外出逛街的時(shí)候，都會(huì)在一個(gè)老大媽推的那種小攤位買一份鐵板豆腐。這種豆腐，外脆里嫩，外面一層薄薄的，在鐵板上小火慢煎，撒上辣椒粉等調(diào)味品，入口軟嫩微辣，味道很棒！

在家嘗試做了幾次，終于口味，軟硬度都比較接近了。今天就把制作過(guò)程寫出來(lái)，大家一起來(lái)試試吧~

下面就叫它“香煎豆腐”吧，這種豆腐和餐館的鐵板豆腐又有很大區(qū)別。鐵板豆腐炸的比較厚，這種豆腐適合小火煎，不適合煎太久，這樣里面會(huì)更嫩，也更容易入味。

嫩豆腐一塊

豆腐反復(fù)沖洗即便，切塊，厚度5mm左右，用水浸泡15分鐘，水里可以放點(diǎn)鹽。

準(zhǔn)備調(diào)料：2湯匙孜然、1湯匙胡椒粉、1湯匙花椒粉、3湯匙辣椒粉、一湯匙鹽、半湯匙味精，加一起攪拌均勻。

開(kāi)小火，平底鍋碼上豆腐，淋上少許油。

用牙簽在豆腐上扎孔，方便入味。

當(dāng)豆腐開(kāi)始變黃，均勻的撒上事先調(diào)好的調(diào)味品，反面繼續(xù)撒均勻。

均勻的在豆腐上撒上一勺生抽，晃動(dòng)幾下平底鍋，即可出鍋。

撒上蔥花會(huì)更香，2塊錢豆腐可以做一大盤子呢。

小提示：1、豆腐不要煎太老，一般豆腐四周開(kāi)始變黃，就可以撒調(diào)味品。

2、調(diào)味品放入后，不能煎太久，不然會(huì)糊，全程小火慢煎。

3、豆腐下鍋在扎孔，這樣不容易碎，更入味。