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飽和脂肪曾在幾十年前開始被妖魔化，被人們普遍認為會導(dǎo)致心臟病。但最新研究發(fā)現(xiàn)這是完全錯誤的觀點。以下是不必害怕飽和脂肪的8個理由。 1、飽和脂肪提高低密度脂蛋白（LDL）規(guī)模 膽固醇是一種對生命很重要的分子。人體內(nèi)的每個細胞膜都有它。膽固醇被用于生產(chǎn)皮質(zhì)醇，睪酮和雌二醇等激素?？梢哉f，沒有膽固醇，我們會死亡。人體專門設(shè)計出一套生產(chǎn)機制，以確保膽固醇充足。但應(yīng)知道，血液膽固醇攜帶的低密度脂蛋白（壞膽固醇）與心臟病風險增加有關(guān)。不過，新數(shù)據(jù)顯示低密度脂蛋白（LDL）存在兩種亞型：
實際上，飽和脂肪提高的是大型LDL，這意味著飽和脂肪酸與膽固醇影響不相關(guān)。 2、飽和脂肪酸提高高密度脂蛋白（HDL）水平 人們在恐懼飽和脂肪時，往往忽視了它對另一種膽固醇HDL的影響。HDL是好膽固醇，它把膽固醇從動脈轉(zhuǎn)移到肝臟，在這里被排泄掉或重復(fù)利用。HDL水平越高，心臟病風險越低，而飽和脂肪能提高血液中的HDL水平。 3、飽和脂肪不會導(dǎo)致心臟病 盡管人們一直認為吃飽和脂肪有害，會造成心臟病，但最近有大量研究結(jié)果證實飽和脂肪與心臟病風險沒有關(guān)系。 4、飽和脂肪能降低中風風險 中風是由流向大腦的血液受阻導(dǎo)致。中風會損壞腦組織，是造成殘疾和死亡的最常見原因之一。實際上，中風也是中高收入國家的第二大死亡原因，僅次于心臟病。有多項研究發(fā)現(xiàn)消費飽和脂肪與降低中風風險有關(guān)，但這只是初步推論，還需要更深入研究才能定論。 5、高溫不容易損壞飽和脂肪 與不飽和脂肪酸相比，飽和脂肪不太可能與氧反應(yīng)。不飽和脂肪（尤其是多元不飽和脂肪）包含許多雙鍵，因此特別容易氧化。高溫烹飪時，在不飽和脂肪與氧反應(yīng)時，會形成有毒副產(chǎn)物，并腐敗變質(zhì)。因此，在高溫加熱食品時，黃油和椰子油等飽和脂肪是更好的選擇。 6、含飽和脂肪的食物富有營養(yǎng) 有許多健康食物富含飽和脂肪。這些食品的營養(yǎng)價值高，并包含大量脂溶性維生素。肉，雞蛋，動物器官和高脂肪乳制品就是一些典型實例。 7、飽和脂肪含量高的飲食有助于減肥 我們經(jīng)常會聽到“高脂肪飲食會使人發(fā)胖”的說法。這只說對了一半。使人發(fā)胖的飲食通常包含大量糖和精制碳水化合物，而不僅僅是脂肪。實際上，脂肪含量高，但碳水化合物水平低的飲食還對減肥有好處。低碳飲食往往包含大量飽和脂肪，確實比低脂肪飲食有更好的減肥效果。 8、飽和脂肪味道好 毫無疑問，培根，奶酪，肉食，雞蛋和黃油，這些富含飽和脂肪的食物都很好吃。 |
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