潮汕牛肉丸
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì), 潮汕的“膠己人” 占深圳人口的八分之一, 深圳因此又被稱為潮汕人的第二故鄉(xiāng)。 每每提到潮汕人,都會一想想到潮汕的美食, 潮汕美食那么多, 你到底才吃了幾種呢? 潮汕牛肉丸 牛肉丸作為著名的潮汕美食,選用新鮮的牛腿包肉作料,用特制的方形錘刀手工捶打。牛肉丸肉質(zhì)細(xì)嫩、口感嫩滑,牛筋丸加了一些嫩筋,吃起來更有嚼頭。 烤生蠔 烤生蠔用新鮮生蠔通過炭烤而成,做法非常簡單,將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi),再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味。 蠔烙 蠔烙把薯粉跟生蠔和在一起,打入雞蛋,放置在平底的煎鼎中翻烙,煎好就像披薩一樣。外酥內(nèi)嫩、香脆細(xì)膩,蠔仔個頭大、新鮮甜美。再配上咸醬料(醬油、魚露)口感更好。 砂鍋粥 潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜?shù)龋壳氨榧罢麄€珠江三角洲地區(qū)。 鹵味 潮汕人喜歡鹵的食物,特別是鴨、鵝一類的禽類和豬腳豬肉等。香滑入味、肉質(zhì)肥美、肥而不膩。 潮汕粿品 在潮汕小吃中,有各種各樣的粿品,炒糕粿、粿汁、粿條、咸水粿、鱟粿、韭菜粿、筍粿、樸子粿、糯米粿、無米粿、豆沙粿、乒乓粿、鼠曲粿、紅桃粿、發(fā)粿、梔粿、大豬粿、草粿(仙草蜜)….. 粿汁 粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食,屬于潮菜。 在潮州街上,隨處可見賣粿汁的小食攤,叫一碗,淋上淺棕色的鹵汁,再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等,這就是粿汁了,粿汁要趁熱吃,非常爽口,越吃越有味。 糯米脹豬腸 糯米脹豬腸是潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃,將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻,塞進(jìn)洗好的豬腸中,兩端用紗線扎緊,放開水鍋里煮,撈出斜切成小片,就可以蘸吃。 潮汕落湯錢 潮汕落湯錢是在潮州傳統(tǒng)小吃糯米錢的基礎(chǔ)上,加以創(chuàng)新而演變來的。吸收傳統(tǒng)小吃的優(yōu)良做法,對一些不足之處加以改進(jìn),從而使這一小吃更加完美,一定要沾上花生芝麻糊。 雙烹粽子 潮汕“雙烹”粽子的餡料很獨(dú)特,一半咸、一半甜,咸餡主要是咸蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉;甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一口咬下去,既甜滋滋、又香噴噴。 菜頭粿 菜頭粿即蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名,菜頭粿是潮汕地方傳統(tǒng)年糕的一種,每逢過年時節(jié),各家各戶都有蒸制。 菜頭丸 菜頭丸是一種傳統(tǒng)的潮汕小吃,把蘿卜弄成絲,加入米粉,還有一些餡料,煎炒而成、油炸攤都有售賣。 潮汕魚丸 潮汕魚丸是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)小食,是將海魚除頭去骨,魚肉拍打攪爛,加上佐料制成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜。魚丸不僅彈牙爽脆,湯還鮮美濃香,此菜很投潮汕人以湯為重的口味。 潮汕魚餃 潮汕魚餃,味道鮮美香爽,具有潮汕地方風(fēng)味。魚肉剁為茸泥,以肉丁、蝦仁、梅梨等拌為餡,以餃皮加餡料卷成餃形。 尖米丸湯 尖米丸,其實(shí)就是面條,但是形狀尖尖的,每一條都有個性的兩頭尖,在潮汕地區(qū)早餐和午餐很是熱銷。 肖米 肖米采用精面粉和鮮雞蛋混合后輾制成果皮,包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料制成的餡料,經(jīng)精工捏制成玲瓏小巧的宵米胚,蒸熟后即成清鮮爽口、滑潤郁香的小食。清鮮香醇,味美爽口。 