花生人人都喜歡，但很多人喜歡花生的第一理由是好吃美味，其實花生的營養(yǎng)成分是超乎你想象的?；ㄉ碛小伴L壽果”的美譽，每100克花生約含20克～25克的蛋白質(zhì)，是雞蛋蛋白質(zhì)含量的1.5～2倍。

不僅如此，花生中賴氨酸含量較高。賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內(nèi)不能合成，只能通過食物攝入來獲得。而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。

所以花生若能與米、面同食，能起到營養(yǎng)互補的作用，提高米、面的營養(yǎng)價值。

除此之外，花生還含有大量維生素E、維生素B、膽堿和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

花生是高熱量食物，每100克花生所含的熱量為563千卡，是瘦肉的4倍！很不可思議吧！

花生一般分為生吃和熟吃，怎么吃能讓它發(fā)揮更大的營養(yǎng)功效呢？

生吃花生米還是熟吃花生米

生食的好處是：微量營養(yǎng)素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質(zhì)黃曲霉素的污染和抗營養(yǎng)因子的存在，故要選擇干凈無霉變的花生。

熟制的好處是：增加口感香味，破壞毒素和抗營養(yǎng)因子，助消化。

熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。

花生鮮吃別有一番風味，與炒花生相比，生花生還含有維C呢。理論上生吃也能最大化的保留其中的不耐熱成分，包括多不飽和脂肪酸、維生素C、E、一定量的維生素B1\B2、以及活性物質(zhì)卵磷脂等。

不過有人吃生花生會肚子不舒服。其實原因主要是生花生中的膳食纖維含量比一般的蔬菜水果高得多，又沒有經(jīng)過加熱軟化，一些消化功能弱的人或者吃得太多之后，這些粗纖維就會使得肚子脹等。

吃生花生不舒服的事兒主要是膳食纖維作祟 。所以生吃熟吃，因人而異，看自己的情況。

但不管吃生的還是熟的花生這些養(yǎng)生功效都不能忽略!

1、降膽固醇

食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并使其排泄增強，從而降低膽固醇，對防止中老年人動脈粥樣硬化和冠心病有明顯效果。

2、保護心臟

研究發(fā)現(xiàn)，用餐后，血液中的甘油三酯會出現(xiàn)短暫增加,適量吃點花生，有助于抑制甘油三酯水平，減少動脈擴張，預防心臟病和腦中風?；ㄉ宰o心，關鍵在于富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

3、抗癌

花生富含葉酸和植物固醇，對預防腸癌、乳腺癌和前列腺癌等有顯著效果。每天適量吃點花生，有助于抗擊癌癥，降低慢性病的發(fā)病率。

4、防止骨質(zhì)疏松

常吃花生還有一個好處就是補鈣，花生的鈣含量相對較多，兒童常吃能益智健腦、補鈣促生長，老人多吃一點能夠預防骨質(zhì)疏松保護心血管。

5、降血壓、降血脂

花生及其葉、殼中含有一種木犀草素，有降壓作用，含有的 -谷甾醇，有降低血脂的作用。將花生葉、殼洗凈泡水代茶喝，對于血壓和血脂不正常者有一定療效。

6、提高智力

花生所含的賴氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸，利于促進腦細胞發(fā)育，增強記憶力。

7、美容養(yǎng)顏

吃花生易產(chǎn)生飽腹感，其植物性脂肪不但不易導致肥胖，反而具有一定健美功效，益于保持體形。加上它富含維生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利于美容養(yǎng)顏、延緩衰老。

8、抑制出血

花生紅衣富含纖維素、蛋白質(zhì)和多酚類物質(zhì)，能促進血小板再生，緩解血小板減少導致的出血癥狀。

花生雖好，這三種人可不要貪嘴

看看有沒有你

花生極高的營養(yǎng)價值也是一把雙刃劍，決定了以下這些人群不適宜食用花生。

高脂血癥患者：

原因：現(xiàn)代藥理學表明花生中的脂肪含量占其40%~50%，本就血脂高的人食用會使血脂黏稠度更高有損健康，增加患高血壓，冠心病、動脈硬化的風險。

腸胃失調(diào)，消化不良者

原因：和大部分堅果類食物一樣，花生質(zhì)地堅硬，并富含蛋白質(zhì)與油脂不易消化，食之會加重腸胃負擔極易引起腹瀉，不利于健康。

過度肥胖與減肥者

原因：平時所食用的花生都基本是炒制或油炸制的，含有很高的熱量在加上本身豐富的脂肪含量與不易消化的特性，過度肥胖者和想減肥的人群還是不要貪嘴的好。

如何選購花生?

1、表皮顏色越深偏深桃紅色越好，如果表面色澤暗淡皺巴巴的還干癟不均、顆粒不飽滿的不要買。

2、如果購買帶殼花生則應選擇果殼紋路深刻清晰，形狀飽滿的。如果選擇花生仁則要表面光滑沒有重蟲蛀、外傷、發(fā)芽、發(fā)霉的。

3、優(yōu)質(zhì)花生果仁顏色為均勻的土黃或白色，沒有霉味、哈喇味。

4、將花生去皮后咀嚼一下嘗嘗味道很香醇無異味的是好花生，香味淡有異味的是劣質(zhì)花生。吃到劣質(zhì)花生一定要及時吐掉并用水漱口。

小貼士

1、很多人覺得花生是上火的食物，其實沒經(jīng)過炒制的花生性質(zhì)比較平和有滋陰潤燥的作用，但炒制的花生加了過多鹽和香料才使它變的燥熱。所以吃花生最好烘干、曬干或者燉煮食用。

2、花生油脂較多皮膚油脂分泌旺盛容易長青春痘的朋友建議少吃。

3、花生不要和黃瓜一起吃容易導致腹瀉腹痛。