香菇燜豆腐

材料

豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

做法

1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。（也可以炸）

2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。

3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。

4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。

5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

7、加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

干煸茶樹菇

材料

茶樹菇, 生姜, 洋蔥, 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油

做法

1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿（為了防止炒時定鍋，可加點(diǎn)油進(jìn)去抓抓，進(jìn)冰箱2小時以上）

2、將茶樹菇去根,煎成小段,洗干凈后綽水瀝干，生姜切末,洋蔥切小粒，青紅椒切成細(xì)絲,木耳撕一下待用。

3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。

香噴噴的炒猴頭菇

材料

新鮮猴頭菇4朵

青椒，胡蘿卜，木耳，腰果

面包糠，雞汁，鹽，花椒面

做法

1、先用開水把猴頭菇燙好，然后泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗干凈，用手攥出水份。

2、加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開。

3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。

4、木耳、胡蘿卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。

6、然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。

7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

番茄平菇雞蛋

材料

番茄1個，平菇100克，雞蛋2只，木耳少許，油、鹽、雞精適量。

做法

1、平菇撕條焯水，雞蛋加少許鹽打散，番茄用料理機(jī)打成汁，木耳泡發(fā)。

2、起鍋熱油煸炒雞蛋略焦黃盛出。

3、鍋內(nèi)余油放番茄汁、平菇、木耳燜煮2分鐘。

4、放雞蛋炒勻，加鹽和雞精調(diào)味即可。

花菇火腿蒸雞

材料

食材：嫩雞半只（可用幾個雞腿或數(shù)個雞翅切塊代替），花菇6朵（可用干香菇代替），火腿1塊（不要選擇太精的火腿，沒有油份，不香。杭州這個季節(jié)可以選擇夏季特有的風(fēng)肉，吃起來會更香），生姜、大蒜、蔥適量

調(diào)味：鹽、料酒、生粉、雞粉、色拉油

做法

Step 1:花菇先用溫水泡發(fā)，雞肉剁成小塊，火腿切厚片，生姜大蒜切片，蔥切段。

Step 2：將雞塊放入碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻（注意，不能太多，后面火腿蒸時會有咸度）噴入少許料酒，再加入半湯匙生粉抓勻（保持雞肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜蔥段一起抓勻（去腥），放入冰箱腌制10分鐘。

Step 3：將花菇均勻的鋪在雞肉里，淋上2湯匙的色拉油。

Step 4：放入開水鍋里中火蒸20分鐘左右至熟取出，揀去蔥姜蒜片，將蒸雞的汁水倒入碗里，調(diào)入少許雞粉再均勻淋回雞塊上，撒少許蔥花即可。

涼拌金針菇

材料

金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油

做法

１、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用；

２、黃瓜、紅椒、黃椒切絲；

３、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

醬香雙孢菇炒肉

材料

主料：雙孢菇，豬肉

配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水淀粉，香油

做法

1、豬肉洗凈切片，加入濕淀粉拌勻。

2、雙孢菇洗凈切片，蔥蒜切片。

3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。

4、鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水淀粉勾芡，再淋入少許香油調(diào)勻即可。

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