曾經(jīng)很可笑地把做菜提升到修為的境界，但隨著閱歷的增加，與四十年只做天婦羅的早乙女哲哉和一輩子只研究壽司的一郎相比，我的所謂以美食修心簡直無知又狂妄。所以，別再給自己冠這些花哩胡哨的理由，只為滿足自己一顆吃貨的心，在清冷的冬日端上一鍋熱氣騰騰的煲仔，看著女兒幾塊肉肉下去頓時(shí)紅潤的面孔，也為老公吃完兩碗飯后拍著肚皮：“老婆，很飽耶，可是我還想吃！”的夸張表情，我愿意在廚娘的道路上一直奮斗下去。

這鍋菜配得很隨心，原來買了海帶是準(zhǔn)備蒸五花肉，結(jié)果前幾天燉豬蹄時(shí)的老鹵汁余得有點(diǎn)多，索性又用鹵汁燉了一鍋肉，再把鹵肉切塊加上鹵汁一同燒海帶，鹵肉的香味滲進(jìn)已經(jīng)膏化的海帶里，真的是可以讓你一口氣干掉兩碗米飯。(收起)

鹵肉煲海帶——隨心配好菜的做法步驟

1. 為了還原步驟，我用了之前重新作鹵汁的圖片，方便大家了解。實(shí)際操作中，我用的是自己用了十幾次的老鹵汁。所有香料（參見老鹵配料表）放進(jìn)白紗布。

2. 將白紗布扎好。

3. 鍋內(nèi)放入冷水、鹵包、香蔥結(jié)以及浸泡過的五花肉（浸泡兩小時(shí)，以便排出血污）。

4. 啟動AH煲的燉湯功能，燉八十分鐘，程序執(zhí)行到60分鐘左右時(shí)加一勺老抽上色，再加適量食鹽（如果是老鹵汁的話，顏色已經(jīng)偏重，所以老抽和食鹽都要減量，根據(jù)自己老鹵的程度調(diào)節(jié)）。如果是普通燉鍋，一個(gè)小時(shí)左右足夠了，因?yàn)辂u肉還要二次燉制，不需要燉太爛。燉好的肉在鹵湯里浸泡兩個(gè)小時(shí)（浸泡一夜最好）。

5. 將鹵肉撈出，切成麻將大小的塊狀。

6. 燉鍋內(nèi)加入六大勺鹵汁，再將切好塊的肉放入煮沸。

7. 加入少許料酒，喜歡辣的可以再加入幾個(gè)干辣椒，然后將切成片的海帶放入，蓋蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

8. 加入適量老抽上色，加根據(jù)鹵汁的咸度加少許鹽。

9. 撒入青蒜葉，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃郁后加入少許雞精提味即可。

10. 鹵的肉可以選擇純五花肉或梅花肉，我個(gè)人認(rèn)為鹵肉與五花更搭，哈。另外一定要注意的是海帶的選擇，要選市場上肉質(zhì)最厚的海帶，這樣的海帶燉出來才有膏腴的口感，比肉還好吃。