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小時候只有過年的時候才能吃到好吃的梅菜扣肉，因?yàn)樗銎饋碛悬c(diǎn)麻煩?，F(xiàn)在只要出錢，大部分飯店都能吃到，但終覺得沒有小時候吃的好吃。跟著媽媽學(xué)做梅菜扣肉，自己做出來的口感就是好。肥而不膩，酥香滿口，還有梅干菜特有的風(fēng)味兒。 食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙 做法： 1.準(zhǔn)備好所有材料，梅干菜洗凈泥沙泡一夜 2.五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛 3.老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘 4.用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油將肉煎金黃 5.炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒 6.倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁 7.炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里 8.鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時 9.濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點(diǎn)味精提味后澆在肉上即可  掃描二維碼 |
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