茄子，是種價廉卻很營養(yǎng)的食材，也是我一直都很愛吃的。茄子的吃法很多， 清炒的、魚香的、涼拌的、粉蒸的。。。都非常美味，讓人百吃不膩。

我們都知道， 食材的色彩越深營養(yǎng)價值越高，當看到茄子那深紫色的外皮， 就能猜到茄子所含營養(yǎng)極其豐富。它富含維生素E，不僅能抗衰老功能，防止出血，而且還有防治胃癌的作用。

先將茄子放入微波爐中打上幾分鐘，讓它預成熟； 再與肉末和雪菜一起翻炒。 雖然多簡單的一步， 卻幫助我們減少了油膩，還能保持茄子特有的香味。 不用過油， 卻同樣的美味好吃， 當軟軟糯糯的茄子遇上了米飯，真有點“相見恨晚”的感覺， 別說多下飯啦。

【雪菜肉末茄子】原料：茄子 肉末 雪菜 紅辣椒 姜蒜 醬油 料酒 油鹽

制作：1. 茄子切成長條， 用保鮮膜封好，放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預處理熟；

2. 燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；

3. 煸炒出香味后下入肉末翻炒；

4. 肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮；

5. 再放入雪菜繼續(xù)翻炒；

6. 翻炒一下后加入準備好的茄子和紅辣椒；

7. 繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調味料翻炒均勻即可。

小貼士 ：1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預處理熟， 避免炒時吸油；2. 先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變?yōu)榘咨笤偌尤氲尼u油和料酒幫助提香增色；3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；4. 翻炒幾下后加入鹽調味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經(jīng)有咸味了。