早在一個(gè)月之前,茶商茶友們就“浩浩蕩蕩”的上山,隨后傳來(lái)的消息是,春茶還沒(méi)發(fā)芽。緊接著,一場(chǎng)“冰雹”襲擊普洱茶產(chǎn)地的消息,再次刷爆茶友朋友圈。
隨之,鮮葉搶購(gòu)、古樹(shù)茶減產(chǎn)、價(jià)格上升等產(chǎn)地現(xiàn)場(chǎng)“熱點(diǎn)”問(wèn)題。一時(shí)間,與普洱茶相連接的產(chǎn)地名山頭、村寨等特殊地名詞,成了各路媒體、行業(yè)人士、茶商、茶友鎖定,和關(guān)注的對(duì)象。
縱觀全國(guó)名優(yōu)茶的命名方式,基本上都是地域+品種,比如西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、恩施玉露等,既有產(chǎn)地,又有品種。普洱茶的命名實(shí)際上也是這樣的,比如老班章普洱茶、冰島普洱茶,不過(guò),“普洱茶”一詞更多的不是強(qiáng)調(diào)茶葉品類,而是直接說(shuō)山頭,如說(shuō)到老班章普洱茶,會(huì)直接以老班章代替。
至于為什么要以山頭來(lái)命名,大概是不管從樹(shù)種樹(shù)齡或是其他因素,普洱茶都很難有一個(gè)界線劃分的標(biāo)準(zhǔn),而茶山就在那里,茶樹(shù)就長(zhǎng)在茶山上,這是各個(gè)山頭不變量的界線。
每個(gè)山頭都有自己的特點(diǎn),比如海拔、日照、降水,茶山上茶樹(shù)的品種、生長(zhǎng)的環(huán)境、樹(shù)齡,以及茶農(nóng)對(duì)樹(shù)的管養(yǎng)方式等都會(huì)影響到茶葉的品質(zhì)。那些得“天時(shí)地利人和”的茶葉品質(zhì)自然占了上峰,所言普洱茶重“山頭”之說(shuō),自然也就有其“重”的道理了。
但常喝山頭茶的人都知道,即便是同一個(gè)山頭,樹(shù)種、樹(shù)齡不同茶葉的口感也會(huì)略有區(qū)別。往深了說(shuō),即便是同一山頭同齡的同種樹(shù),不同茶廠的加工方法和不同地區(qū)的儲(chǔ)存方式,茶葉的口感也會(huì)不一樣。這樣說(shuō)來(lái),山頭似乎又不能成為普洱茶品質(zhì)的代名詞了。
一款好的普洱茶,是好的原料、好的工藝、好的倉(cāng)儲(chǔ),共同作用的結(jié)果,我們談?wù)摰摹吧筋^”提供了好的原料,但也不能忽略后兩者的重要性。從人性的角度看,那些“名山”上的茶因?yàn)槭袌?chǎng)價(jià)值高,會(huì)得到更好的對(duì)待,所以把茶的品質(zhì)和茶山放在一起討論也在情理之中。
有人說(shuō),茶嘛,好喝就行,管它哪個(gè)山頭的。確實(shí),茶是用來(lái)喝的,當(dāng)我們?cè)谡務(wù)摗吧筋^茶”的時(shí)候,品飲的口感才應(yīng)該是先于山頭的,但回過(guò)去看,其實(shí),山頭茶也是先有好茶才有“名山”的,所以才說(shuō)“名山一定有好茶,好茶未必在名山”。
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