醬香茄子，通俗的說也可以是肉末茄子，但是比肉末茄子有賣相。而這醬香茄子的主料就是茄子還有肉末。做法這邊分享給大家。

準(zhǔn)備茄子。

還有肉，肉可以放冰箱里稍微凍一會拿出來切成丁，比較好切，不用剁碎。

然后開始切茄子，茄子去頭去尾，準(zhǔn)備一雙筷子夾住。然后斜刀往下切，一整條切好。

再反一面垂直切。

切好的茄子長這個樣子。

然后開始炸茄子。

炸到七八成熟后撈出。

鍋中放大蒜。

還有蒜蓉辣醬加肉丁一起翻炒。

然后加醬油。

還有水。

然后放入茄子，加適量的鹽，雞精，白糖一起用小火煮幾分鐘。

大火收汁。

而后出鍋錢撒青紅辣椒調(diào)色。就這樣美味的醬香茄子就做好了。