羊肉怎么去膻味，羊肉去膻味23種方法

羊肉怎么去膻23種方法?

1、煮、燉、燜，加白蘿卜去羊肉膻味

從中醫(yī)角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)?，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡便又營養(yǎng)的除膻方法。

2、爆炒，起鍋加香油去羊肉膻味

爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味?；虻妊蛉獬吹桨胧斓臅r候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時，羊肉的膻味基本就沒了。

3、做餡，拌花椒粉去羊肉膻法

用羊肉和餡時，拌入一些花椒粉、蔥末、姜末，不僅膻味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。

4、涮著吃是減少羊肉膻味的好方法。

涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃，膻味就更小了。

5、米醋去羊肉膻法:

羊肉500克切塊，加開水，倒入25 克左右米醋，煮沸后撈出，再烹調(diào)可無膻味。

6、咖喱去羊肉膻法:

燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

7、藥料去膻法:

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。 

8、浸泡除去羊肉膻法

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。 

9、桔皮去羊肉膻法

燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。 

10、核桃去羊肉膻法

選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。 

11、山楂去羊肉膻法

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。

12、綠豆去羊肉膻法

在烹煮羊肉的鍋中加入七八粒綠豆，可去除羊肉膻味，炒羊肉時加入25 克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

13、紅棗去羊肉膻法

煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

14、花椒水去羊肉膻法

在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放入蔥、姜末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。

15、魚塊去羊肉膻法

在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。

16、茉莉花去羊肉膻法

茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味。

17、濃茶去羊肉膻法

炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3～5 次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

18、去羊肉膻法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味。

19、甘蔗去羊肉膻法

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

20、大蒜去羊肉膻法

500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘后加水煮，可除羊肉膻味。

21、核桃去羊肉膻法

用2 ～3 個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。

22、蘿卜去羊肉膻法

蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸收。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。

23、鮮筍去羊肉膻法

在500 克羊肉中加鮮筍250 克，先炒后燉，可除膻味。

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