麻婆豆腐

主料：豆腐230g、牛肉末適量

調(diào)料：豆豉醬一勺、豆瓣醬一勺、醬油一勺、紹興酒一勺

做法

1將豆腐放入熱水中微煮，切記水不可沸騰；

2將生姜、大蒜、長蔥放入油中爆炒，直至香氣四溢；

3然后將牛肉末放入其中，弱火炒至肉末變色（如圖）；

4將豆豉醬、豆瓣醬放入其中，然后倒入醬油，炒一會后加入紹興酒、雞骨湯，之后將豆腐倒入鍋中；

5待沸騰后改為中火，然后加入砂糖；

6豆腐表面隱隱有油漬浮現(xiàn)之時，改為弱火熬煮3分鐘

7裝盤撒上花椒、萬能蔥即可~

尖椒大腸

買根鹵味店鹵好的大腸，回到家首洗干凈，用清水就可以，反正等下還要再炒過。肥腸剪成一段段的，可以翻過來洗，更方便。大腸、尖椒，姜、蒜，切好備用

熱油鍋，下姜蒜片，爆香之后放入切好的肥腸，翻炒，翻炒一會之后加入少量豆瓣醬、生抽，因為是已經(jīng)鹵過的，所以不用加太多。之后放入尖椒，一起翻炒。翻炒一會兒，適當調(diào)整咸淡即可出鍋

家常爆炒牛肉

材料：牛肉500克，干辣椒，姜，蒜，蔥，料酒，味精，黑胡椒粉，生粉，鹽，食用油

做法

1.先將牛肉洗凈，切成細條裝入碗中，加一點點生粉，一點食用油拌勻腌制一會。

2.姜和蒜切成絲備用，小蔥切段，干辣椒剪成段備用。

3.鍋里放食用油燒熱，下姜蒜絲入鍋爆香，然后放腌好的牛肉，大火快速翻炒，4.待稍稍有點變色了加料酒繼續(xù)翻炒。然后盛出牛肉備用。

5.底油留在鍋內(nèi)。轉小火下干辣椒段炸香。然后倒入炒好的牛肉翻炒均勻。加鹽，味精調(diào)味后關火。

6.最后撒上些許黑胡椒粉和蔥段拌勻后，即可出鍋裝盤。

剁椒炒藕片

材料：新鮮藕、剁椒2大勺、白糖1小勺、姜絲、鹽適量

做法：

1.新鮮藕片洗凈后 用手掰成小指長的段兒 記住 最好用手掰斷 不要用刀切 這樣口感好一些

油鍋里加入兩勺油 燒熱 約5成熱時 將姜絲、剁椒一起放進去 炒至出香味 鍋中開始有紅油出現(xiàn)；

2.之后下藕片，加入1小勺白糖 轉成中火翻炒均勻 約1分鐘左右；

3.加入2小勺清水，加蓋子 轉成大火燜約2分鐘；

4.待水分收干后 加入適量的鹽 翻炒均勻即可出鍋；