在誕生世界上最好的混釀方法之中，田間混釀扮演了一個非常重要的角色，在采摘季節(jié)把不同品種的葡萄一起進(jìn)入發(fā)酵罐混釀，經(jīng)過一些時間以后，釀酒師發(fā)現(xiàn)如果把這些葡萄品種單獨發(fā)酵，可以得到更精準(zhǔn)的配比，最后再按照配比把需要混合的品種倒入一個大的釀酒罐當(dāng)中，從而得到更高品質(zhì)的葡萄酒。

每一種品種都有自己的特性，通過不同配比的組合，可以創(chuàng)造出一種圓潤，飽滿，順滑的混釀風(fēng)格。如偉大的混釀：佳美娜混釀(Carmenere blend)、香檳混釀（Champagne Blend）、黑皮諾混釀（pinot noir blend）以及CMS混釀（三種葡萄品種的首字母縮寫，即赤霞珠Cabernet Sauvignon、美樂Merlot、西拉Syrah三種葡萄一起混合釀造）。在眾多混釀之中，來自波爾多和香檳區(qū)的葡萄酒以它出色的混釀而出名。

混釀與單釀是相對的，隨著舊世界混釀方式的流行，許多新世界的產(chǎn)區(qū)也紛紛效仿這種混釀方式。

一、發(fā)現(xiàn)葡萄酒舊世界最流行的混釀葡萄酒

1、法國波爾多混釀葡萄酒

葡萄酒混釀起源于法國波爾多，世界上最出名的混釀方法，使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）作為基礎(chǔ)，加入品麗珠Cabernet Franc，馬爾貝克Malbec，小維克多（Petit Verdot）或是佳美娜(Carmenere)。

根據(jù)不同的產(chǎn)區(qū)，這種混釀也衍生出不同的做法。在托斯卡納，桑嬌維塞與赤霞珠和梅洛混釀，取名為超級托斯卡納混釀。在阿根廷，當(dāng)?shù)刈畛雒钠贩N馬爾貝克混合赤霞珠釀造出更復(fù)雜有結(jié)構(gòu)的酒款。

2、法國隆河GSM混釀紅葡萄酒混釀

GSM其實是法國隆河地區(qū)著名的三種釀酒葡萄，歌海娜(Grenache)、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）首字母的簡稱。這種混釀使用歌海娜，西拉，慕和懷特三種葡萄品種，在一些其他的地區(qū)也會加入：神索(Cinsaut)，佳麗釀(Carignan)，白歌海娜(Grenache Blanc)等。

3、法國香檳混釀

雖然并非所有香檳都是多品種混釀，但它應(yīng)該是世界上最著名的混釀風(fēng)格之一。全球最常見的起泡酒混釀方法，是香檳區(qū)混釀法（限定使用當(dāng)?shù)?種葡萄品種進(jìn)行混釀），而其中黑皮諾(Pinot Noir)，霞多麗(Chardonnay)和皮諾莫涅(Pinot Meunier)是最常也最被熟知的三個品種。當(dāng)然世界各地都會使用香檳的葡萄品種來釀造起泡酒，很多地方會加入自己的特有品種（比如卡瓦）或者其他品種釀造(比如意大利的Franciacorta會加入白皮諾)，但香檳的霸主地位毋庸置疑。

4、葡萄牙波爾圖混釀

釀制波爾圖最重要的品種是：多瑞加弗蘭卡(Touriga Franca), 羅麗紅(Tinta Roriz) (丹魄(Tempranillo)), 國產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional), 田帕尼優(yōu)(Tinto C?o), and 巴羅卡紅(Tinta Barroca). 在葡萄牙，這種酒仍舊使用田間混釀的方式，由于該產(chǎn)區(qū)品種的增長，有些波特酒使用53個品種混合釀制。

三、發(fā)現(xiàn)新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)經(jīng)曲混釀葡萄酒

1、赤霞珠梅洛西拉混釀（CMS混釀）

華盛頓一直以自己的稀缺性為傲。為啥呢？因為那里的葡萄藤可以很好的長在寒冷，干旱的天氣里。這里使用創(chuàng)新的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）的混釀。

2、黑皮諾混釀

為了讓加州的黑皮諾更飽滿酒精度更高，釀酒師會加入小量的西拉來混釀以達(dá)到這樣的效果。在高價酒中這并不多，但是對于那些日常飲用的酒款還是很常見的。這些酒為了達(dá)到更好看的色澤和更飽滿的酒體，會加入一些其他品種。但是，由于加州的葡萄酒法規(guī)規(guī)定，只要75%以上含量的黑皮諾就可以成為單品黑皮諾，所以這些并不會標(biāo)注在酒標(biāo)上。如果你偶然見發(fā)現(xiàn)一只顏色很重的來自中央海岸的黑皮諾，那么它很有可能是加了西拉作為混釀。

3、佳美娜混釀

佳美娜(Carmenere)被看作是一個有著更高草本氣息的梅洛品種，由于它的酒體略清薄，一些釀酒師會加入一些小維克多讓酒體更豐盈，更飽滿。

4、加州金粉黛混釀

金粉黛(Zinfandel)本身是一個顏色飽滿多果香的品種，當(dāng)它和小西拉混合以后，酒里會有更多的單寧，且更加平衡。

混釀不同的葡萄品種可以提升復(fù)雜度，增加葡萄酒的香氣、風(fēng)味和質(zhì)地等等。市場上有許多的混釀組合，其中不乏現(xiàn)代釀酒師創(chuàng)新的產(chǎn)物，具備著許多其他葡萄酒不曾出現(xiàn)過的新奇風(fēng)味，但最常見、且最受歡迎的卻總是那些經(jīng)典混釀。