步驟 1
在市場購買的多寶魚，請小販代為收拾后，回家后反復用清水沖洗，直至徹底干凈，不留血水。用刀在魚身上斜切花刀，再用鹽和黃酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘 步驟 2
蒸盤底放上姜絲和蔥絲、蒜瓣 步驟 3
再把魚放上盤，將適量姜片、蔥段放在魚身上 步驟 4
蒸鍋中放入適量水燒開，將魚放入蒸鍋，大火蒸7-8分鐘 步驟 5
魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。淋入蒸魚豉油，另鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上即可
烹飪技巧辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好 |
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