小兒厭食癥是小兒常見的病癥，它以不欲飲食、或食欲減退、或嚴(yán)重挑食為特征。引起厭食的原因很多，因此，它不是一種單純的，獨(dú)立的病，而是一種癥狀。中醫(yī)認(rèn)為：“脾主運(yùn)化”、“胃為水谷之?！?，只有脾胃功能正常、才能化水谷而生精微、輸布營養(yǎng)周身，而脾胃有病，功能受阻，則表現(xiàn)為厭食等癥狀。引起厭食的主要原因有：食滯，蟲積，脾被濕困，先天稟賦不足，元?dú)馓撊?，脾胃虛弱等。其中以食滯、蟲積最為常見。厭食癥治療，當(dāng)化積滯，健脾祛濕，扶正培元。

本病的食療，以中醫(yī)治則為指導(dǎo)，根據(jù)情況選用藥膳，常獲佳效。

1、米湯鵪鶉蛋

原料：大米50g，淮山藥20g，苡米30g，雞內(nèi)金6g，鵪鶉蛋3個(gè)，糖15g。

制法：將大米、淮山藥、苡米淘洗干凈，放瓦罐中，加清水1500mL，用旺火煮沸，煮至粘稠，濾去渣末，留汁待用；雞內(nèi)金烤焦研成粉末狀；將鵪鶉蛋與雞內(nèi)金粉一同入米湯中煮沸，放入適量白糖，即可飲用。

功用：消食健脾。對小兒厭食癥，小兒消化不良，小兒營養(yǎng)不良及小兒大腦發(fā)育遲緩有一定的幫助。

2、谷麥芽鴨胃湯

原料：谷牙20g，麥芽20g，鮮鴨胃1個(gè)，蜜棗2枚。

制法：鮮鴨胃洗凈，剖開撕下鴨內(nèi)金，將谷芽、麥芽同放人鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時(shí)，分1~2次飲湯食鴨胃。

功用：健脾開胃，助消化，對脾虛食欲不振或厭食之小兒尤為適宜。

3、蘑菇雞糜羹

原料：草雞肉糜l00g、鮮蘑菇50g、精鹽、雞湯、素油、調(diào)料、水淀粉等各適量

制法： 草雞取胸脯或腿肉剁成糜約100g，鮮蘑切碎，鍋入油置火上將上兩物入油鍋煸一下，加雞湯適量煮沸，加入調(diào)味料后乘沸加入水淀粉調(diào)入薄芡，可常食。

功用：開胃健脾，提高食欲。

4、沙參玉竹豬肚湯

原料：沙參15g，玉竹15g，豬肚200g，蜜棗3枚，精鹽、味精少許。

制法：將豬肚洗凈，切小塊，與沙參、玉竹、蜜棗同放鍋內(nèi)，加適量清水，鍋上火煲2小時(shí)，以鹽、味精調(diào)味，即可食用。

功用：養(yǎng)胃陰、生津。適用于不思飲食或知饑而少食，口干多飲，形體消瘦，大便干結(jié)等癥狀。

5、三鮮清滯飲

原料：鮮山楂20g，鮮蘿卜30g，鮮青橘皮6g，冰糖適量。

制法：將鮮山楂、鮮蘿卜、鮮青橘皮洗凈，切絲，共入鍋加水適量，用旺火燒開后改用文火煨半小時(shí)，然后用干凈紗布過濾，棄渣取汁后，加入冰糖繼續(xù)煮沸即成。

每次20mL~30mL，每日3次，連飲3日為1個(gè)療程。

功用：健脾行氣，助消化，散結(jié)消滯。適用于積滯傷脾之小兒消化不良及厭食癥。

6、姜橘鯉魚

原料：鯉魚1條(約500g)，生姜30g，橘皮l0g，胡椒lg，鹽、蔥少許。

制法：將鮮鯉魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，將上列各藥用紗布包好，塞人魚腹，加水適量，小火燉熟，加鹽、蔥調(diào)味。空腹喝湯食魚，分二次服，每天1劑，連服數(shù)天。

功用：補(bǔ)脾健胃，適用于小兒脾胃虛弱、厭食。

7、西瓜西紅柿汁

原料：西瓜、西紅柿各適量。

制法：西瓜去皮及籽留瓤，西紅柿開水燙一燙剝皮，將二者同入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，收集于干凈器皿中，無榨汁機(jī)亦可分別用2~3層紗布包裹壓榨取汁，混合而成，作飲料，隨意飲之。

功用：清熱，消積，健胃。適用于小兒厭食，脾胃積熱。

8、淮山藥糊

原料：山楂l00g，雞內(nèi)金30g，鍋巴1500g，蓮子120g，陳皮30g，白糖、淮山粉各適量。

制法：將鍋巴、山楂、內(nèi)金、蓮子、陳皮共焙干，研為細(xì)末，加入綿白糖拌合均勻，存于干凈陶器內(nèi)。將淮山藥切片曬干，研為末面。取淮山末l0g，入鍋內(nèi)加水適量煮為糊糊即成。每天3次，連服5~6天為1療程。

功用：清熱利濕，健脾開胃。用于小兒厭食，濕熱蘊(yùn)積脾胃。

9、黨參白術(shù)糕

原料：黨參90g、白術(shù)60g，茯苓、扁豆、苡米、山藥、芡實(shí)各180g，陳皮45g，糯米粉、米粉各1500g，白糖500g。

制法：將上列諸藥曬干，研為細(xì)末，與糯米粉、米粉、白糖共同混勻，用水調(diào)面，加適量發(fā)酵粉發(fā)酵，人蒸鍋蒸為甜糕，待熟后切為小塊，作主食用。每天3次，每次30~60g，連服7~8天。

功用：補(bǔ)脾健胃。適于小兒脾胃虛弱、食欲不振。

本文摘自《東方藥膳》2006年第4期。