啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，它口味清爽，具有麥芽的濃香，酒精濃度又不是很強(qiáng)，因此深受人們的喜愛，成為消耗量世界排名第三的飲料，僅次于水和茶。啤酒原本起源于歐洲，于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。據(jù)歐睿國(guó)際（Euromonitor）分析，隨著中國(guó)人可支配收入的不斷增加，到2017年，中國(guó)將取代美國(guó)，成為世界上最大的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)。

幾千年的歷史，使得啤酒的風(fēng)格口味具有十分復(fù)雜的變化，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，根據(jù)釀造工藝、釀造時(shí)間、原料、熟成的方式以及蒸煮和發(fā)酵溫度的不同，目前世界上的啤酒至少有兩萬種，因此非常有必要把它進(jìn)行分類了解。

一、按發(fā)酵方式分類

在啤酒的分類方法中，按發(fā)酵方式分類是世界公認(rèn)的啤酒分類方法。分為上發(fā)酵（Ale愛爾）和下發(fā)酵（Lager拉格），兩種技術(shù)的差別只在于發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置。有人用了一種比較形象的說法表示這兩種發(fā)酵方式的不同：喝艾爾啤酒時(shí)先喝到酵母和輔料的味道，之后才能找到麥芽味。而喝拉格啤酒時(shí)則先會(huì)喝到麥芽的味道，再會(huì)有其他輔料味道。

1、艾爾啤酒（Ale）

即頂層發(fā)酵或是常溫發(fā)酵，此類啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫而發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合在溫度高的環(huán)境下進(jìn)行，約為20至25攝氏度。歡迎加入廚影超級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。這種啤酒通常酒體較為飽滿，顏色從淺金到深棕不等，擁有明顯的水果或香料味，口感濃烈復(fù)雜，余味有非常宜人的啤酒花香氣，很多精釀啤酒(Craft Beer)都是用上發(fā)酵釀造的。最佳的適飲溫度大約在10~18℃，如果溫度太低，就會(huì)嘗不出來啤酒的風(fēng)味，自然也不建議加入冰塊飲用。

2、拉格啤酒（Lager）

即底層發(fā)酵或是低溫發(fā)酵。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。大部分啤酒為底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度僅為9至 14攝氏度。拉格啤酒酒體更輕盈，口感清爽，更強(qiáng)調(diào)麥芽的香氣。經(jīng)Lager發(fā)酵的啤酒最佳適飲溫度約在7~9℃，若飲用時(shí)溫度太高，它的苦味表現(xiàn)就會(huì)非常明顯，有些剛開始接觸或不習(xí)慣喝啤酒的人，常常會(huì)因?yàn)橥吮蟮目辔抖鴮?duì)拉格啤酒望之卻步。我們平常喝的雪花、百威、燕京等都屬于拉格啤酒。

3、混合啤酒（Mixed Styles） 

混合啤酒是結(jié)合了上發(fā)酵和下發(fā)酵 兩種釀造工藝制作出來的啤酒，比如使用上發(fā)酵酵母在低溫情況下發(fā)酵，或使用下發(fā)酵酵母在較高溫度下發(fā)酵。這種啤酒的風(fēng)格難以界定，但一般是在經(jīng)典啤酒風(fēng)格，如波特啤酒(Porter)和小麥啤酒(Weizenbier)的基礎(chǔ)上添加一些其他額外的風(fēng)味;或是以其他非常規(guī)原料來釀造的啤酒，如蔬菜、水果等。

二、按原麥汁濃度分類

1、低濃度啤酒（Small Beer）

指原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間，酒精含量0.8%—2.5%之間的啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。

2、中濃度啤酒（Light Beer）

原麥汁濃度在11%至l4%之間、酒精含量3.2%至4.2%之間的啤酒屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大，最受消費(fèi)者歡迎。

3、高濃度啤酒（Strong Beer）

原麥汁濃度在14%至20%之間，酒精含量4.2%至5.5%（甚至更高）的啤酒均屬高濃度啤酒。

▲世界上濃度最高的啤酒

三、按色澤分類

1、淡色啤酒（Pale Beers）

淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種。

①淡黃色啤酒

此種啤酒大多采用色澤極淺、溶解度不高的麥芽為原料、糖化周期短、因此啤酒色澤淺，呈淡黃色，清亮透明，口味淡雅，酒花香味濃郁。

②金黃色啤酒

此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高、因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)?？谖洞己停苹ㄏ阄锻怀?。

