酵素浴要通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生熱量才會(huì)起作用的，最常用的發(fā)酵劑就是枯草芽孢桿菌，使用枯草芽孢桿菌的標(biāo)準(zhǔn)就是含菌量的高低，原則上菌數(shù)越高，發(fā)酵時(shí)間越快。

市面上比較常見的含菌數(shù)是200億/克，選擇的時(shí)候注意問清楚雜菌的含量，

發(fā)酵方法：

按物料使用量的千分之一添加枯草芽孢桿菌，如1噸物料加1公斤枯草芽孢桿菌。

把枯草芽孢桿菌和紅糖和水按1：1：20的比例浸泡8-24小時(shí)，稱之為活化，活化好后，把這些水與物料攪拌均勻即可，（注意：如果20倍的水不夠攪拌，可以加入足夠的水到活化好的水里再攪拌。）

一般情況下，6-24小時(shí)后會(huì)逐漸升溫，最高可達(dá)70度左右。溫度只要控制在50-70度左右即可讓客人進(jìn)行酵素浴。

此溫度一般持續(xù)幾天，當(dāng)溫度下降時(shí)，可往里面加入適當(dāng)?shù)募t糖攪拌均勻即可。

枯草芽孢桿菌得到養(yǎng)份補(bǔ)充，會(huì)繼續(xù)作用，但不宜長期添加紅糖，使用一段時(shí)間后，就要把物料重新?lián)Q掉發(fā)酵，否則使用時(shí)間過程。會(huì)產(chǎn)生雜菌，雜菌太多就會(huì)影響到酵素浴的質(zhì)量。