宮保豆腐 食材:鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。 做法: 1、準備食材。鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。 2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。 3、鍋中倒入適量的油,油熱后將豆腐放入鍋中,小火慢炸。 4、豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖 5、準備碗汁。取一只干凈的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調(diào)成碗汁備用。(醬油中有鹽味,所以放鹽的時候要注意一些) 6、鍋中倒入適量的油,油熱后放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味,再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬,煸炒出一些紅油,這樣成菜的顏色更漂亮。) 7、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。 8、將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。 9、將碗汁倒入鍋中,大火燒開后再淋少許香油,翻炒勻均即可出鍋。 酸辣土豆片 食材:新土豆、青紅椒、干紅椒、蒜、鹽、糖、味精、生抽、醋 做法: 1、土豆削皮洗凈切成片。青紅椒洗凈切成小方塊。 2、干紅椒剪成小粒,去籽。蒜切片。 3、熱鍋倒油,熗炒干紅椒和蒜片,出香味后放入土豆片和青紅椒塊。 4、翻炒少許后,用適量的鹽、糖、味精、生抽調(diào)味,翻炒均勻。 5、出鍋前淋少許醋,翻炒均勻,即可。 香椿豆腐卷 食材:香椿、北豆腐、豆腐皮、鹽、雞粉、芝麻油、生粉 做法: 1、香椿摘洗干凈,北豆腐,豆腐皮準備好 2、鍋里放適量清水燒開,放入香椿汆水,撈起稍擠下水 3、豆腐捏碎,加入適量鹽,雞粉、芝麻油、生粉,切碎的香椿拌勻 4、取一片豆腐皮攤開,舀適量香椿豆腐在豆腐皮上,用手整形成條狀 5、用豆腐皮把香椿豆腐包起來 6、最后用蛋液粘好,依此把香椿豆腐全卷好 7、平底鍋放油,把豆腐卷收口朝下,先煎至金黃 8、翻面后再煎,直至四面都煎好,出鍋后切段轉(zhuǎn)盤即可 蠔油草菇 食材:蠔油、草菇、蒜瓣、香蔥; 做法: 1、草菇洗凈,瀝干水份 2、對半切成兩半; 3、蒜瓣切成碎末;香蔥切成碎末; 4、坐鍋熱油,爆香蒜末,入草菇,小火翻炒 5、中途淋一點水,炒至草菇偏軟,淋一點蠔油 6、翻炒均勻入味,撒上蔥花,翻炒均勻,即可起鍋裝盤。 白灼青瓜花 食材:青瓜花350克 姜蒜15克 油適量 鹽1勺 糖2勺 生抽1勺 蠔油0.5勺 做法: 1.青瓜花洗凈(注意不要大力搓洗,以免傷害瓜體與花),姜切絲,蒜剁末。 2.鍋內(nèi)放油,燒至5成熱時,下蒜末爆香。 3.倒入適量生抽炒出香味,注意火不能大,太大火,蒜易糊,生抽也易糊并且有苦味。 4.加入一勺開水,煮沸后,加入蠔油,糖。 5.最后把姜絲放入,即可離火備用 6.湯鍋水開,放入鹽,糖,油,然后把青瓜花下入。 7.一變色,即可撈出過涼,瀝干水。 8.盛入盤中,淋上醬汁即可。 鮮菇炒蘆筍 主料:蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵 輔料:鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽 做法: 1. 主要材料。 2. 蘆筍洗凈蘆筍切段; 3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觯?/p> 4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲; 5. 香菇洗凈切小片; 6. 熱油鍋,倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香; 7. 再倒入香菇片翻炒至軟; 8. 加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調(diào)味,翻炒至斷生后盛出即可。 西芹百合 食材:西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣 做法: 1.干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上,這樣后面比較容易燒熟。 2.泡干百合之余,把西芹,蔥洗凈,西芹切段、蔥取蔥白切小段,蒜拍開切末。 3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸,倒入蔥段和蒜末爆香。 4.倒入泡好的干百合炒上五六分鐘。 5.將西芹倒入炒上四五分鐘,不可炒久,會過熟,影響口感。 6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋裝盤。 清炒油菜 主料:油菜250g、食鹽適量、味精適量、調(diào)和油適量 做法: 1.將油菜洗凈切好備用 2.鍋中放適量油燒7成熱 3.將油菜放入油鍋翻炒 4.放入少量水,鹽翻炒 5.出鍋前加少許味精即可 百合炒玉米 食材:玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡蘿卜 ( 50克 )、黃瓜 ( 150克 )、鹽 ( 適量 )、雞精 ( 適量 )、水淀粉 ( 適量 ) 做法: 1玉米粒洗凈;百合、胡蘿卜均洗凈切片;黃瓜洗凈切片。 2鍋入水燒開,放入玉米粒焯至八成熟后,撈出瀝干備用。 3鍋下油燒熱,入玉米粒略炒,再放入百合,胡蘿卜,加鹽、雞精炒熟,水淀粉勾芡裝盤,將黃瓜片圍在四周即可 |
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