以前只吃過白水煮的餃子，吃過煎餃，在成都的時候連紅湯水餃也吃過，但是男朋友第一次下廚為我做的餃子，卻徹底的征服了我的胃。

男朋友其實并不太會做飯，但是做餃子可是一絕，知道我之前沒吃過酸湯水餃，他便自告奮勇的要做給我吃，沒想到這一吃就徹底迷上了這種做法。

我喜歡吃韭菜雞蛋餡的餃子，先把韭菜洗凈切碎，雞蛋炒熟之后剁碎然后和韭菜一起，加入鹽、香油等調(diào)味料攪拌均勻待用。

將面粉用冷水和成面團靜置一會，然后揉成條并切成小劑子，搟成餃子皮。包入雞蛋韭菜餡之后將邊緣封口捏緊。然后將餃子的兩邊捏攏，捏成元寶餃子的形狀。

全部包好后，在鍋中加水煮開，將餃子下入慢慢煮，這時就可以來調(diào)制酸湯了。

酸湯制作的過程中必不可少的四樣東西就是香菜、蔥花、紫菜和蝦皮。取一個小碗，倒入少許醬油，和比醬油稍多一些的香醋，然后在放一大勺油辣子，最后加入鹽、少許味精、香油和蔥花、紫菜、蝦皮、香菜。

等餃子煮熟后，用滾燙的餃子湯將調(diào)好的酸湯底料沖開，酸湯就做好了，把餃子撈出來放入酸湯里就可以吃了。

酸酸辣辣又熱氣騰騰的一碗酸湯水餃擺在面前，香氣一直往鼻子里鉆，吃一口更是停不下來。沒吃過酸湯水餃的一定要試一試，你一定會愛上這種吃法的。