|
在深圳絕對不能錯過海鮮 但是有很多旁友會疑惑啦 現(xiàn)在這個時候到底哪些海貨肥？ 市場上看到的那些海鮮要怎么弄才好吃？ 略略整理了一下海鮮時間表 看看咯
明白了什么時候吃哪種海鮮 那么問題來了 該怎么吃？ 先說說3月正肥的 香螺算是略略比較喜歡的螺類食物之一，非常有嚼勁口感也很好，簡單的白灼一下蘸自己調制的蒜末汁，很美味。喜歡芥末的，也可以在蒜末汁里放點。 白灼香螺 1. 香螺在自來水下搓洗掉表面污物； 2.加一湯勺料酒放入鍋中加水燒開后，投入香螺煮開后轉中火煮2分鐘左右（根據(jù)大小，煮至殼張開即可）； 3.蒜切成蒜末，另取一個小碗放入蒜入，調入生抽（調味汁可隨自己口味搭配） 小貼士 有胃病的忌食，風寒感冒期間忌食，大姨媽期間和孕婦忌食 香螺黑黑的尾部是不能吃的，這是內臟的部分，里面有沙土，大家在吃香螺的時候，一定記住要把這部分去掉！ 沒錯，有種海鮮叫泥螞（正經臉）。其實它是我們常說的泥螺，其他城市會把它叫做泥螞，甚至還有菜名叫“炒泥螞”“炸泥螞”…… 醉泥螞
小貼士 泥螺雖美味，但清洗卻不容易，因為泥螺吞吐含沙，洗不干凈很容易會細菌感染， 清洗泥螺小訣竅：將泥螺倒入清水里，靜置10分鐘左右，可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時候，泥螺就會慢慢將臟東西吐出來 虎頭蟹看上去嚇人，其實只是表殼花紋而已，吃起來非常鮮美 清蒸虎頭蟹 水煮時，要根據(jù)虎頭蟹重量大小而定時間，如果超過四兩重，就需要煮上20分鐘，如果二兩左右的虎頭蟹，一般10分鐘就可出鍋食用。 小貼士 虎頭蟹生長十分緩慢，一只半斤重的虎頭蟹，需要生長三四年，近年比較少見了 鲅魚是比較經濟實惠的海魚了，家家都有自己燒鲅魚的法子，有人放醬，有人放糖，還有人放蒜苔，都還不錯 家常鲅魚 1.鲅魚洗凈，切1CM厚大片。蔥切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽調成汁備用； 2.淀粉放平盤里，魚兩面沾粉，抖去多余的粉； 3.熱鍋涼油，魚片放在里面煎到兩面金黃色； 4.放入調好的料汁，再放入沒過魚的開水，放入蔥末、姜片，花椒、八角和鹽。大火燒開后轉小火燉二十分鐘； 5.放入蒜末，再燉個五分鐘 小貼士 鲅魚一定要兩面煎，不然肉容易散 帶子很好吃，我們國內的帶子一般個頭沒那么巨，就拿來清蒸。再科普一句：瑤柱就是干了的帶子…… 清蒸蒜蓉帶子 1.帶子洗凈，瀝干水份，一面切十字花刀，裝盤； 2.蒸鍋加水，水開后入帶子隔水蒸3-4分鐘，取出倒掉汁水； 3.炒鍋燒熱融化黃油，下蒜蓉，炒至微黃有香味溢出； 4.將蒜蓉醬汁均勻澆在帶子上，撒上蔥絲即可 小貼士 帶子的內臟和腮很臟，不能食用 不會處理內臟的話，在買的時候可以叫店家?guī)湍闾幚砗?/span> 蛋白質超多的青口，深圳人一般都是水煮，原汁原味 水煮青口 1.將海虹反復清洗，用刷子刷干凈外殼，用手撕去草（朝頭大那頭撕）； 2.燒開一鍋水，下入蔥姜，下入淡菜，加入一大勺料酒； 3.待海虹張開口，撈出裝盤 小貼士 從衛(wèi)生角度講，我們一定要將海虹完全煮熟了吃才安全，所以寧可稍微煮老點，也不要為了追求嫩的口感而吃生的 不好意思，放錯圖了 是這個↓↓↓ 前段時間紅遍大江南北的皮皮蝦，就是深圳人說的瀨尿蝦啦，這么多種瀨尿蝦做法當中，略略最愛的就是椒鹽瀨尿蝦 椒鹽瀨尿蝦 1.洗凈，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡10分鐘，撈出濾去水分； 2.旺火熱鍋，油至八成熱度，落蝦炸至焦黃色，倒入控干油分，注意火候，不能太熟； 3.鍋底留油，燒熱后倒入蒜末，姜末，洋蔥，紅椒和青椒，撒入椒鹽粉 小貼士 大家最煩惱的是該怎么剝吧
餐廳里扇貝最常見的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香特別好吃。 蒜蓉粉絲蒸扇貝
