什么最好？是消費(fèi)者們普遍愛(ài)問(wèn)的一類問(wèn)題。穿什么衣服最好，開(kāi)什么車最好，吃什么水果最好，喝什么茶最好？

綠茶好還是紅茶好，祁門紅茶好還是武夷大紅袍好，新茶好還是陳茶好？等級(jí)越高越好？?jī)r(jià)格越貴越好？包裝越精美越好？上海48元一口的天價(jià)茶好？千年古茶樹(shù)長(zhǎng)出的葉子最好？……

我想，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，引用宋代林洪編寫(xiě)的《山家清供》中的一段話作答最合適不過(guò)：“太宗問(wèn)蘇易簡(jiǎn)曰：‘食品稱珍，何者為最？’對(duì)曰：‘食無(wú)定味，適口者珍?！庇谑澄镉诓?，其實(shí)并無(wú)最好最壞，只有適不適合。

中國(guó)茶品數(shù)以千種，紛繁復(fù)雜，各有特點(diǎn)。紅茶香高醇厚，暖胃暖身；綠茶綠潤(rùn)鮮爽，提神消炎；黃茶黃葉黃湯，味厚爽口；白茶清新淡雅，降火解暑；黑茶醇和甘甜，降脂減肥；青茶性平溫和，香氣濃郁。同一類茶中，六安瓜片與黃山毛峰亦各有千秋。即便是同一地方出產(chǎn)的同一種茶，不同的地勢(shì)、土壤使茶的口感亦產(chǎn)生差異。

有人喜歡西湖龍井的鮮爽，有人喜歡祁門紅茶的蜜香，有人喜歡易武普洱的香揚(yáng)水柔，有人青睞鐵觀音的香氣氤氳，有人喜歡花茶的絢麗多姿，有人更愛(ài)煮一壺老白茶，看爐煙裊裊。有人傾向選擇歷史悠久、文化厚重的名茶，有人對(duì)家鄉(xiāng)的一芽一葉魂?duì)繅?mèng)縈，有人看重產(chǎn)地，有人選擇性價(jià)比。其實(shí)，無(wú)論什么品類，什么產(chǎn)地，什么價(jià)格，只要能讓自己一品傾心，就是好茶。

其實(shí)一杯茶的好壞，與許多因素有關(guān)，有客觀方面的，也有主觀方面的。一杯好茶，首先是種出來(lái)的，鮮嫩健康的鮮葉，符合國(guó)家安全規(guī)范，清潔化的工藝生產(chǎn)，是保證一杯好茶的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

隨后經(jīng)合理包裝、運(yùn)輸、存儲(chǔ)，經(jīng)千山萬(wàn)水落入消費(fèi)者的杯盞中，還需要泡出來(lái)的工夫。大部分人的茶葉和茶具都很相似，然而善泡者泡出來(lái)更清甜的滋味，善品者品出更細(xì)膩的口感；人生需要準(zhǔn)備的，不是昂貴的茶，而是喝茶的心情。

當(dāng)然，如何挑選出一款適合自己的茶，亦有些標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量。

不同人的體質(zhì)、生理狀況和生活習(xí)慣都有差別，飲茶后的感受和生理反應(yīng)也相去甚遠(yuǎn)。有的人喝綠茶睡不著覺(jué)，有的人不喝茶睡不著覺(jué)，有的人喝紅茶上火，有的人喝生普胃不舒服……因此，選擇茶葉必須因人而異。

中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱和虛寒之別，而茶葉經(jīng)不同的制作工藝也有涼、溫之分。一般而言，綠茶、新白茶和輕發(fā)酵的烏龍茶屬?zèng)鲂圆?；重發(fā)酵的烏龍茶如大紅袍屬于中性茶，紅茶和熟普屬溫性茶。

