中國人對酒的研究與運(yùn)用，可謂爐火燉青。酒與醫(yī)素有不解緣，繁體“醫(yī)”字從“酉”，酉者酒也?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰(zhàn)國時(shí)代對藥酒的醫(yī)療作用已有了較為深刻的認(rèn)識。

為何泡藥酒要用高度的糧食酒呢？原因可以歸結(jié)三點(diǎn)：

1藥借酒力、酒助藥勢

酒，素有“百藥之長'之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒'溶'于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。這也就是為什么人參泡久了酒的味道越來越淡，其實(shí)是人參的味道越來越濃，將酒精的味道掩蓋了的原因。

有很多朋友不明白其中的道理，喜歡買來保鮮參用來送人或者自己食用，卻不知人參如果泡過酒之后，營養(yǎng)成分大多被提取出來，人參反而沒有酒的價(jià)值高了。如果需要泡酒還是選擇鮮人參吧，雖然價(jià)格上會相對保鮮參高一些，但是營養(yǎng)價(jià)值上可不是一個(gè)數(shù)量級的。

2提取有效物質(zhì)

一般選用50度以上的飲用酒為佳，現(xiàn)代藥酒多選用50—60度(%)的白酒。其依據(jù)是：因?yàn)榫凭珴舛忍筒焕谥兴幉闹杏行С煞值娜艹?，而酒精濃度過高，有時(shí)反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質(zhì)地堅(jiān)硬，有效成分難以溶出。對于不善于飲酒的人來說或因病情需要，也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質(zhì)酒，但浸出時(shí)間要適當(dāng)延長，或復(fù)出次數(shù)適當(dāng)增加，以保證藥物中有效成分的滔出。

如果用鮮人參泡酒，建議還是選擇高度酒。這是因?yàn)轷r人參本身含有水分，在酒精的泡制下，會將水分中和到了酒中。加之酒精極易揮發(fā)的特性，酒的濃度自然降低了。

3保鮮防腐

大家都知道酒精可以防腐，那浸泡在高度的糧食酒中的人參，更是可以做到十幾年甚至幾十年不腐壞變質(zhì)的。因?yàn)樵?0度以上的酒在浸泡的過程中，能在很大的程度上殺滅人參中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之能在安全的條件下飲用。試想除了用高度糧食酒這樣的方法之外，還真的沒有別的常溫保鮮技術(shù)可以做到隨時(shí)可用，且有益人體健康的辦法了。

人參泡酒配方大全

養(yǎng)生酒一：人參鹿茸酒

【配 方】康美新鮮人參1-2支，鹿茸10g，上等白酒1500ml，冰糖50g。

【制 法】將鮮人參、鹿茸、冰糖放入瓶中，加蓋密封，60天后服用。

【功 效】本藥酒漸補(bǔ)下元，生精益血，壯陽健骨，最適合于腎陽虛衰型、女子性欲低下的患者服用。

【服 法】每晚睡前飲20~50ml。

養(yǎng)生酒二：助陽補(bǔ)陽人參酒

【配 方】康美新鮮人參1-2支，鹿茸6克，白酒1000克。

【制 法】將紅參、鹿茸蒸軟后，放入白酒中，加蓋密封，浸泡15天即可飲用。

【功 效】補(bǔ)氣壯陽。適用于老人冬季陽虛，畏寒，肢體不溫。

【服 法】每日2次，每次飲服10-20毫升。

【禁 忌】易上火者慎服。

養(yǎng)生酒三：人參枸杞酒

【配 方】康美新鮮人參1-3支（100-200g），熟地黃25克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500克以上。

【制 法】將新鮮人參洗凈晾干，枸杞子除去雜質(zhì)，與熟地一起放入酒中密封浸泡，每日攪拌1次，將冰糖放入鍋中，加少量水加熱溶化煮沸，煮至見微黃時(shí)，趁熱過濾去渣，待涼后加入藥酒壇中，攪勻，浸泡15天后，用潔凈紗布過濾，取藥酒備用。

【功 效】大補(bǔ)氣血。安神，滋肝明目。適用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦?，腰膝酸軟等。無病者常飲，有強(qiáng)身健體，益壽延年之功。

【服 法】每日2次，每次飲服15～20毫升。

養(yǎng)生酒四：鮮人參靈芝酒

【配 方】：康美新鮮人參1-3支（100-200g），靈芝30克，白酒2500克。

【制 法】：將配方材料混合放入玻璃罐或壇子中，密封浸泡20天以上即可。

【功 效】：失眠，食欲不佳，冠心病，病后年老體弱。

【服 法】：日飲l－2次，每次l-2匙（5-10毫升）。

養(yǎng)生酒五：新鮮人參酒

【配 方】：康美新鮮人參1-3支（100-200g），白酒2500克

【制 法】：新鮮人參裝入壇內(nèi)，加蓋密封，30天后即可飲用。

【功 效】：大補(bǔ)元?dú)?、安神，對食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥，均有顯著效果。

【服 法】：每日2次，每次飲服15～20毫升。

養(yǎng)生酒六：鮮人參養(yǎng)身酒

【配 方】新鮮人參1-2支，枸杞子90克，黃精65克，黃芪32克，當(dāng)歸身28克，冬蟲夏草38克，龍眼肉60克；

【制 法】50度米酒1.5千克，浸泡1個(gè)月；

【功 效】補(bǔ)益氣血，養(yǎng)身益壽，是溫和的健身酒，可使人面色紅潤光澤；

【服 法】每日早晚各服1次，每次量不宜超過20毫升，老年人以10毫升為佳。

養(yǎng)生酒七：人參補(bǔ)氣補(bǔ)血酒

【配 方】人參20克，黃芪25克，當(dāng)歸身20克，龍眼肉60克，川芎15克，熟地45克；

【制 法】泡制時(shí)用50度米酒浸泡1個(gè)月即可飲用；

【功 效】此酒適用于氣血虛弱，面色蒼白，乏力，或月經(jīng)稀少色淡，月經(jīng)遲來等。不善于飲酒者可將此酒沖入湯水中飲用?；蛞源司茻蹼u效果亦佳；

【服 法】日飲l－2次，每次l-2匙（5-10毫升）。

養(yǎng)生酒八：半夏人參酒

【配 方】半夏、黃芩各30克，干姜、人參、炙甘草各20克，黃連6克，大棗10克，酒750克。

【制 法】將上藥共搗碎，布包，用酒浸于凈器中，5日后，再加冷白開水500克和勻，去渣備用。

【功 效】治療胃氣不和，寒熱互結(jié)，嘔惡上逆，腸鳴下勝，不思飲食，體倦乏力。

【服 法】每日早晚各服1次，每次量不宜超過20毫升，老年人以10毫升為佳。

養(yǎng)生酒九：壯腰補(bǔ)腎酒

【配 方】巴戟60克，肉蓯蓉45克，川杜仲33克，人參1-2支，鹿茸片18克，蛤蚧1對，川續(xù)斷30克，骨碎補(bǔ)15克，冰糖75克；

【制 法】50度米酒1千克。浸泡1個(gè)月；

【功 效】適用于男子腰膝酸軟乏力；亦可用于女子低血壓，腰酸無力等；

【服 法】每次服10毫升；

【禁 忌】感冒發(fā)熱、潰瘍病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血壓患者勿飲。慢性炎癥患者慎用。