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發(fā)糕并不難做，把握好視頻中的以下關(guān)鍵步驟，包你可以做出一樣甜美誘人的金色發(fā)糕～

拾 / 材

普通面粉 160g

南瓜 150g

紅棗 20g

燕麥片 20g

溫水 100ml

牛奶（或清水） 40ml

酵母 2g

參考月齡：1歲及以上，對文中食材不過敏的寶寶

注：普通面粉即中筋面粉，也可以用餃子粉等代替。燕麥片可以選擇原味的即時燕麥片，對大一些的寶寶，選擇傳統(tǒng)或快熟燕麥，營養(yǎng)會更加全面。

另外，一歲以下的寶寶可以用配方奶代替牛奶。（1歲以上還未嘗試過牛奶的北鼻也可以繼續(xù)用配方奶）

做 / 法

- Step 1 -

南瓜洗凈去皮去籽，切小塊后放入蒸鍋中蒸熟。

“秋天到,南瓜俏”。金秋是南瓜大量上市的季節(jié)。南瓜富含β胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)合成維生素A，有助于寶寶視網(wǎng)膜的發(fā)育，和維持皮膚、牙齒、骨骼的健康。軟糯的口感和甜甜的味道，也讓南瓜成為非常適合小北鼻的食物。除了普通南瓜，我們也可以用小金瓜來制作這道食譜。

- Step 2 -

溫水倒入燕麥中，讓燕麥充分吸收水分。

燕麥除了富含B族維生素外，未經(jīng)過深加工的燕麥還含有豐富的β-葡聚糖，這種益生元對改善寶寶腸道非常有益。注意選購時盡量避免添加了大量糖、香精、糊精而燕麥實際含量很低的所謂早餐燕麥片。

- Step 3 -

紅棗洗凈，去核切丁。

紅棗也是秋天應(yīng)季的果實，維生素和礦物質(zhì)含量都很高。適當給小孩子吃紅棗，可以提高免疫力。

- Step 4 -

蒸熟的南瓜倒入攪拌機，加入牛奶，攪拌成泥。

由于這次我們是做給一歲以上的寶寶，所以加入鮮牛奶增加奶香味。注意選購經(jīng)過巴氏殺菌過的牛奶。12個月左右的寶寶也可以嘗試這道菜譜，不過要用配方奶來代替牛奶。

- Step 5 -

攪拌好的南瓜泥倒入面粉、燕麥、紅棗和酵母，順時針攪拌均勻。

由于面粉的吸水性不同，南瓜的含水量不同，所以加水量不是固定的，面團比較濕，發(fā)糕就會比較松軟；面團較干，口感就比較扎實，可以根據(jù)個人喜歡的口感，來調(diào)整水量或者面粉量。

加酵母時注意溫度，南瓜泥不能太熱，會讓酵母失去活性，也不能太涼，會降低酵母的活性，所以要趁南瓜泥還有余溫（大概30攝氏度左右）的時候加入酵母。

- Step 6 -

在模具中刷入薄薄一層油，倒入糊糊，抹平裝鍋，放置發(fā)酵。

模具要選用可以耐高溫的安全模具，注意糊糊倒入前要在模具四周刷油，方便脫模。倒入后要用勺子壓平表面，這樣蒸出來的發(fā)糕才不會凸凹不平。勺子背面可以事先抹上點植物油再壓，這樣就不會沾上糊糊。

另外，倒入糊糊后要留有一定空間供發(fā)酵膨脹，發(fā)酵時間大約是40分鐘。冬天室內(nèi)氣溫較低，可以放在溫水或暖和的密閉空間里，加快發(fā)酵。發(fā)酵時注意留意體積，一般發(fā)酵至原來的1.5～2倍就可以了。過度發(fā)酵會導(dǎo)致變酸，影響口感。

- Step 7 -

撒上剩余紅棗丁，入鍋大火燒開，再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸20分鐘。

撒紅棗丁時，要用手按壓一下，讓紅棗丁稍微沉入面團中。這樣蒸出來紅棗丁才不會變得很干，寶寶拿起來吃的時候不會掉落。

關(guān)火后先不要著急揭開蓋子，先燜3分鐘，待水蒸汽回落后再揭蓋。

- Step 8 -

取出放涼后，輕輕脫模。

如果模具和發(fā)糕黏合得比較緊，可以用小刀沿著邊緣轉(zhuǎn)一圈，輕叩模具底部將發(fā)糕倒出。

剛做好的南瓜發(fā)糕溫潤軟糯，非?？煽?。即使是剛剛長牙的寶寶也可以毫不費勁的吃下。

咱們下期見！