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食材： 泡發(fā)的黃豆，內(nèi)脂，豬肉，胡蘿卜，蒜苗，水淀粉 做法： 1、提前泡發(fā)黃豆（干黃豆100克） 2、清洗干凈黃豆后，加入800ML清水，放豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){3、將打好的豆?jié){過濾4、豆?jié){放鍋中煮制，水開后轉(zhuǎn)小火再煮5-10分鐘（劃重點：豆?jié){需要二次沸騰，豆?jié){到80度就會呈現(xiàn)沸騰狀態(tài)，這是一種“假熟”狀態(tài)。所以需要在第一次沸騰之后，再煮5-10分鐘，才能把豆?jié){真正煮熟。邊煮邊攪拌，防止豆?jié){粘鍋底）5、準(zhǔn)備好1.5克內(nèi)脂，并將內(nèi)脂溶解到15ML溫水中 （內(nèi)酯是一種用于制作豆制品的凝固劑，改變了傳統(tǒng)的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質(zhì)流失，并使豆腐的保水率提高。內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩光澤，相較于用石膏做的豆腐，食用安全性更高。內(nèi)酯在大型超市和網(wǎng)上都有售。）6、煮好的豆?jié){放涼至90度，倒入內(nèi)脂水快速攪拌3秒鐘 7、蓋上蓋，靜放15分鐘后即成豆腐腦，將豆腐腦裝到小碗中 （到這一步豆腐腦基本上就做好了，可根據(jù)自己喜好加上白糖或者生抽，或者其他澆頭。）8、胡蘿卜、蒜苗，豬肉切小粒 9、熱鍋涼油，放豬肉煸炒至金黃色，然后加入胡蘿卜、蒜苗粒一起煸炒，加入鹽，美極鮮，醬油炒勻 10、加入適量清水，辣椒油，煮開 11、1湯匙淀粉調(diào)成水淀粉，倒入煮開的湯羹中，大火煮至湯汁濃稠，加入雞粉攪勻即可澆到豆腐腦上 一碗家庭版的豆腐腦就做好了，湯汁咸鮮，豆腐腦嫩滑爽口。早上晚上都適合，大豆蛋白充分補(bǔ)充，這么好的選擇，快做給孩子吃吧！如果你也愛美食，想了解更多美食、歡迎添加微信：wlxsptai（長按復(fù)制）給你更多精彩！
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