍。燕麥中可溶性纖維素達(dá)4%～6%，是稻米、小麥的7倍，食后可以產(chǎn)生飽腹感，減少能量的過(guò)多攝入，控制血糖水平，防止餐后血糖升高。還可以減少糖尿病患者對(duì)胰島素的依賴，降低患心腦血管并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。

4、粟米

每100克粟米中含碳水化合物75.1克，蛋白質(zhì)90克，脂肪3.1克，鈣41毫克，磷229毫克，鐵4.7~ 7.8毫克，另外，還含有豐富的鎂、鋅、硒等元索。粟米含有的這些營(yíng)養(yǎng)成分均有助于降低血糖，并且有較好的利尿降壓作用。

5、玉米

玉米每百克熱量112千卡，玉米含有豐富的鉻，可增加胰島素功能，也能輔助控制血糖，可預(yù)防高血壓、冠心病的發(fā)生，糖尿病人每日宜食100克。建議糖友最好吃蒸玉米、煮玉米、玉米餅子、玉米與其它面粉混制的窩頭、玉米與其它菜類(lèi)做成的菜團(tuán)等。

6、蕎麥面

蕎麥加工成的面粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蕎麥面含20種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，含量高于小麥、大米和玉米。蕎麥含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內(nèi)可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用。

7、莜麥面

莜麥經(jīng)加工磨制而成莜麥面，每100克莜麥面中含碳水化合物67.8克，蛋白質(zhì)12.2克，脂肪7.2克，鎂 146毫克，鋅2.21毫克，鉀319毫克。研究證實(shí)，莜麥面具有降血糖、降血壓的功效，適合于糖尿病患者或糖尿病合并高血壓患者食用。

Tips：糖友吃饅頭好還是吃米飯好？

饅頭和米飯是日常生活中最常見(jiàn)的兩類(lèi)主食，糖友到底吃哪種好，各有利弊，看從哪個(gè)角度分析。如果單從含糖量來(lái)看，饅頭是米飯的2倍，所以就有人說(shuō)吃米飯比吃饅頭好。但若從營(yíng)養(yǎng)角度看，饅頭中蛋白質(zhì)的含量又是米飯的3倍。

另外，選擇吃米飯還是吃饅頭，還要結(jié)合自己的飲食習(xí)慣。南方人從小吃米飯，改吃饅頭很困難；北方人喜歡吃饅頭，天天吃米飯也不舒服。對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，沒(méi)有一種主食能夠全部代替另一種主食，所以米飯、饅頭最好交替著吃，只要每餐控制好量即可。

主食按生糖指數(shù)從高到低排序

■饅頭

生糖指數(shù)：88.1高

碳水化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是對(duì)血糖會(huì)產(chǎn)生一定的影響。細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)存形式是淀粉。饅頭中淀粉的含量非常高，特別是白面饅頭，其升高血糖的速度幾乎等同于白糖。經(jīng)常食用饅頭，不利于血糖控制。

糯米

生糖指數(shù)：87高

糯米黏度大，不易被人體消化，尤其是涼的和含有油脂的糯米食品，如八寶飯、湯圓、冷粽子、糯米團(tuán)等，更難被消化。另外，糯米的生糖指數(shù)很高，多吃容易使血糖大幅升高，糖尿病患者要少食、不吃糯米食品。

米飯

生糖指數(shù)：83.2高

因?yàn)樘悄虿∪嗽揪脱歉?，而且米飯中的碳水化合物?huì)將血糖升高時(shí)間延長(zhǎng)到3~4個(gè)小時(shí)。即使吃得不多也會(huì)加重癥狀。所以，糖尿病患者應(yīng)少食或忌食米飯。

面條

生糖指數(shù)：81.6高

面條中所含的碳水化合物容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，使血糖升高，糖尿病患者最好不吃面條。如果血糖控制比較好，可少量吃些雜糧做的面條，而且要講究量，并選擇一些膳食纖維含量高的副食搭配食用。膳食纖維的食物不容易產(chǎn)生熱量，有利于糖尿病患者血糖的控制。

油條

生糖指數(shù)：75高

糖尿病患者禁食油條及油餅。此類(lèi)油炸類(lèi)食品熱量高、糖分高，維生素含量低，糖尿病患者食用后會(huì)升高血糖。在制作過(guò)程中，往往還會(huì)加入更多油脂、糖，過(guò)多食用還會(huì)引發(fā)心血管并發(fā)癥。

方便面

生糖指數(shù)：＞70高

方便面的熱量和脂肪含量都比較高，同時(shí)又缺乏維生素和礦物元素，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡。另外，方便面的調(diào)味料中含鈉很高，容易引起血壓升高，尤其是常吃方便面的糖尿病患者，很容易并發(fā)高血壓。

餅干

生糖指數(shù)：＞70高

餅干的主要原料是小麥面粉以及糖類(lèi)、油脂、蛋類(lèi)、乳品等輔料。尤其是奶油餅干、蛋酥餅干、曲奇餅干、夾心餅干，油脂和糖的用量基本上高達(dá)50%，脂肪和糖分的含量極高，糖尿病患者最好禁食。

蛋糕

生糖指數(shù)：＞70高

蛋糕的主要原料是小麥面粉，在制作過(guò)程中還會(huì)添加雞蛋、奶油、黃油、可可以及楓糖漿、麥芽糖醇、蔗糖等。即使用木糖醇等甜味劑替代蔗糖制作出來(lái)的“無(wú)糖”蛋糕，其主要成分淀粉也會(huì)在人體中轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

面包

生糖指數(shù)：70高

面包中含有大量的碳水化合物，而且很多面包里含有大量的糖類(lèi)和奶油，糖尿病患者食用后極易使血糖升高，對(duì)病情控制不利。