第一次到女友家，她家在福建寧化，然而這里卻有一種當(dāng)?shù)孛朗匙屓送鴧s步，剛到她家她爸正從田里捕田鼠回來。

捕到的田鼠首先是去毛，寧化人吃的老鼠并不是在我們家里鉆洞的老鼠，而是田地里的田鼠哦。

捕獲的老鼠或架于鍋內(nèi)熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火候掌握適度，便可把鼠毛拔得一干二凈。

其次是剖腹去其腸肚，用水洗干凈。最后用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。

這是她大伯家，中午正好一鍋烘田鼠干出鍋，老鼠干烤完后色澤會(huì)偏黃。

熏田鼠干，鼠肉干油亮透紅，又韌又硬，吃起來不僅帶有熏烤的香味,肉嫩且碎,非常耐嚼，滿口生津，和豬肉是有一定區(qū)別的。

切好的田鼠干，咋一看有點(diǎn)像烤鴨，女友拿起就吃起來，我實(shí)在是無從下口。

最常見的做法也就配上大蔥是下油鍋爆炒，做法雖簡單，卻是愛喝酒客的最愛，更有人將興田熏田鼠視為配酒之上品。

加工完成的炒老鼠肉，真實(shí)照片。晚飯時(shí)候，她爸媽拼命往我碗里夾老鼠肉，我硬著頭皮吃了幾口實(shí)在反胃，放下碗就跑出去吐了。