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有一家看上去平凡無(wú)奇的小館子 店面不大，堂食的桌椅不多 還堅(jiān)持最古老的明檔點(diǎn)菜 但每天都有人排隊(duì)到大半夜 就是為了來(lái)這里吃上一口熱騰騰的砂鍋粥 來(lái)這里的人大多數(shù)都不太趕時(shí)間 因?yàn)樯板佒嘈枰獙⒔雮€(gè)多小時(shí)的時(shí)間去慢慢熬煮 有的點(diǎn)上幾瓶啤酒 幾盤海鮮，一碟鹵水 話匣子也就這么打開 廚房里幾十個(gè)砂鍋一齊在灶臺(tái)上沸騰 小哥一刻不停地忙碌著 潮中人潮州菜 就是這樣一家傳奇的小館子 已經(jīng)在杭州開了11年之久 我也很好奇，是什么讓這家普通的小館子 屹立在眾多夜宵攤子中不倒 還蒸蒸日上地開了4家 60年鹵味大師的助陣 潮菜的傳承 “我們要做傳承的嘛，而且潮汕菜不只是砂鍋粥啦 鹵味也很好吃的嘛！” 這就是我第一次見到彬哥 他正在新店的廚房里和團(tuán)隊(duì)在激烈的討論 因?yàn)楸蚋邕@次把黃師傅請(qǐng)來(lái)了杭州 黃師傅來(lái)自汕頭有名的鹵水世家 笑起來(lái)嘴里一口金燦燦的金牙 他爸爸是做鹵水的，他爺爺也是 到黃師傅這一代，和鹵水也已經(jīng)打交道60多年了 手握家族流傳下來(lái)的鹵料方子 鹵出來(lái)的肉，色，香，味俱全 以前在汕頭賣鹵水 只要是黃師傅做的一定賣脫銷 名氣很大，脾氣也很大 大家排著隊(duì)買 有些客人要是嫌不好吃多嘴幾句 可是會(huì)被趕走的 美食君和他剛見面時(shí) 他的小徒弟忘記帶帽子 黃師傅立馬在玻璃窗外一聲吼 “你帽子哪里去了！還笑！” 小徒弟立馬戴上帽子老老實(shí)實(shí) 小徒弟意外很萌
但對(duì)于傳承這件事兒 黃師傅比誰(shuí)都執(zhí)著和較真 教起小徒弟雖然嚴(yán)肅了些 卻一絲不茍
還自信地將十多種鹵水香料全部端出來(lái)給我看 因?yàn)樗靼?/span> 就算我看了，也學(xué)不去
鹵好的鵝翅比I Phone Plus 還要大 老鹵做出來(lái)的鹵味聞著就香得流口水 鵝翅皮很有彈性，像豬皮凍的口感 卻一點(diǎn)也不油膩~
有了這樣一位60年鹵味大師助陣 彬哥終于把潮中人開到了市中心！ 就在國(guó)大雷迪森的斜對(duì)面
而且環(huán)境也從原來(lái)的街邊小鋪 上升了好幾個(gè)Level
除了環(huán)境升級(jí)以外 所有的海鮮也統(tǒng)統(tǒng)升級(jí)了
主營(yíng)經(jīng)典的潮汕砂鍋粥
從生米和螃蟹一起耐心地?zé)醭芍?/span>
膏蟹肥美，蝦肉鮮嫩，整鍋粥里都滲透著一股鮮味 難怪有許多朋友說(shuō) “砂鍋粥就去潮中人好啦” 潮菜當(dāng)然不僅僅是砂鍋粥~
這兒的海味全都是從汕頭直接空運(yùn)過(guò)來(lái)
力求原汁原味，清鮮爽口
也只有最新鮮的螃蟹才敢做成生腌蟹！
而且吃過(guò)正宗潮菜的人一定知道 潮汕人非常注重蘸料的搭配
鹵味要蘸蒜蓉白醋的
香煎蠔仔烙要搭配魚露 生腌蟹要配辣醋！ 滿滿一桌菜，調(diào)味品也是擺滿了一桌
就是這樣上得廳堂，下得大排檔的潮州菜 有60年老師傅的心意 有小徒弟的認(rèn)真?zhèn)鞒?/span>
在快節(jié)奏的生活種 與朋友一起嘮嗑 等待一鍋粥的沸騰 也是一件很幸福的事呀~ So~最后我要總結(jié)一下 其實(shí)潮州菜最貼心的 還是
一開始就上來(lái)的兩碟小菜！
潮中人市中心店開業(yè)啦~ 重磅福利在此！ 杭州美食·專屬福利 ① 5月24日-5月28日 潮中人潮州菜 直戒壇寺店 全場(chǎng)8折！ （酒水除外） ② 蝦蟹砂鍋粥 X7份 后臺(tái)回復(fù) 潮中人 參加抽獎(jiǎng) ③ 蝦蟹砂鍋粥 X3份 留言區(qū) 人氣第一 隨機(jī)抽取 2位 幸運(yùn)粉絲 -精彩留言會(huì)被優(yōu)先精選- 潮中人潮州菜(直戒壇寺店)地址： 直戒壇寺巷37號(hào)(杭州國(guó)大雷迪森廣場(chǎng)酒店正門斜對(duì)面) 電話： 0571-85061718 加入杭州美食天團(tuán)！有趣的店都丟過(guò)來(lái)呀！ |
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