一、手撕包菜

手撕包菜是有名的湖南家常小炒，用料簡(jiǎn)單，烹飪方便，保持原汁原味，顏色鮮亮，爽脆酸甜

1.首先將包菜用手撕成塊、蒜子切片、大蔥斜刀切片、干辣椒切節(jié)。

2.鍋中放入油，下入蒜片煸炒數(shù)秒后，加入干辣椒、花椒粒、大蔥翻炒片刻

3.再將包菜倒入鍋中翻炒，加一勺鹽、少許白糖，淋入適量生抽、白醋調(diào)味，翻炒變軟，即可出鍋裝盤(pán)。

二、西蘭花炒肉

西蘭花又叫花椰菜，是很常見(jiàn)的一道家常菜，做起來(lái)方便快捷，味道好，營(yíng)養(yǎng)高，是我很喜歡的一道菜。

1.西蘭花擇好先放水槽里面泡干凈農(nóng)藥蟲(chóng)卵之類(lèi)的雜質(zhì)

2.撈起來(lái)先瀝干水分

3.準(zhǔn)備好洗干凈的豬肉

4.先熱油鍋，把豬肉先放進(jìn)去炒

5.再放進(jìn)西蘭花跟豬肉一起炒,加鹽和味精調(diào)味

6.可以適當(dāng)加些清水燜軟一點(diǎn)，可以盛盤(pán)了

三、香菇肉末豆腐

香菇和肉末幫助我們?cè)黾拥亩垢南阄?，也使得營(yíng)養(yǎng)更加全面；加入少量的辣椒油來(lái)制作， 讓這道菜成品后顏色金紅亮麗， 但又不似川菜那樣麻辣； 而豆腐在吸收它們的香味后依然軟嫩，但味道十足，讓舍不得?？?。

1.準(zhǔn)備好原材料；

2.豆腐放入加了鹽的開(kāi)水中泡上三分鐘；

3. 準(zhǔn)備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料；

4. 燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；

5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

6. 肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；

7. 再加入點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味；

8. 鍋中加入適量的水煮開(kāi)；

9.水開(kāi)后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；

10. 大火， 待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火；盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；

四、青豌豆炒肉丁

1.豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和適量水拌勻腌10分鐘；

2.去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用；

3.香菇用水泡發(fā)切丁，紅椒去籽切?。粚?茶匙淀粉加適量水和胡椒粉調(diào)勻成濕淀粉待用；

4.炒鍋燒熱，放入油，下豬肉丁炒散，加入料酒；再加入冬菇丁、青豌豆、紅椒丁炒勻；

5.最后加鹽、糖、雞精調(diào)味，加入濕淀粉勾芡炒勻；淋入1茶匙的香油即可。

五、啤酒燒排骨

杠杠的好吃，聞著就覺(jué)得得多吃一碗飯了，純啤酒煮的，鮮香四溢，肉鮮嫩多汁。

1.排骨焯水撈出瀝干。

2.鍋里放油，把排骨炒微焦黃。放入姜片，八角，香葉，干辣椒中火煸炒1分鐘。

3.倒入生抽，啤酒，白糖，壓力鍋壓15分鐘。

4.調(diào)入鹽，放番茄片，收汁。

5.番茄變軟調(diào)入雞精即可，不用完全收干。

六、辣子雞丁

辣子雞丁微甜，味鮮香，為四川傳統(tǒng)菜之一。精心改良后其口味更富有特色，成菜雞肉質(zhì)地酥軟，麻辣味濃，香辣可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)單。

1.新鮮雞胸肉一塊洗凈

2.切成大小差不多的肉丁

3.將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味

4.干辣椒用剪刀剪小段，準(zhǔn)備適量姜、蒜、蔥、花椒

5.鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸

6.至雞丁皮焦后盛起來(lái)

7.炸好的雞丁裝起來(lái)備用

8.鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香

9.隨后加入雞丁，加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香

10.入適量雞精與蔥花即可關(guān)火

七、豉汁蒸魚(yú)

用豆豉加上蒜頭剁碎來(lái)蒸魚(yú)，這種蒸法蒸出來(lái)的魚(yú)就不會(huì)覺(jué)得腥了。而且魚(yú)肉里融入了豉汁就更鮮美滑嫩！

1.魚(yú)劏好洗凈，瀝水，兩面切幾刀，放盤(pán)子上，魚(yú)上放鹽、姜片、少許油。

2.姜、蔥切絲。

3.豆豉、蒜頭洗凈，剁碎，用碗裝好，加入姜絲、生抽拌勻。

4.鍋里加入適量水，待水沸時(shí)放魚(yú)蒸。

5.蒸4分鐘后，將姜片拿起，棄掉，鋪上拌好的豉汁，再蒸3分鐘。

6.放入蔥絲關(guān)火，焗1分鐘即可。