③棕黃色啤酒

此類酒采用溶解度高的麥芽、烘烙麥芽溫度較高、因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠，略帶焦香。

2、濃色啤酒（Brown Beer)

濃色啤酒一般采用溶解度高或者烙焦溫度高，通風(fēng)不良且色澤較深的麥芽，這種麥芽釀制過程糖化周期較長(zhǎng)，麥汁冷卻時(shí)接觸空氣較多，所以造成顏色較重，根據(jù)顏色又可以分為棕色啤酒、紅棕色啤酒和紅褐色啤酒。濃色啤酒口味較醇厚，苦味較輕，麥芽香味突出，具有獨(dú)特的啤酒原始風(fēng)味。

3、黑?。―ark Beer）

呈黑褐色或深紅褐色，用高溫烘烤麥芽釀造，麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。

四、按殺菌情況分類

1、鮮啤酒(Draught Beer)

鮮啤酒又稱為“生啤'。酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長(zhǎng)時(shí)間存放，低溫下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個(gè)月左右。

2、熟啤酒（Pasteurized Beer）

把鮮啤酒經(jīng)過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經(jīng)過殺菌處理后的啤酒,可防止酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響，酒齡長(zhǎng)，穩(wěn)定性強(qiáng)，適于遠(yuǎn)銷。但熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時(shí)，多酚和蛋白質(zhì)被氧化；可溶性蛋白質(zhì)部分變性；各種水解酶類失活，使啤酒在色澤、澄清度、口味、營(yíng)養(yǎng)性等方面都發(fā)生變化，最明顯的是失去了啤酒新鮮口味，出現(xiàn)了不愉快的氧化味。

五、按工藝分類

按工藝分類別較多，在此僅列舉較為常見的幾種。

1、純生啤酒

純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級(jí)過濾，不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。歡迎加入廚影超級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。純生啤酒與一般的生啤酒又有所區(qū)別，純生啤酒是采用無菌膜過濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)180天；生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過濾機(jī)，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3—7天。

2、扎啤（Jar）

扎啤，即高級(jí)桶裝鮮啤酒，它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩，它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒。扎啤被人們譽(yù)為“啤酒原汁”，是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，飲用時(shí)扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時(shí)更加爽口，回味無窮。

3、冰啤

冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點(diǎn)來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

4、干啤酒

這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下。因此干啤具有口味干爽、殺口力強(qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

5、全麥芽啤酒

釀造中遵循德國(guó)的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。雖然這樣生產(chǎn)出的啤酒成本較高,全麥芽啤酒除了具有普通啤酒特色外,更是擁有突出的麥芽香氣、啤酒花香氣濃郁、口感醇厚爽口和苦味適中等特點(diǎn)。從嚴(yán)格意義上講,麥芽啤酒其實(shí)是麥芽飲料,因?yàn)樗⒉桓缓凭煞?理論上講并不是啤酒,但是德國(guó)人一般都管它叫“Malzbier”,即麥芽啤酒。多年來,麥芽啤酒一直深受德國(guó)人的喜愛,在德國(guó)本土受到追捧。

6、頭道麥汁啤酒

頭道麥汁啤酒是由日本麒麟啤酒公司率先推出，只使用第一次過濾所得麥汁直接發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨Ｕ麄€(gè)糖化操作較常規(guī)啤酒工藝縮短了3小時(shí)，有效地減少了麥汁中有害成分的浸出，提高了啤酒的抗氧化能力，延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期。因此頭道麥汁啤酒充分體現(xiàn)出啤酒獨(dú)特的香味和清爽的口感。

7、低（無）醇啤酒

基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過脫醇方法，將酒精分離，使得無醇啤酒在具有普通啤酒色澤、香氣、泡沫的同時(shí)酒精含量低于0.5%以下。

8、果味啤酒

發(fā) 酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品既有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于女士、老年人飲用。

