海帶冬瓜排骨湯的做法 原作:龔蕾
學(xué)做一道家常菜,海帶冬瓜排骨湯。 (一)排骨。 第一步、排骨洗干凈。 超市買肉時(shí),可以叫賣肉的人給切好。 第二步,放入燒開的清水中,大火燒開。 撇出浮沫,撇干凈后,燒開撈出。 第三步,用涼水沖洗幾遍。 第四步,煲湯鍋放入清水,倒入排骨。 第五步,加入蔥段、姜片、花椒粒、桂皮、大料、料酒。 事項(xiàng): 1、一節(jié)大蔥洗干凈,切成幾個(gè)小段狀。 2、一小塊生姜去皮洗干凈,切成片。 3、花椒粒適量。洗干凈,備用。 4、桂皮一小塊,大料一個(gè)或兩個(gè)洗干凈。 5、把蔥段、姜片、花椒粒、桂皮、大料放入鍋內(nèi),加入一小勺料酒。 6、大火燒,開鍋后,轉(zhuǎn)為中小火。計(jì)時(shí)開始,大約50分鐘。 (二)冬瓜和海帶。 第一步、海帶一小塊用清水泡上。 第二步,冬瓜去皮洗干凈,備用。 第三步,大約半小時(shí)后海帶泡好,洗干凈,海帶多沖洗幾遍,把泥沙沖干凈。 冬瓜、海帶備用。 第四步,準(zhǔn)備蔥花和香菜。 蔥花、香菜,擇菜并洗干凈,備用。 (三)大約50分鐘時(shí)加入冬瓜塊和海帶塊。 排骨大約燒50分鐘時(shí),把冬瓜切成小塊,海帶切成小塊。冬瓜塊和海帶塊放入,繼續(xù)燒。 (四)繼續(xù)燒大約20分鐘,切蔥花和香菜,放入鍋中,加入適量咸鹽,大火燒開就可以出鍋。 (五)這款菜肴特點(diǎn)。 1、總共燒時(shí)間大約是1小時(shí)20分鐘至1小時(shí)30分鐘,排骨燒爛嫩嫩的。 2、冬瓜含有丙醇二酸,抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,冬瓜配排骨,清淡不膩。 3、海帶含有碘和甘露醇,祛脂降壓,海帶優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,降低血糖,軟堅(jiān)散結(jié),消痰平喘。 (以上僅代表筆者個(gè)人做法,歡迎指導(dǎo)歡迎交流。)
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