泡菜白蘿卜(3—5天)
食材:白蘿卜1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量。 做法: 1)主輔料: 白蘿卜、辣椒醬 2)把白蘿卜洗凈切塊。 3)裝入盆中,加鹽、白糖、白醋。 4)翻拌均勻,加姜末,腌漬2小時(shí)以上。 5)把腌漬好的蘿卜塊,控凈水分,裝入料理盒。 6)放入辣椒醬。 7)將其翻拌均勻,再腌漬2小時(shí)以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。 8)腌漬好的泡菜白蘿卜,冷藏可以保存3—5天。 快手小泡菜(2天)
食材:卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。 做法: 1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開。 2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。 3)卷心菜洗凈,切成大塊。 4)花椒水晾涼后,調(diào)入2湯匙精鹽,放入生姜。 5)倒入一湯匙白糖。 6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。 7)再次把花椒水燒開,關(guān)火晾涼。 8)煮鍋里倒入清水,水開后關(guān)火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。 9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里,倒入晾涼的花椒水。 10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。 11)腌漬好的泡菜,澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來味道酸辣開胃。 解膩醋泡菜(1天)
食材:黃瓜150g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、野山椒1瓶、紅椒1個(gè)。 做法: 1)準(zhǔn)備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。 2)準(zhǔn)備好白醋、野山椒、白糖和一只干凈無水分的大玻璃瓶。 3)把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊 4)把黃瓜的瓜瓤去掉。 5)切好的材料裝入玻璃瓶。 6)加入野山椒。 7)不要太滿,留點(diǎn)空隙。 8)加入白糖。 9)最后倒入白醋。 10)用白紙封住瓶口。 11)蓋上瓶蓋。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。 廣東泡菜(2-4小時(shí))
食材:白蘿卜半個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、黃瓜1個(gè)、檸檬半個(gè)、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個(gè)、香葉4片、清水適量。 做法: 1)準(zhǔn)備所需材料。 2)鍋內(nèi)加入適量清水,放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉(zhuǎn)中火熬5分鐘,關(guān)火放置備用。 3)白蘿卜洗凈去皮切成粗條。 4)放入少許鹽抓勻淹制一下。 5)胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。 6)全部抓勻淹制5分鐘左右。 7)再用清水沖洗一下。 8)撈起瀝水份干。 9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。 10)檸檬洗凈切片。 11)用手將檸檬擠出汁。 12)再將檸檬放入抓勻。 13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時(shí)倒入蘿卜中。 14)放涼后再放入冰箱泡2-4小時(shí)即可。 洗澡泡菜(3天)
食材:胡蘿卜1條、芹菜50g、青椒1個(gè)、鹽適量、冰糖適量。 做法: 1)原料洗凈濾干。 2)準(zhǔn)備一瓶涼開水,放上鹽,這個(gè)鹽要稍多一點(diǎn)。 3)把原料切成小段。 4)涼的開水里加點(diǎn)生姜和花椒。 5)加點(diǎn)冰糖。 6)把蔬菜段放進(jìn)去。 7)蓋緊蓋,靜置三天就好了。 8)用沒有油的筷子,夾出食用。 四川泡菜(3-4天)
食材:心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個(gè)、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。 做法: 1)泡菜壇清洗干凈,晾干水分。 2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。 3)在大碗內(nèi)倒入開水,自然晾涼。 4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。 5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。 6)櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對(duì)半切開,生姜切片,芹菜切段。 7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條,心里美也切成條。 8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。 9)用手把蔬菜壓實(shí)。 10)倒入晾涼的調(diào)料水。 11)調(diào)料水要沒過蔬菜。 12)蓋好泡菜壇的蓋子,水槽內(nèi)加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。 |
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