9、小麥啤酒

以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上）生產(chǎn)的啤酒，生產(chǎn)工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲(chǔ)藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。小麥啤酒還有另外一個(gè)名稱叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文則稱為White Beer。“白啤酒”最知名的代表為產(chǎn)自柏林地區(qū)的“柏林人白啤酒”（Berliner Weissbier）。

六、世界十大最受歡迎的啤酒品牌

1、健力士黑?。℅uiness）

健力士是一種用麥芽及蛇麻子釀制的黑啤，這著名的歷史始于一七九五年，當(dāng)年阿瑟·健力士于愛爾蘭的都柏林開設(shè)了一家釀酒廠，生產(chǎn)一種泡沫豐富、口味醇厚、色暗如黑的啤酒--又稱「黑啤」，（其英文名為StoutBeer,Stout有粗壯之意，用以形容其濃厚口味可謂恰倒好處）。除焙焦大麥之外，健力士黑啤還有另外四種主要成分：麥芽、水、蛇麻子及酵母等。健力士將其于都柏林經(jīng)特別程序成熟化的黑啤出口往海外，使之與健力士在海外釀制之啤酒互相混合，以保證味道純正。目前，健力士黑啤酒在50多個(gè)國(guó)家釀造生產(chǎn)，銷往150多個(gè)國(guó)家。 

很多中國(guó)人都知道健力士黑啤，但可能并不知道它和吉尼斯世界記錄的關(guān)系。其實(shí)，吉尼斯一詞就是健力士黑啤一詞的另一種音譯，兩者的英文都是Guinness，吉尼斯世界記錄作為健力士公司的一個(gè)成功創(chuàng)意，目的就是提升健力士品牌的知名度。在250多年的發(fā)展過程中，健力士啤酒公司一直不斷設(shè)法吸引人們對(duì)其品牌的關(guān)注，這也正是它成功的“秘方”之一。 

2、生力啤酒（San Miguel）

生力啤酒，創(chuàng)立于1890年，西班牙皇室因生力啤酒酒質(zhì)清澈，色澤金黃，配以精選的麥芽與啤酒花使酒香純正適中、酒味清純溫和，特許釀造生力啤酒。多年來，生力啤酒公司榮獲無數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)，其中包括每年于歐洲布魯塞爾Monde Selection啤酒評(píng)鑒中屢獲金牌，及亞洲地區(qū)“最佳管理”及“最備受尊崇”的公司的嘉許。生力啤酒公司的啤酒釀制業(yè)務(wù)范圍，從西班牙、菲律賓擴(kuò)展至香港、中國(guó)、印度尼西亞、越南、泰國(guó)及尼泊爾，產(chǎn)品輸往世界上七十多個(gè)國(guó)家。生力啤酒公司曾是中國(guó)香港地區(qū)唯一的一家啤酒釀造廠，自1948年起曾長(zhǎng)期獨(dú)霸香港市場(chǎng)，甚至在1990年其市場(chǎng)占有率達(dá)到了90%之高。

3、杜瓦三麥金啤酒（Duvel）

杜瓦啤酒為比利時(shí)最著名的啤酒，原來所釀制的啤酒為溫室發(fā)酵法的黑啤酒。二次大戰(zhàn)后，由於采低溫發(fā)酵法的德捷系淡色啤酒（如pilsner）成為啤酒主流，該釀酒工廠花了近十年的時(shí)間，釀造出類似pilsner金黃色的啤酒，但較德捷是淡色啤酒卻有更濃郁的口感。其中，關(guān)鍵在於麥芽以及酵母的選用。

此種酵酒采取三道發(fā)酵程序，在第一道發(fā)酵過程用了兩種酵母菌，最特別的是每種酵母菌所搭配的麥芽之?dāng)?shù)量不同，整個(gè)過程約耗時(shí)5至6天。第二道發(fā)酵過程，則采低溫發(fā)酵法（約零下1攝氏度），需時(shí)三天，然后再經(jīng)過三至四星期的成熟期。最后，再降到零下3度，以減少酵母菌的活動(dòng)。裝瓶前，將啤酒之予以過濾除去殘余酵母菌，再加入第一道過程中使用的酵母菌以及糖進(jìn)行第三次是溫發(fā)酵，經(jīng)過十四天的發(fā)酵，放在4-5度溫度下儲(chǔ)存五至六周，然后出廠。

