作為在海島長大的廈門小孩，從小吃到大的海鮮可謂是數(shù)不勝數(shù)。

但在大量海鮮即將上市的五月，國家的休漁季竟然比往年提前一個月。

從5月1日12時至9月1日12時，休漁類型有所擴大，且伏季休漁期間所有休漁漁船必須回到船籍港接受漁業(yè)行政主管部門的監(jiān)督管理。

也就是說，我們將要忍受幾個月無法嘗到那份透骨的新鮮，忍不住哭成200斤的皮皮蝦。

這個五月，我們可能會失去哪些最肥美的當(dāng)季海鮮呢？

一、鱸魚

“冬鯽夏鱸”，五月的鱸魚正是最肥壯的季節(jié)。作為我國四大名魚之一，從古時候開始，中國人就十分了解鱸魚的美味。

成語中的“鱸魚堪膾”，講的就是一個人因為想念家鄉(xiāng)正肥美的鱸魚，所以棄官回鄉(xiāng)的故事，由此可見鱸魚的美味魅力。

白嫩清香的鱸魚肉，沒有腥味，無論紅燒或燉湯都很好吃，但滋味最美的還是清蒸鱸魚，完整保留了鱸魚應(yīng)季的鮮美味道，用味蕾直接感觸鱸魚堪膾絕佳魅力。

二、黃鯽魚

雖然受海禁的影響，但春夏之交的五月，海鮮市場上味道鮮美，數(shù)量眾多的海魚，一定是黃鯽魚。雖然魚刺甚多，但絲毫不影響吃貨對它的追求。

處理黃鯽魚最好的烹飪方法，用炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油，再放水做湯。撒上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。沒條件碳烤，也可以用煎鍋加入少量的油煎到金黃，再做湯。

四、梭子蟹

梭子蟹也叫白蟹外形形似梭子也由此得名。五月正是盛產(chǎn)季節(jié)，一只只梭子蟹個大肉足，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，是老少咸宜的美味。做法也是非常多樣，爆炒、清蒸、燉湯等都可以做成不同的美味。

食用梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

五、海蠣子

5月正是生蠔肥美的季節(jié)，生蠔的營養(yǎng)極為豐富，含鈣含鋅，被稱為海中牛乳。對于廈門長大小孩對生蠔都十分熟悉，小時候逐浪攀巖的挖蛤、撬海蠣子，都是兒時最美的記憶。

一道蒜蓉生蠔，常常是夏日酒桌上必點的好菜，更別說廈門風(fēng)景區(qū)遍地的生蠔攤子了，蠔的美味征服了每個吃貨的舌尖。

六、皮皮蝦

作為表情包巨星的皮皮蝦，每年的四到六月間，正是肉質(zhì)最為飽滿的季節(jié)。在廈門本地，皮皮蝦也叫蝦菇，雖然常常被堅硬的外殼刺的哇哇大叫，但仍不肯放棄這份美味。

好吃的紅心蝦姑指的是肥美的母皮皮蝦，所以挑選紅心蝦姑要記住一下這幾點：

1、母皮皮蝦個頭沒有公皮皮蝦大。

2、母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，而公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

七、花蛤

五月不僅是貝類的肥美期，更是花蛤豐產(chǎn)期。肥美的蛤肉溢滿貝殼，滋味肉味鮮美、富含較高的不飽和脂肪酸，多吃不胖。

炒花蛤，永遠是廈門海鮮大排檔或者酒樓必備的菜式?？此坪唵?，但其實很考驗師傅的手藝，花蛤本身極鮮，烹制時不能加味精，少鹽，保留鮮味。

不過比起炒花蛤，蒸花蛤更受老饕們的喜愛，不加任何調(diào)味，一口蛤肉道不盡海鮮的極鮮滋味。

不過花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

八、扇貝

花蛤都上桌了，五月又怎么少的了扇貝的存在。扇貝肉質(zhì)鮮嫩，曬干的貝肉燉湯極為滋補。

扇貝以蒸、煮為佳，一道粉絲蒜茸蒸扇貝就能把吃貨勾引的神魂顛倒，雖然也有醬汁燒焗的做法，但烹制扇貝著重火候，過火則會失真，所以蒸扇貝的魅力總是獨占鰲頭。

九、海參

五月正是大量新鮮海參上市的時間，作為世界八大珍品之一，海參與人參、燕窩、魚翅齊名。

多食用海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

要失去這么多好吃的海鮮，作為一個吃貨怎么能忍！

不怕不怕，幸好還有臻府蒸汽海鮮的海味和其他小海鮮陸續(xù)出貨。

一鍋蒸大海，海禁也阻擋不住，這份屬于五月的透骨新鮮。