潮汕腸粉 潮汕腸粉相對于廣州腸粉,分量比較大,一整條包裹在一起,料比較足,有咸和甜,兩種醬料,在配上一碗益母豬血湯,那就更配了! 束沙 束砂,狀如雪砂。它以花生仁和白糖為主要原料,經(jīng)過手工工藝制作,做成顆粒狀,經(jīng)過包裝,可以保持較長時間。糖衣均勻、潔白、酥脆,落地即啐離花生仁,質(zhì)地松脆,味道香甜,深受贊賞。是潮汕節(jié)日配茶和送客禮物的佳品。 鴨母捻 潮州傳統(tǒng)名小吃,類似于北方的元宵,因形狀像母鴨在水上漂浮游蕩,所以取名“鴨母捻”。皮柔韌、餡軟滑,有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等)。還可以把鴨母捻撈干,灑上花生芝麻碎。 浮豆干 鳳凰浮豆干是廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)聞名遐邇的一道地方傳統(tǒng)小吃,深受潮州人的喜愛。凡到鳳凰山旅游的人,都必定要一嘗這名小食而后快。鳳凰浮豆干在鳳凰地區(qū)已有幾百年歷史了。吃鳳凰浮豆干時,除要和“草仔”一起吃外,還可醮辣椒蒜泥醋等醬碟進(jìn)食。 綠豆餅 綠豆餅是家喻戶曉的餅,基本上在潮汕的餅店,都會有綠豆餅。 朥餅 朥餅是傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于菜系中潮州菜里的面食,類似于北方的月餅。朥餅分為皮和餡兩部分,皮是用豬油、面粉、糖混合而成,餡是用綠豆沙、白糖、豬油組成,亦有以芝麻、黑豆沙為餡的。朥餅具有皮薄酥、餡香甜的特點(diǎn)。 寶斗餅 寶斗餅是廣東潮州饒平特產(chǎn),它色澤鮮艷口感松柔甜滋香醇,深受海內(nèi)外的青睞。用料,非常精巧、細(xì)致、講究以新鮮雞蛋、豬油和豆油混和精面粉作餅皮,餅餡用綠豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、蔥珠油和芝麻油。 糖蔥油餅 糖蔥薄餅,該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村,人稱鴨潭,所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。把三張薄餅疊擺成品字形,中間放兩塊糖蔥,灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,包起來,就是美味可口的糖蔥薄餅了。 腐乳餅 腐乳餅它柔潤清香,甜里帶著特殊的香味。其造形小巧,獨(dú)特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味,芳香可口,甜而不膩,而且富含營養(yǎng),是餅食中的佼佼者。 油索 油索也被稱麻花,是潮汕老百姓們經(jīng)常吃的一種甜食,甜而脆,里面濃濃的香蔥味道總是讓我流連忘返,還有油索外面一層薄薄的白紗糖,新鮮出爐的油索香脆可口。 咸水果 咸水果并非咸的水果,它是一種米制品。是廣東潮汕地區(qū)地道的傳統(tǒng)小吃,在澄海又被稱為“豬啦果”,因?yàn)樾螤詈芟穸炷Y(jié)了的豬油,所以才得此名。 潮汕草粿 潮汕草粿具有清熱解毒、退腸火的功效,且價錢低廉,所以草粿這小食十分惹人喜愛,每當(dāng)人們經(jīng)過賣草粿的小攤時,都喜歡停下來,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。 潮汕春餅 潮汕春餅是廣東省潮州地區(qū)傳統(tǒng)小吃的佳品,又名潮汕春卷。它呈長方形,金黃美觀,外酥里嫩,味濃香郁,為人稱道。皮酥脆,餡咸香。 生腌海鮮 潮汕生腌海鮮有“潮汕毒藥”之美譽(yù),指吃過的人用不了太久,就會茶飯不思而四處尋覓。 這30種,你吃過幾種呢? 是不是很想知道深圳哪里可以吃到潮汕美食呢! 大嘴就整理幾家店給你們嘗嘗! 【店名】亞六潮汕美食 【地址】華強(qiáng)南福星路82號 【店名】揭陽老二粿條湯 【地址】羅湖紅嶺南路1016號(近濱河小學(xué)) 【店名】洪陽方記食店 【地址】福田區(qū)福田新村2號潮汕小吃街 【店名】汕頭八合里海記牛肉店 【店名】潮汕粿汁店 【地址】下梅林農(nóng)批市場南側(cè)5號檔 如果吃貨們,還吃過哪些好吃的潮汕美食店, 歡迎留言告訴大嘴呢! 資料來源:網(wǎng)絡(luò) |
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