【鯉魚】熱量低

【雞蛋】具有豐富的優(yōu)質蛋白

誤區(qū)：雞蛋雖然是膽固醇含量高的食物，但是食物里的膽固醇攝入真的會變成血液中的膽固醇高起來嗎？

美國國家的居民膳食指南特別強調在膳食里面吃進去的膽固醇和我們血液里的膽固醇之間沒有直接的關聯(lián)，血液膽固醇≠膳食膽固醇，還有一個就是膽固醇正常的健康人每日膳食膽固醇上限取消。

血里的膽固醇升高不是吃進去的膽固醇，而是人的肝臟體內(nèi)自身生成的膽固醇，人體是一個聰明的機體，會進行自動調節(jié)，攝入的膽固醇高了那么人體內(nèi)的膽固醇就會壓縮。專家強調，血里的膽固醇有75%是人體自己產(chǎn)生的，只有25%是吃進去的。

雞蛋里的膽固醇并沒有想象中那么可怕，雞蛋黃里的軟磷脂對于調節(jié)血膽固醇有好的幫助。

魚里的脂肪叫做富含Ω3脂肪酸，只有深冷海里的魚才會有，比如三文魚，金槍魚，沙丁魚。從心腦血管疾病的預防方面來說，魚的營養(yǎng)價值的整體要比紅肉來的更高。

【專家建議】每日一顆水煮雞蛋。血膽固醇正常的朋友每天吃一個完整的雞蛋里的雞蛋黃，不僅不會因此就把血膽固醇升高而且還可以充分的補蛋白，補軟磷脂，補鐵，補非常多的優(yōu)質的營養(yǎng)物質。每周吃兩到三次海魚而不是河魚，海魚對心血管疾病的防控比河魚好很多。

雞蛋如何做才是正確的？水煮雞蛋或者雞蛋羹或者炒雞蛋。水煮雞蛋煮5分鐘為宜，建議煮3到4分鐘，燜1到2分鐘。

【五花肉】含有膽固醇，飽和脂肪，而飽和脂肪是造成心血管危害的最大殺手，飽和脂肪與膽固醇結合嚴重破壞心腦血管健康 。主食與飽和脂肪結合，危害度提升 。

【牛肚】動物內(nèi)臟是膽固醇與飽和脂肪混合體，這種混合體對人體危害極大

【牛后腿】結實的肉里脂肪含量少，優(yōu)質的動物蛋白比較多，肌纖維比較長，熱量相對比較低，膽固醇含量也比較低。

【野菜】富含微量元素，膳食纖維，維生素C。

素食有可能導致血膽固醇升高，還會缺少很多種優(yōu)質的營養(yǎng)物質。純吃素來維護心血管健康是錯誤的，一定要做到葷素搭配。

【誤區(qū)】感覺牛肉的脂肪和膽固醇都偏少。

牛肉在瘦肉之間包裹著很多看不見且易被忽略的脂肪組織。

①葷素搭配，粗細搭配，主食和副食搭配。每天吃12種食物，每周要吃超過25種以上的食物，食物越豐富越安全，越豐富越有效，多種食物組合是健康飲食。

②每一餐都得有主食，每頓的主食都要粗細搭配。主食里面，如果胃腸道功能允許，一定要以粗糧為主，它跟精細米面的搭配1:1，對于胃腸道不好的老年人，至少一天吃50克的粗糧。

③一定要培養(yǎng)大量吃新鮮蔬菜的習慣，蔬菜的安全性永遠超過水果。選擇蔬菜盡量選擇顏色更深的，顏色深的蔬菜里頭一些抗氧化物質更豐富，比如說胡蘿卜，番茄，紫甘藍，綠菜花等，以青菜為基礎，加上深色的蔬菜，構成一個抗氧化的七色彩虹。

④蔬菜里一餐要有菌類，蘑菇，要有各種的菇類，這些菌菇類里不但含有大量的抗氧化物質還有很多重要的微量元素，還必須要有優(yōu)質蛋白質的保證，每天一個水煮雞蛋，血膽固醇已經(jīng)增高的人每天改吃半個雞蛋黃。

⑤肉類食物要紅肉白肉搭配，白肉中比如三文魚里頭有非常豐富的Ω3脂肪酸，Ω3脂肪酸可以降低體內(nèi)產(chǎn)生心腦血管疾病的一種東西——炎癥因子，建議每周吃兩到三次的深海魚，每次吃三兩左右，平均每周吃八兩左右，深海魚還有金槍魚，沙丁魚等，帶魚，黃魚，平魚也是不錯的選擇，魷魚除外。除了魚以外還有雞肉，雞肉去掉雞皮以后脂肪含量也偏低，所以也是很好的選擇。

中老年人不能放棄吃紅肉，如果不吃紅肉會出現(xiàn)血色素降低，缺鐵性貧血。每天吃紅肉的量大概是自己的手掌那么大，大概半兩到一兩的量。要選擇瘦肉，里脊肉脂肪含量低不會造成心血管風險增高。

合理的飲食搭配加上適當?shù)倪\動，心情好，睡眠要好，心腦血管疾病的防控就不是一句空話，大家就能獲得一個健康的心臟和健康的血管。