宮保豆腐

(1)豆腐切成三分厚的大片，下鍋炸成金黃色取出切成丁，用淀粉水?dāng)噭?，再下鍋炸成金黃色取出；

(2)鍋內(nèi)放油，用蔥、姜、蒜末及胡蘿卜丁炸鍋；

(3)加肉古、花生米、辣椒醬、醬油煸炒幾下，添一勺湯，再把豆腐丁放入鍋內(nèi)，開鍋里用淀粉勾汁即成。

番茄燉豆腐

1：豆腐切小塊；

2：西紅柿洗凈，頂部劃十字刀口，放在熱水中浸泡一會(huì)后撕掉外皮。然后切成跟豆腐大小相同的塊；

3：豌豆入沸水中煮熟，然后過(guò)涼水瀝干；

4：鍋入油，小火爆香蔥花。之后倒入2/3量的番茄，將番茄炒軟；

5：倒入豆腐小心翻炒一下；

6：倒入溫水，至材料的1/2處，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉；

7：燉至湯汁濃稠；

8：倒入豌豆和剩下的番茄塊，調(diào)入所有“調(diào)料”，炒勻即可。

老干媽燒豆腐

1、豆腐一斤左右差不多一盤的量，老干媽是陶華碧牌子的。

2、老干媽2勺備用。

3、 將豆腐切長(zhǎng)小方塊。

4、油熱先將豆腐略炸一會(huì)兒。

5、炸至金黃色，炒的時(shí)候不易爛。

6、放入蔥花、鹽、雞精、老干媽。

7、大概炒3分鐘，豆腐入味均勻上色即可。

燒油豆腐

1將肉糜加入調(diào)料拌勻。

2油豆腐用熱水泡5分鐘，瀝干后，每一個(gè)拆開一口，塞入肉餡，塞滿為止。

3黃豆芽加入兩大匙色拉油及適量精鹽、味精放盤中，高火2分鐘，再放入油豆腐及調(diào)料，覆上微波薄膜，再高火7分鐘，將余汁倒出，以濕淀粉勾芡，淋豆腐上即可。

蝦蓉蒸豆腐

1. 嫩豆腐取出放在盤子里

2. 鮮蝦去掉蝦殼，挑去蝦線，洗凈備用

3. 將蝦剁成蝦蓉

4.將蝦蓉用一個(gè)蛋清抓勻，鋪在豆腐上

5.將盤子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘

6.蒸好后的蝦蓉豆腐

7.將整出來(lái)的水分倒掉不要

8.將蒸魚豉油淋到蝦蓉和豆腐上，然后灑上蔥花

9.將一勺食用油燒熱，澆在蔥花上即可

鏡箱豆腐

1、將肉末放入碗內(nèi)，拌和成肉餡。排放在漏勺中，瀝去水。

2、把鍋置旺火上燒熱，，再在肉餡上面橫嵌一只大蝦仁，做成鏡箱豆腐牛坯。

3、將鍋置旺火上燒熱，舀入豆油（25克），放入蔥末炸香后，再放入香菇、青豆，鍋端離火口，將鏡箱豆腐生坯（蝦仁朝下）整齊排入鍋中，再移至旺火上，加紹酒（25克）、醬油、白糖、番茄醬、豬肉湯、精鹽（2.5克）、味精，晃動(dòng)炒鍋，使調(diào)料溶和。

4、燒沸后，蓋上鍋蓋，再淋入芝麻油，滑入盤中即成。

家燒豆腐

1、切好蔥花，姜絲，蒜瓣，豆腐洗凈后切成小塊。

3、另一個(gè)干凈的碗內(nèi)加入，（調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減哈）

4、鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。

5倒入第五步驟中調(diào)好的料汁，輕輕翻動(dòng)豆腐，使上色均勻。

6湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋（喜歡吃辣的同學(xué)可以淋上點(diǎn)辣椒油）

香菇肉末豆腐

1.豆腐切丁， 豬肉剁末 ，香菇洗凈切碎，姜蒜切碎，蔥切花。

2.熱鍋加稍多的油，燒8成熱加肉末翻炒變色。

3.加姜蒜爆香。

4.加半勺辣椒醬炒出紅油。

5.加香菇翻炒出香菇味兒。

6.加豆腐、少量鹽翻炒均勻。

7.加適量水大火煮2分鐘。

8.調(diào)汁：淀粉、生抽、雞精調(diào)成汁。

9. 淋汁快速翻炒，撒蔥花拌勻即可。

過(guò)橋豆腐

1、將五花肉剁成泥，加精鹽、味精拌勻，墊于窩盤內(nèi)；香蔥切花。

2、將內(nèi)脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在墊有肉泥的窩盤中間，兩邊磕入雞蛋，撒上精鹽、味精、剁辣椒，入籠蒸5分鐘至熟，取出撒上蔥花，淋海鮮汁、香油即可。