此種啤酒由于制造過程所用酵母種類多且室溫及低溫發(fā)酵法同時(shí)采用，所以啤酒口感較為復(fù)雜且強(qiáng)烈，入口后濃郁的啤酒花以及水果香味讓人回味無窮。此酒和其他比利時(shí)啤酒不同，較適合在低溫飲用。

4、蕾芙曼金棕色啤酒（Liefmans）

屬于比利時(shí)棕色啤酒系列之一，顏色屬于接近棕色的巧克力顏色。它的口感特別，酸中帶甜，由于采用水質(zhì)硬度較高，故有淡淡的燒焦麥片的香味，初飲者可能不甚習(xí)慣。歡迎加入廚影超級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。由于口感酸中帶甜，非常適合用餐前開胃或餐后與西點(diǎn)（如：布丁或巧克力的糕點(diǎn)）搭配。此種啤酒亦極適合用于作菜作為調(diào)味料。最佳飲用溫度為攝氏6至8度，此種啤酒亦適合久藏。

這種啤酒釀制方法非常特殊，采用四種不同的啤酒花，以及有一百年歷史的酵母菌。第一道發(fā)酵過程是在開放式的銅制容器進(jìn)行，完成這一道手續(xù)，接下來在進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)四個(gè)月的成熟釀制過程。最后封瓶時(shí)，則是將已成熟的啤酒汁和剛完成第一道發(fā)酵的啤酒汁混合，再加上酵母及適度的糖粉。這些已封瓶的啤酒必須再放在酒窖3個(gè)月。

5、碧特博格（Bitburger）

碧特博格是德國(guó)著名啤酒品牌,創(chuàng)始于1817年,銷往全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。百里挑一的原料，晶瑩純正的泉水，先進(jìn)可靠的技術(shù)，這三大優(yōu)勢(shì)完美的統(tǒng)一，確保了碧特博格優(yōu)良的品質(zhì)，在世界五大洲40多個(gè)國(guó)家和幾乎所有大都市中，都飄逸著碧特博格的獨(dú)特酒香。

6、皮爾森啤酒（Plzen）

捷克斯洛伐克啤酒以皮爾森啤酒為代表，被譽(yù)為世界上質(zhì)量最好的啤酒之一。皮爾森也是啤酒分類中的一種，它采用的是拉格工藝，但它又有別于拉格啤酒。

事實(shí)上，皮爾森的名字來自捷克的皮爾森城市名。在過去，絕大多數(shù)的捷克啤酒都是采用較原始的上層發(fā)酵法，因而啤酒顏色暗淡且渾濁，口感也不穩(wěn)定。到了 19 世紀(jì) 40 年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區(qū)，并大膽采用了當(dāng)時(shí)誕生不久的淺色麥芽，隨后于 1842 年生產(chǎn)出了世界上最早的金色啤酒：皮爾森。這種啤酒具透明感、閃耀著金黃色光芒，富含純白泡沫、帶有優(yōu)質(zhì)啤酒花的香味與苦味、麥香味道強(qiáng)烈卻無半點(diǎn)雜味的優(yōu)點(diǎn)，立即就引起了轟動(dòng)。隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)，這種不易變質(zhì)且適合大規(guī)模生產(chǎn)與運(yùn)輸?shù)钠【崎_始受到認(rèn)可。

皮爾森啤酒則以淡色為主，現(xiàn)代皮爾森的色澤從淡黃色到金黃色不等，所使用的香料和風(fēng)味物質(zhì)也大有不同。在原產(chǎn)地捷克，皮爾森啤酒往往為金黃色，口味則比較清淡，泡沫非常多；德國(guó)產(chǎn)的皮爾森有淡稻草色到金色，口感則比較苦，甚至帶點(diǎn)泥土的味道；歐式皮爾森（如荷蘭的皮爾森和比利時(shí)的皮爾森也小有名氣）經(jīng)常帶有一股淡淡的甜味。整體而言，皮爾森比經(jīng)典的拉格啤酒要香。捷克的代表性皮爾森啤酒——皮爾森源泉（Pilsner Urquell）是波西米亞皮爾森啤酒的王道。1842年起在皮爾森市生產(chǎn)，可以說是皮爾森啤酒的始祖。具有啤酒花香味與溫和的麥芽香。

