將蛋清，蛋黃分離備用，蛋清需放在無水無油的打蛋盆里

蛋黃加30克糖和牛奶，油攪拌均勻

攪拌均勻的蛋黃液加入過篩的10克抹茶粉，攪拌均勻

攪拌至均勻無顆粒即可

加入過篩的40克低筋面粉

繼續(xù)攪拌至均勻無顆粒，備用

取出蛋清，分三次加入剩余的細(xì)砂糖打發(fā)。用電動(dòng)打蛋器，手動(dòng)的不易打發(fā)

打發(fā)至稍微可以流動(dòng)即可，不要打發(fā)過硬。不然卷的時(shí)候容易開裂

用橡皮刮刀分三次將打發(fā)的蛋白霜加入抹茶蛋黃糊里，翻版均勻，記得是翻版哦，不要攪拌，容易消泡

翻拌均勻的蛋糕糊就準(zhǔn)備好了，烤箱預(yù)熱。

烤盤鋪油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，震出大氣泡，也可用牙簽將氣泡戳破。烤盤用28*28的比較合適。

入烤箱中層，上下火160℃烤20min即可。蛋糕取出，趁熱將油紙撕掉，放涼

放涼后的蛋糕表面鋪奶油餡，從一頭卷起。

卷好的蛋糕卷，包上保鮮膜放冰箱定型

成型

放涼后切片后就可以吃啦。抹茶的口感，甜而不膩