家常菜好吃又簡(jiǎn)單，雖說(shuō)外面飯店做的菜可能更精致，看起來(lái)更有特色，但我覺(jué)得還是不能取代家常菜，因?yàn)樗鼈儧](méi)有家的味道。

家常菜有很多，下面就為大家介紹幾道有特色的簡(jiǎn)單的家常菜做法。

1、青椒炒雞蛋

原料：青椒，雞蛋，蔥花，香醋，味精，精鹽等。

做法

1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開(kāi)。

2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

2、魚(yú)香茄子

原料：茄子2條，肉絲少許，姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖。

做法

1.將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用。

把醋，糖芡粉放入碗中，加水備用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一樣平。

2.將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。

3.將姜,蒜,蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒，即可盛入盤(pán)中。

3、酸辣土豆絲

原料：土豆，青、紅辣椒，蔥絲，香油，香醋。

做法

1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

4、清炒四季豆

原料：四季豆，蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)(可要可不要)，鹽，雞精。

步驟

1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。

2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。

3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋了。

5、糖醋豇豆

原料：豇豆，蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒(可要可不要)、雞精。

步驟

1、豇豆洗凈，掰成小指長(zhǎng)的段備用。蒜敲扁切片備用。

2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時(shí)加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒，炒的過(guò)程中加適量糖。

3、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調(diào)色用的，翻炒幾下。再加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜。

4、燜到鍋里的液體快沒(méi)有的時(shí)候加醋，再加點(diǎn)水，翻炒幾下繼續(xù)燜。

5、這回也是燜到液體快沒(méi)的時(shí)候，而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。

6、糖醋排骨

原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒。

步驟

1、鍋熱后加油，油要多一些哦，因?yàn)橐日ㄒ徽ㄅ殴堑?。到油七、八成熱時(shí)加姜，然后加切好的排骨。要不時(shí)翻動(dòng)排骨，免得受熱不均勻。

2、到排骨呈顏色較深的金黃色時(shí)，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進(jìn)去翻炒，翻炒幾下后放入排骨繼續(xù)炒。

3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。

4、關(guān)火出鍋，在盤(pán)子里的時(shí)候上面撒一層蔥花。