小貼士 扇貝里有些內臟也是不能吃的，不會處理可以在買的時候叫店家處理
味道鮮美，很少有人不愛，也是大多數(shù)人會在菜市場買回去自己做的海鮮 蔥炒花蛤 1.姜蒜切末，香蔥，干辣椒切段備用，花蛤洗干凈備用； 2.鍋置火上燒熱，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一點點水炒至花蛤自動張口，張開一個揀出一個，直到最后一個； 3.把張口的花蛤用流水沖一遍，瀝干水分，鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點點水再翻炒，入香菜和小蔥段，再用水淀粉勾芡，掂鍋關火，裝盤開吃 小貼士 有個吐沙小竅門，把洗好的花蛤放在不銹鋼盆里抖，左右抖，多抖幾下就吐沙了
還記得深圳“天價小黃魚”嗎？多吃海魚其實對身體是有好處的，高蛋白質 清蒸小黃魚 1.將黃魚清洗干凈，劃上斜刀，抹上一層細鹽和料酒，盤底鋪上一層蔥姜（或者塞魚肚子里）； 2.大火燒開一蒸鍋水，將魚盤放入，蓋上，開大火蒸6分鐘左右（擔心不熟的話，可以用筷子插入魚肉看看，能插進去就說明熟了）； 3.開蓋后淋上適量蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上適量8成熱的色拉油 小貼士 有通風病的要少吃，蒸魚要趁熱吃，不然會有腥味
魷魚深受眾多人群的喜愛，特別是在夏日傍晚的夜市，路兩旁的吆喝聲此起彼伏，烤的漬漬兒的魷魚香氣撲鼻，略略還挺喜歡鐵板魷魚的 爆炒魷魚 1.魷魚洗凈改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲； 2.鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水后撈出瀝水備用； 3.熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蠔油翻炒數(shù)下； 4.倒入魷魚段快速翻炒30秒，將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生，放鹽裝盤 小貼士 魷魚提前焯水可以很好的去腥味
沒有人會不吃基圍蝦的吧！又嫩又肉多，而且剝起來也沒有瀨尿蝦那么費勁！ 白灼基圍蝦 這個真的是超簡單，直接白水煮，再倒上一點醬油沾味！ 小貼士 有些蝦需要去蝦線，在背部那，順便送上怎么優(yōu)雅得剝基圍蝦
肉多骨頭少，略略有個朋友最愛的就是帶魚，去她家吃法永遠有道香煎帶魚 香煎帶魚 1.先將帶魚切段，把表面的一層銀色的薄膜用刀背刮掉，肚子里面的黑色的膜也要撕掉； 2.將帶魚用鹽和料酒腌15分鐘，兩條帶魚的話用1大勺料酒、1小勺鹽就可以，中間翻一翻，讓每塊魚都能腌到； 3.將帶魚兩面粘一層薄薄的面粉或者淀粉（為了吸收帶魚表面的水分，沾好之后需要馬上下鍋）； 4.平底鍋倒油，油熱后，把沾好面粉的魚馬上下鍋，下鍋之后就不要動了，轉小火； 5.保證帶魚每面煎兩到三次，表面金黃就可以出鍋了 小貼士 在購買帶魚時可以讓超市海產品區(qū)的工作人員代清理，這樣做起這道菜來就更方便了，帶魚表面銀色的物質在流動的水下用鋼絲球一刷就能刷掉
美食街上不可或缺的海鮮！！不瞞你們說，略略可以一口氣吃7個不帶喘的！ 烤生蠔 這個我覺得還是覺得去燒烤店弄的比較好吃…… 小貼士 烤生蠔最最最重要的就是蒜蓉要多?。。?/span>
吃過生章魚嗎？講真，這是略略挺想嘗試又沒勇氣的海鮮吃法了，畢竟是活的…… 爆炒八爪魚
小貼士 慎吃生章魚！ 夠用吧？趕緊收藏吧！
深圳美食攻略原創(chuàng)編輯 轉載請注明來源，若有侵權請聯(lián)系刪除 |
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
來自： 昵稱31728201 > 《饕客地圖》
