辣椒炒肉

用料：五花肉、青椒、蒜、生抽

做法：

1、五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎

2、鍋內(nèi)留一點點點點水，放五花肉，若是用植物油炒的，鍋內(nèi)放比平時炒菜多一點的油，五花肉出油后稍微炸一下，也可以不炸

3、鍋內(nèi)留底油，小火放蒜炒香，炒至辣椒表面看起來起泡，放剛剛炒熟的五花肉，大火爆炒，加鹽，根據(jù)自己口味加味精或雞精也可以不加，翻炒均勻即可

肉沫茄子

用料：茄子2根、紅椒少許、姜、蒜、肉末、醬油、料酒、生粉、鹽、白糖、

做法：

1、茄子洗干凈切成條，放加了鹽的清水里稍加浸泡，然后茄條撈出擠干水份備用

2、肉末加少許鹽，醬油，料酒，生粉調(diào)勻稍腌。紅椒切丁，姜，蒜切末

3、熱鍋上油，油熱后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色

4、下茄條翻炒，茄子燒軟后，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻。調(diào)入少許鹽，白糖提味，撒上蔥花即可

酸辣土豆絲

用料：土豆2個、青椒、干辣椒1把、花椒、姜、蒜、鹽、醋

做法：

1、土豆切絲，用流水多洗幾遍，把表面的淀粉洗干凈，然后濾干水待用；青椒切絲、姜蒜切細、干辣椒切小段

2、熱鍋入油，放入半把干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火炸至花椒和辣椒出香味，然后用容器把辣椒和油分開（也可以不分）

3、把碗中的油倒入鍋中燒熱，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒，干辣椒放入后馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可將干辣椒和土豆絲一同加入

4、加鹽、青椒絲翻炒均勻，起鍋之前加香醋調(diào)味，混合均勻即可

干煸四季豆

用料：四季豆200克、豬肉末80克、姜末2片、蒜末1粒、料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、白糖、雞精、蔥花少許

做法：

1、將四季豆摘去兩頭抽去豆筋，掰成段洗凈瀝干；入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用

2、鍋中留適量余油，將豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥

3、倒入四季豆，調(diào)少許鹽、白糖和雞精炒勻，撒入蔥花即可

手撕包菜

用料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋少許、老抽少許、糖少許、鹽少許

做法：

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片

2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻,放少許糖提鮮，加少許鹽調(diào)味即可

腐竹燒肉

用料：五花肉、腐竹、姜片、冰糖

做法：

1、將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用，無花肉帶皮切丁,生姜切片

2、起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香，倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,咭汁,加一碗的冷水,大火燒開,關(guān)小火,燉20分鐘左右

3、開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味即可

蒜苗炒香腸

用料：香腸、蒜苗、姜、辣椒

做法：

1、香腸切薄片、蒜苗切斜刀片、姜切末

2、放少許油燒熱后放姜末炒香，加入香腸片炒出油份，放少量水稍悶一下

3、水干后加入蒜苗和辣椒稍微煸炒即可出鍋