7、科羅娜（Corona Extra）

科羅娜是墨西哥摩洛哥啤酒公司的拳頭產(chǎn)品，因其獨(dú)特的透明瓶包裝以及飲用時(shí)添加白檸檬片的特別風(fēng)味，在美國(guó)一度深受時(shí)尚青年的青睞?？屏_娜啤酒以其獨(dú)特的口味成為世界上銷量第一的墨西哥啤酒，美國(guó)進(jìn)口啤酒排行第一名。

墨西哥摩洛哥啤酒公司目前有10種產(chǎn)品，科羅娜 CORONA EXTRA是主力產(chǎn)品，世界第五大品牌。1997年以來，科羅娜特級(jí)啤酒年年獲得美國(guó)最權(quán)威的酒類分析雜志頒發(fā)的最特別獎(jiǎng)項(xiàng)：“HOT BRAND”（最發(fā)燒品牌）。在我們國(guó)內(nèi)沒有直接的生產(chǎn)，可是在酒巴等娛樂場(chǎng)所卻是一款不可缺少的時(shí)尚品牌。飲用科羅娜啤酒的時(shí)候一定要加入檸檬，酸甜的檸檬與清涼的科羅娜啤酒堪稱舉世無雙的絕妙搭配。

8、戈頓班德啤酒（Goudenband）

戈頓班德啤酒是用4種啤酒花包括哈拉道酒花、釀酒師金酒式花、薩士酒花和泰特南酒花和一種百年酵母品種來釀制。其香味和風(fēng)味相當(dāng)復(fù)雜，自始至終混合著酸味、麥芽味和澀味。這是一種有著葡萄酒的濃郁和綜合性的杰出的老棕色啤酒，因此有“比利時(shí)的布林尼奇”（一種產(chǎn)自法國(guó)東南部的葡萄酒）之稱。

9、大腳大麥啤酒（Bigfoot Barley Wine）

大腳大麥啤酒濃度為23P、1.092原麥汁濃度，酒精度10.6%，它是用二棱大麥麥芽和焦糖麥芽釀造的。這款酒是1987年、1988年、1992年、1995年全美啤酒節(jié)上大麥啤酒類的金獎(jiǎng)得主。開始的時(shí)候這家廠僅僅是創(chuàng)立者肯·格羅斯曼和保羅·卡米尤西作為業(yè)余愛好，他們用了近18個(gè)月的業(yè)余時(shí)間利用飲料廠、乳品廠設(shè)備和其他的廢舊材料拼裝而成了最初的啤酒廠。 到1987年業(yè)務(wù)迅猛的發(fā)展，需要翻新啤酒廠才能跟上每年50%的增長(zhǎng)需求。

10、莫瑞蒂紅啤酒（Moretti Larossa）

莫瑞蒂紅啤酒產(chǎn)自莫瑞蒂愛爾啤酒廠，這是由莫瑞蒂于1782年在一個(gè)靠近奧地利邊境的意大利小山莊創(chuàng)建的啤酒廠。自第一年釀出900噸啤酒后，其產(chǎn)量從未停止增長(zhǎng)，現(xiàn)在已是意大利第三大啤酒廠，并在出口市場(chǎng)上取得了極大的成功。其主要產(chǎn)品莫瑞蒂紅啤酒，酒精度7.2%，這種啤酒有著透徹的赤褐色。帶有柔和的花香。它富含麥芽味，但酒體不濃，是很受歡迎的烈性拉格啤酒。

莫瑞蒂愛爾啤酒酒精度4.6%，用皮爾森型麥芽、玉米片、德國(guó)酒花釀造的，麥芽?jī)纱握ブ?chǔ)藏4周。金須啤酒酒精度4.8%，是百分之百純麥芽啤酒，醇和淡淡的甜麥芽味與濃烈的德國(guó)酒花苦味相互調(diào)和，呈亮金色，有著松軟的泡沫層，帶有芳純的麥芽酒花香，并有細(xì)微的香草味。酒的名稱是指莫瑞蒂商標(biāo)中帶帽子的金須男子。