1、五彩鹿肉絲

　　九鹿五彩鹿肉絲功效： 五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮艷奪目。食時(shí)甘、香、脆、嫩。

　　五彩鹿肉絲原料：

　　主 料：梅花鹿通肌肉200克，配 料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。調(diào) 料：雞蛋清10克，淀粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。

　　五彩鹿肉絲做法：

　　1．選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細(xì)絲，放入雞蛋清、小蘇打、淀粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過(guò)油滑透撈出。

　　2．炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調(diào)入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟后淋上雞油盛盤(pán)即可。

　　2、提籃鹿肉

　　九鹿提籃鹿肉功效：本菜肴造型奇特，品味優(yōu)雅，味鮮適口，色澤明快，、是宴席中珍饈。提籃鹿肉原料：

　　鹿肉400克，板栗100克，空心面75克。

　　白酒、紹酒各20克，叉燒醬25克，醬油、白糖各15克，蔥少許，干辣椒、鹽各5克，姜少許。

　　提籃鹿肉做法：

　　（1） 鹿肉切小塊，將血污拔凈，用熱油炸透。炒鍋，放入少許油、干辣椒、蔥、姜略煸，放入炸好的鹿肉、紹酒、白酒、叉燒醬、鹽、白糖、醬油少許，微火燉爛。

　　（2） 放入板栗，文火燉熟 。將空心面用溫油炸成花藍(lán)狀。

　?。?） 用青菜塹盤(pán)，放上空心面花藍(lán)，將做好的鹿肉板栗裝入即可。

　　3、蘭花香辣鹿肉絲

　　蘭花香辣鹿肉絲原料：鹿里脊肉、油萊、香菜段、蔥、姜及其他調(diào)料。

　　蘭花香辣鹿肉絲制法：1.鹿肉切絲，加調(diào)料腌制。2. 油鍋燒至七成熱，將腌好的鹿肉絲均勻放入，炸至外酥里嫩、金黃色時(shí)撈出。把油菜心焯水，放入盤(pán)邊。炒勺內(nèi)放香油，加蔥、姜絲烹鍋，下鹿肉絲，翻勺，點(diǎn)紅油出勺，裝盤(pán)即可。

　　蘭花香辣鹿肉絲點(diǎn)評(píng)：

　　滿(mǎn)族人喜食鹿肉，此萊選用人工馴養(yǎng)梅花鹿肉為原料烹制而成。成菜香辣可口、色澤鮮艷，是下酒的佳肴。

　　4、杜仲燉鹿肉

　　杜仲燉鹿肉原料：

　　杜仲燉鹿肉主料：鹿肉(人工養(yǎng)殖)25克，杜仲15克，清湯3杯

　　杜仲燉鹿肉輔料：鹽1小勺，蔥姜汁各1大勺

　　杜仲燉鹿肉做法：　 1、鹿肉切塊洗凈。2、鹿肉汆燙去沫。3、鍋中放清湯3杯、鹿肉、杜仲、蔥姜汁。4、鍋開(kāi)后再去沫，用小火煲至炊爛，加鹽調(diào)味即可。

　　按：

　　 1.鹿肉性溫?zé)?，夏季不宜食用，陰虛火旺者慎用?/p>

　　 2.不宜和鯽魚(yú)、茭白同食，會(huì)引起過(guò)敏等情況。

　　更多資訊請(qǐng)加微信：15011330604

　　推薦閱讀

　　梅花鹿鹿肉菜譜二之各吃小酒鍋、黎家炸鹿肉

　　梅花鹿菜譜湯六之鹿茸枸杞鮑魚(yú)湯、玄宗鹿腎長(zhǎng)龜湯

　　梅花鹿菜譜湯五鹿茸三珍特色靚湯、首烏鹿筋水鴨湯

　　梅花鹿菜譜湯四之鹿茸北芪仙茅雞肉湯、鹿筋鳳爪湯

　　梅花鹿菜譜湯三之鹿肉丸子湯、淮杞鹿筋雙蹄湯