燥熱體質(zhì)的人更適宜喝涼性茶；而虛寒體質(zhì)，手腳冰涼的茶友，則可多飲溫性茶。易失眠人群，可選低咖啡因茶；老年人及脾胃不佳者適宜飲用紅茶及熟普。

一般而言，四季飲茶各有不同。春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶（烏龍茶），冬飲紅茶。

道理在于，花茶濃郁的香氣，能促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生發(fā)，驅(qū)散人體內(nèi)的寒氣；炎炎夏日，多飲綠茶、白茶或生普，有益于解暑降燥、清涼心神；青茶不寒不熱，有助于解秋燥，生津平氣；而寒冷冬季，紅潤(rùn)怡人的紅茶、熟普與老白茶，恰能驅(qū)散濕寒，暖身暖心。

對(duì)于廣大的愛(ài)茶茶客來(lái)說(shuō)，專業(yè)知識(shí)有限，市面產(chǎn)品又太多，所以在尋找自己喜歡的茶時(shí)，建議選擇誠(chéng)信的茶葉專賣店或誠(chéng)信企業(yè)的直營(yíng)店、經(jīng)銷店，這樣相對(duì)來(lái)說(shuō)更為靠譜、有保障一些；其次是最好能夠當(dāng)場(chǎng)品鑒一番，這樣更有助于發(fā)現(xiàn)適合自己的產(chǎn)品。

看包裝——

茶葉包裝的方式有很多，比如鐵罐裝、陶罐裝、紙盒裝、錫罐裝、袋裝、棉紙裝。買茶時(shí)，要注意檢查包裝材料是否清潔無(wú)異味，包裝是否緊實(shí)、端正、牢固，外形包裝的大小是否與茶身密切貼合，是否松動(dòng)；包裝上字跡是否清晰，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期及產(chǎn)地、食品安全許可證是否標(biāo)明等。

看外形——

主要看勻整度、松緊度、色澤、嫩度、勻凈度等：看形態(tài)是否端正，茶葉條索是否清晰，茶品是否干凈無(wú)雜物，色澤是否有花雜。一般好茶，原料細(xì)嫩，做工精細(xì)，條索細(xì)整，鋒苗顯露；色澤鮮活光潤(rùn)；剔凈茶類及非茶類夾雜物。

看湯色——

主要看湯色的深淺與明濁等。茶湯的透明度、亮度是評(píng)判茶品好壞的一個(gè)重要依據(jù)。一般好的綠茶以湯色嫩綠明亮，杏綠明亮為好；紅茶以紅濃明亮，金圈金黃明亮為好；白茶以淡綠清亮、淺黃明亮為好；青茶以橙紅透亮為好。

聞香氣——

好的茶品香氣純正無(wú)雜味，香氣馥郁。若有煙、餿、霉、焦、老火等氣味，則為次品茶，嚴(yán)重者應(yīng)視為劣變茶。

品滋味——

主要是辨別茶湯滋味的純雜、濃厚、淡薄、清濁、強(qiáng)弱、鮮純、苦澀、醇和、有無(wú)刺激性等，茶湯以入口微苦，回味甘甜為好；以入口苦，味苦澀為最差。

除了客觀的標(biāo)尺，飲茶還是一種精神活動(dòng)。數(shù)千年來(lái)，茶文化博大精深，每種茶都有自己獨(dú)特的歷史故事，豐厚的文化底蘊(yùn)，因而也被賦予了人主觀的情感因素。品綠茶之清新，品紅茶之華貴，品老白茶之歲月滋味，品家鄉(xiāng)舒城小蘭花之溫情脈脈。

總之，喝茶，重要的不在于選“貴的”，而在于選“對(duì)的”。每個(gè)人的口感偏好有差異，每款茶也各有自己的特點(diǎn)，有的滋味濃強(qiáng)，有的清新鮮爽；有的蜜香濃郁，有的花香清甜；有的澀而生津，有的苦而回甘。

在產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的前提下，不必簡(jiǎn)單將茶以高下論之。喝茶的真正要緊之處在于，找到自己認(rèn)為“對(duì)的”那款茶，泡好自己認(rèn)為“對(duì)的”那泡茶，享受自己認(rèn)為“對(duì)的”那杯茶。即可謂“茶無(wú)定味，適口者珍”。